Видови нуспроизводи, преработка и подготовка на нуспроизводи - како да ги готвите правилно и вкусно дома.

Многу здрави и хранливи јадења се подготвуваат од внатрешните органи на животното, кои не се инфериорни во однос на месото по нивниот состав и вкус. На пример, може да се приготви лавра или солсон од главата, срцето и бубрезите, а крвта и цревата се користат за подготовка на колбаси од крв. Вкусни пломби за пити или палачинки од месо се подготвуваат од срцето и белите дробови, а од црниот дроб може да се подготват многу различни јадења, вклучувајќи ги и сите видови салати и закуски.

Сепак, треба да се земе предвид важен факт: не се препорачува да се чуваат сите внатрешни органи долго време, бидејќи тие се влошуваат многу побрзо од месото. Затоа, отпадот од труп мора да се готви многу брзо, особено за колбаси од крв и крв..

Главата, јагнешкото или телешкото свинско месо мора прво да се пеат за да се отстранат влакната или косата. Следно, измазнете ја главата со врела вода и извалкајте ја изгорената кожа од скалпот. Главата на телето е целосно кожа. По извршените манипулации, главата конечно се мие и продолжи да се сече. Главата мора да се пресече на таков начин што јазикот и мозоците можат внимателно да се отстранат од него. Пред термичка обработка, главата мора да се чува во ладна вода 1 час и само тогаш да се зоврие.

Обработка на мозок за готвење.

Пред готвењето, тие се чуваат во ладна вода за неколку часа, а пред термичка обработка, филмот се отстранува од нив, без да се отстрани од ладна вода.

Како да се готви варен јазик.

Пред да зоврие јазикот, слузта се отстранува од него и се отстранува плочата. После тоа, се мие добро и се потопува во вода, каде што треба да готви околу 4 часа. Кога јазикот може лесно да се пробие со нож, а кожата на неа почнува да меурчи, се вади од супа и веднаш се става во ладна вода неколку минути. По таквата постапка, кожата лесно се отстранува од јазикот..

Погледнете го видеото: Како правилно да се вари и да се лупи говедскиот јазик.

Како да се готви свинско нозе.

Нозете на труповите се ископани, отстранувајќи ги влакната или влакната, се попаруваат со врела вода и исфрлаат изгорени области на кожата и остатоци од влакната. Следно, нозете темелно се мијат, се сечат на парчиња, се истураат со ладна вода и се чуваат околу 3 часа, така што специфичниот мирис ќе исчезне. Потоа водата се исцеди, нозете повторно се мијат, повторно се полнат со вода и се ставаат на оган. Откако коските почнуваат да заостануваат зад месото, нозете се отстрануваат од топлината.

Преработка на црниот дроб (свинско, говедско ...).

Прво на сите, неопходно е да се дозволи крвта да се исцеди од црниот дроб. Во овој случај, црниот дроб ќе биде лесно да се пржи, а преостанатата крв нема да изгори. При подготовка на црниот дроб, многу е важно внимателно да се оддели жолчното кесе од него, така што жолчката да не го поплави црниот дроб и да се расипе со горчина. Црниот дроб се мие со ладна вода, филмот и големите крвни садови се отстрануваат. Црниот дроб на свинско месо има многу тенок филм и не може да се отстрани..

Горчината може да се отстрани со истурање на ладна вода над црниот дроб. Откако ќе го чува во вода околу 3-4 часа, црниот дроб е изваден, оставено да се исцеди и да се исуши со хартиена крпа.

Подготовка на срцето и грлото

Срцето и грлото треба да се сечат по должина и да се исплакнат добро за да се отстранат згрутчувањето на крвта. Покријте со ладна вода неколку часа. Потоа повторно исплакнуваме и готвиме додека вилушката не стане лесна за влез во готовото срце. Супата по вриење на срцето е неупотреблива и се истура.

Подготовка на белите дробови.

Белите дробови се темелно измиени, а потоа се сечат на мали парчиња, кои се мијат одделно. Потоа белите дробови се истураат со ладна вода и се готват на тивок оган. Кога ножот лесно може да се нанесе во белите дробови, тие можат да се отстранат од топлината. Водата по вриење на белите дробови се исцеди и не се користи.

Обработка на желудник од свинско месо.

Стомакот темелно се чисти, а внатрешната и надворешната мембрана се исфрлаат, отстранувајќи ги филмовите и слузта. Потоа, темелно се мие под проточна вода и се потопува во врела вода неколку минути. Потоа, стомакот се мие повторно со ладна вода, по што се истура со чиста ладна вода 6-8 часа, менувајќи ја водата од време на време. Следно, стомакот се отстранува и се користи како што е насочено..

Како да се подготви свинско месо за готвење.

Крвта се собира во емајл сад веднаш за време на колењето. За да спречите расипување на крвта, додадете 1/2 лажичка сол на 1 литар крв, промешајте додека не се раствори целосно и веднаш изгаснете ја на студ. Идеално, крвта се обработува што е можно побрзо, бидејќи овој производ се расипува многу брзо..

Погледнете исто така видео: Чистење на цревата за колбаси.