Оригинални рецепти за варена сланина во кожи од кромид

Поддржувачите на употреба на производи без „хемија“, без ГМО, кои се залагаат за исклучување на преработено месо од диетата, имаат алтернатива - направете го тоа сами да подготвувате деликатеси дома. Секако, една од овие деликатеси е маст. Има толку многу видови на оваа храна: според белорускиот рецепт, унгарска сланина, естонска пушена, украинска со лук.

Постојат различни методи за подготовка на масниот дел од свинско месо за понатамошна употреба: ова е суво солење, и стареење во заситен солен раствор. И, се разбира, зовриената сланина во кожи од кромид е популарен начин да се подготви копар, рецепти за кои има многу опции.

Миризлив рецепт за мелем

Копачот е наречен така затоа што е земен за солење од работ на труп на свињи. Излегува парчиња сланина со слој месо, умерено масно, но многу нежно, само се топи во устата. Кожи од кромид се неопходни за да се даде на готовиот производ црвена боја од тули, како и секое пушено месо.

Прва фаза:

Поделете го свинското месо на делови од околу 10х15 сантиметри, добро исплакнете со ладна вода. За оваа салса, базирана на 2 литри вода, ќе ви требаат следниве компоненти:

• 2 грст лушпи од кромид
• 1,5 чаши сол;
• 6 зачинети пупки од чешне;
• 10 грашок од зачин;
• 15 семе од коријандер;
• 1 глава лук;
• 2 ловоров лисја.

Подготовка.

Истурете добро измиени лушпи со вода, ставете го оган во голем сад, откако ќе зоврие, полека пареа. За време на процесот на готвење, за возврат додадете сол, каранфилче, бибер, коријандер, лук.

Важни точки:

• подобро е да се земе груб, карпест сол, бидејќи е природен, а не испарен, како „екстра“;
• ако лукот е со висок квалитет, не е мавлив, без оштетување, тогаш подобро е да не ја исчистите главата, туку да ја измиете и ставите целата.

По 15 минути, натопете го сало во саламура, кожа нагоре, завиткајте со лушпи, доведете до вриење и варете (дебели парчиња - 20, потенки парчиња - 15 минути). Ако го задржите подолго време во врела вода, таа ќе ја изгуби еластичноста и ќе изгледа само варено месо со маснотии. Додадете го ловоровиот лист 5 минути пред крајот. Потоа извадете го садот од шпоретот, откако целосно ќе се олади, ставете го во фрижидер или само на ладно место и оставете го да кисна 2 дена, притискајќи малку со угнетување, на пример, со чинија.

Може да се конзумира веднаш по ладењето, но за време на стареењето, влакната ќе добијат интензивна арома и светла боја, а структурата на производот ќе стане еластична. По завршувањето на периодот, извадете ја од маринадата, исушете го со ставање на протокот наоколу во штитник. За оние кои сакаат зачини, дополнително тријте со мешавина од кршен лук и мелен коријандер. Завиткајте го секое парче поединечно во фолија или магнетна фолија, држете ладно.

Совет: подобро е да не замрзнувате сланина варена во кожи од кромид, особено ако парчињата се месести. Треба да готвите колку што можете да јадете во рок од една недела, максимум 10 дена. Подобро е да готвите свеж дел кога сакате, поминувајќи многу малку време. Многу вкусно без замрзнување.

Варена унгарска сланина

Ако сте купиле тврда сланина, но навистина сакате да празнувате на домашна унгарска сланина, тогаш најправилно би било да го користите методот на вриење во лушпи од кромид.

Подготвителната работа е слична на постапките извршени во првиот случај:

1. Исечете ја салата без месни вени на правоаголни парчиња, темелно измијте.
2. Исплакнете лушпи од кромид и глава лук, ставете во тенџере.
3. Наполнете сад со соодветна количина со вода, ставете го на оган, веднаш ставете сол, лук, ловоров лист.

Од оваа точка, започнуваат разликите од вообичаениот рецепт за тоа како да се готви маст во кожи од кромид.

Бидејќи производот е масен, без месо, треба да ставите повеќе сол - 1 чаша на 1 литар. Не треба да ставате зачини. Веднаш по вриење, натопете ја сланината во саламура и варете ја само 10 минути. Откако ќе го исклучите шпоретот, веднаш земете го ловоровиот лист. Оставете да се излади на собна температура.

После целосно ладење, извадете ја мачката од маринадата, внимателно размачкајте ја исушете со чиста памучна партал. Во посебна чаша измешајте црвена пиперка и папрака во пропорции по вкус, рамномерно распоредете на сите страни на парчето. За оние кои сакаат поостри, ставете бибер, како што сметаат дека одговара.

Бидејќи унгарската сланина е без месо, може да се чува во замрзнувач.

Класичен образ

Опишувајќи ги рецептите за варено сало во лушпите, не може да се заборави да користите образи за ова вкусно јадење. По сечењето, ќе има парчиња во кои заменуваат слоеви на месо и маснотии, така што готовиот производ ќе испадне сочен и мек.

За готвење, покрај солта (за 1 литар вода - 6 лажици) и лушпи од кромид (1 голема грст), потребни ви се само црн пипер и лук.

Ставете вода на оган, додајте ја измиената лушпа, сол, црн пипер - 10 грашок и 0,5 лажичка земја. Откако саламура ќе зоврие 10 минути, спуштете го подготвеното свинско месо и варете го не повеќе од 15 минути. Непосредно пред крајот на готвењето, спуштете ги преполовените чешниња од лук од 1 глава.

Како и во претходните методи, оставете ја маринадата за ладење и солење на собна температура, само во овој случај 1 ден ќе биде доволен.

Образот направен со овој метод излегува златен, нежен, со нежен вкус..

Секој има различни вкусови, така што можете да направите свои прилагодувања на сите рецепти ако сакате: променете го составот на зачините, користете мешавина од пиперки наместо црн пипер, додадете повеќе лук. Во секој случај, тоа е вкусно, економично, висококвалитетно.