Интересен рецепт за свинско колбас дома

Колбас е можеби најпопуларниот и најбаран производ од месо. Денес, постојат многу начини да се подготват различни видови на месни деликатеси, посебно место зазема рецептот за свинско колбас дома.

Знаејќи некои трикови, можете лесно да го готвите сами. Технологијата е едноставна, дури и неискусна домаќинка може да ја совлада. Како прво, треба да научите како да ги обработувате цревата и да го изберете вистинското месо..

Природна обвивка за подготовка

За домашни колбаси за готвење најчесто користени црева од свинско месо (црева). Тие можат да се купат готови, или сами можете да ги исчистите. Процесот на чистење не е особено тежок, но бара одредена вештина. Не се користат само мали црева, туку и големи црева.

Откако ќе се отстранат ректумот и мочниот меур од цревата, мора да се одвојат помалите црева. Треба да започнете од пределот што е најблизу до стомакот, поставувајќи ги цревата така што дел од него виси над работ на садот. Прво, треба да ја исцедете содржината во правец од стомакот кон цревата, да го раскинете крајот и, да ја повлечете со левата рака, да ја одделите од цревната маст со десната рака, спуштајќи ја матката во сад со вода.

Измиените црева мора да бидат испалени и исчистени од мукозната внатрешна површина, за ова тие мора да се стават на табла и да започнат да се лупат со тапиот дел од ножот, тој мора да се држи во десната рака, во прво време не силно, а потоа со посилна рака повлечете го исчистеното црево на страната спротивна движење на ножот.

Откако ќе ја исчистите слузта, исплакнете ги цревата со млака вода и оставете ја во неа, доколку наскоро потоа се планира да ги наполните со мелено месо за колбаси.

За складирање за понатамошна употреба, чистените црева треба да бидат густо солени.

Избор на месо

За да направите свинско колбас, ќе ви треба исклучиво свежо месо, подобро е да земете разладено, односно по колење на ладно место за еден или два дена. Месото мора да биде одвоено од коските и да се отстранат големите тетиви и грубите филмови на сврзното ткиво, доколку ги има, сало мора да се одвои.

„Украински“ рецепт

Оваа колбас сигурно ќе им угоди на сите. Рецептот е едноставен, а готовиот производ има свој уникатен вкус.. Неговите состојки се едноставни и достапни..

1. Свинско месо-1 кг
2. Маснотии - 200гр
3. Сол-1 суп.л-патки. л.
4. Зачин - ¼ лажиче.
5. Мелен црн пипер - лажиче.
6. Лук -1 чешне.

Подготвените црева мора да се исплакнат под млаз вода и да испаднат. Исечете го месото и маслото со нож на парчиња со тежина од 10-20 грама, измешајте со сол и бибер, сецкан лук. Измешајте сè темелно. Можете да ги наполните цревата веднаш, или можете да дозволите меленото месо да се запали во фрижидер неколку часа или дури цела ноќ.

Полнењето може да се направи или со посебен додаток за мелница за месо или рачно. Кога ракувате рачно, треба да земете парче од подготвената утроба, врзана на едниот крај, истегнете го отворениот крај со раката и нежно туркајте во меленото месо, а потоа врзете го другиот крај. Не работи цврсто.

Готовиот полу-готов производ треба да се мести на некои места со игла, отстранувајќи го вишокот воздух. Следно, колбасот мора да се вари во вода, да се пржи во тава или да се испече до тендер во рерната.

Пред готвењето, суровото полу-месо свинско месо може да се исуши на суво топло место околу еден час. Гответе над тивок оган околу 40-50 минути, а потоа извадете и оставете да се исуши. Пржете во маснотии од обете страни.

Колбас "Крв"

Ова не е само вкусно, туку и здрава деликатес за организмот. Се подготвува со различни полнила, но крвта од свинско месо е задолжителна компонента. Можете да го користите со кое било гарнир или само со парче леб. Треба да се занимавате со следново:

1. Варено месо од свинско месо - 3,5 кг
2. 0,5 кг варени бели дробови
3. 0,5 кг варени кожи од свинско месо
4. 0,5 кг зовриена сурутка
5. свинска крв - 1 литар
6. варени житни култури - 1 кг
7. супа - 0,5 л
8. кромид - 1 голема глава
9. зачини: ким, риган, сол, црн пипер по вкус

Варено месо, белите дробови, кожата и наежвам мора да се извиткаат во мелница за месо. Истурете ја зовриената, изладена житарка со крв, измешајте и ставете го во меленото месо. Пржете го кромидот и додадете го во меленото месо. Зачинете со зачини по вкус и масна супа. Потоа треба темелно да го мачкате меленото месо и да ги пополните подготвените црева.

Врзете ги краевите со конец, боцкајте на неколку места и вриејте. Времето за готвење зависи од дебелината на производот. Исплакнете и исушете го готовиот колбас.

Свинско колбас се подготвува дома без никакви засилувачи на вкус и конзерванси.

„Дома Ливерка“

Свинско колбас дома се подготвува не само од месо. Овие можат да бидат внатрешни органи - црн дроб, бели дробови, срце. Овој вид на производ се нарекува "црн дроб црв".Овој вид колбас се подготвува од веќе готвени производи.

• Свинско стомаче - 2 кг.
• Црн дроб - 1 кг.
• Лесна - 2 кг.
• Кромид - 1 глава
• сол, црн пипер, морско оревче, цимет - по вкус

Филмот мора да се отстрани од црниот дроб и да се отстранат сите канали. Белите дробови за чистење од крвните садови и згрутчување на крвта. Подготвените нуспроизводи треба да се варат половина час во малку солена вода. Ставете го кромидот во тенџере на крајот на готвењето. Извадете и изладете сè.

Потпетицата и другите состојки треба да се пренесат преку мелница за месо со фина мрежа, тогаш можете да додадете зачини и добро да го измешате меленото месо. Исполнете тенки црева (црева) со нив, врзуваат во форма на прстен. Boilingе бидат потребни околу четириесет минути за вриење. Изладете ја колбасот откако ќе зоврие..

Подготовка на сервелат

Ова е навистина деликатес меѓу колбасите. Откако ќе го подготвите дома, дефинитивно ќе бидете сигурни дека станува збор за природен производ, без хемиски адитиви и замени.. Процесот е одземаат малку време, но резултатот е достоен за тоа.

• Масен свински врат - околу 2 кг
• обична сол - 25 гр
• нитрит сол - 17 г.
• шеќер - 1,5 лажиче.
• црн пипер, морско оревче, коријандер - по половина лажичка секоја од нив

За да го подготвите cervelat, треба да зачувате, покрај школка, со посебен термометар. За мелено месо, превртете го месото во мелница за месо со фино скара, зачинете со зачини и мачкајте темелно околу дваесет минути. Подготвеното мелено месо мора да се лади најмалку два дена.

После тоа, се бара да се пополни постојната обвивка со неа за да не се формираат празнини. Врзете ги краевите и иглате на неколку места. Полу-готовиот производ можете да го обесувате во фрижидер 36 часа, а потоа да оставите на температура не повеќе од +20 степени во текот на ноќта.

Подготвениот производ може веднаш да се испрати во пушачката куќа или едноставно да се пече во рерната. Чадот не повеќе од шест часа, по можност на пилевина пилевина. При печење во рерната, мора да ја набудувате температурата. Внатре во лебот, не треба да биде повисоко од 70 степени.

Времето за готвење ќе трае околу два часа. Превртете го производот за време на готвењето. За дури и печење, се препорачува да се испрати во ладна рерна. После тоа, можете да го пушите половина час и да го ставите во фрижидер за еден ден. Ако го задржите подолго, вкусот на колбасот значително ќе се подобри и ќе биде посува..

Сушен колбас

Највкусната деликатес - „играјќи“ со зачини, секогаш можете да добиете поинаков вкус, толку посебен и уникатен. Готвењето бара малку напор, но многу време. Needе ви требаат:

• посно свинско месо - 880 g
• сланина - 120 г.
• суво црвено вино - 10 ml
• нитрит сол - 10 g
• храна сол - 20 g
• сушен лук, бел пипер, семе од сенф, земјата папрака, семе од анасон - по 3 g секоја од нив
• мелен црн пипер - 2 г.
• садови за колбаси - 1 м

Месото треба да се сече на мали коцки, да се стави во соодветно сад и да се стави во замрзнувачот три часа. Исечете ја сланината на парчиња, додадете чиста вода и оставете го два часа. Тогаш водата мора да се исцеди, а мастите мора да се отстранат во замрзнувачот. Ситно мелете зачини во малтер.

Замрзнатото месо треба да се извитка во мелница за месо со голема решетка за жица. Свртете ја сланината во мали коцки. Комбинирајте ги сите состојки во една маса, добро месете. Следно, покријте го меленото месо со прилеплив филм, ставете го во фрижидер 36 часа.

Куќиштето треба да се наполни цврсто со мелено месо, да се врзуваат краевите, да се става во сад, да се покрие и да се испрати во фрижидер 16 часа. За пет дена, закачете го производот на суво, ладно и темно место во текот на денот 12 часа. Ставете во фрижидер преку ноќ. По ова време, оставете ја колбасот да зрее уште 6 дена, вртејќи од време на време.

Подготвеноста се определува со губење на тежината до 40% од оригиналот, како и густината и еластичноста на производот.