Солење риба дома

Честопати се случува да сакате да пробате сушена и солена риба. Ова јадење е обожавано од многу loversубители на риба деликатеси, но цената може да биде доста висока. Излез од оваа ситуација може да биде солење риба дома, што е уште подобро и покорисно. За да подготвите чинија дома, треба да знаете како правилно да го направите. Во спротивно, можете да го расипете свежиот производ или да бидете отруени од него..

Видови и методи на солење

Солењето е прилично макотрпен процес и бара посебна грижа, бидејќи отстапувањето од најосновните правила може да доведе до расипување на риба деликатес. Затоа, знаењето за технологии за солење е задолжително..

Да започне со тоа, треба да се напомене дека постојат три начини да сол риба дома:

• влажно солење;
• суво солење;
• мариноване.

Сите овие видови мариноване даваат ист резултат, но исто така се разликуваат по вкус..

Влажно солење

За да солите со влажен метод, не ви требаат голема количина помошни производи. Прво на сите, потребен ви е правилен прибор за готвење. Треба да биде емајлиран или пластичен. Не се препорачува употреба на алуминиумски контејнери, бидејќи контакт со сол и метал може да предизвика хемиска реакција.

Откако ќе се изберат садовите, треба да купите риба што ќе биде солена. За ова, препорачливо е да се најде риба од пролет или есенски улов. Во такви периоди се здобива со најмногу маснотии и ќе биде многу повкусен и повеќе апетитивен. Неговите големини можат да бидат какви било, но вреди да се запамети дека колку е поголем труп, толку повеќе време е потребно за солење.

Во следниот чекор треба да се подготви сол. Голем, не јодизиран, најдобро одговара за вакви цели. За солење, околу 1 кг производ бара 700 грама сол. Пред да го ставите трупот во жабри, додајте што е можно повеќе сол, така што рибата не почне да изгние. Следно, на дното на избраниот сад се истура слој сол, на кој се шири рибата.

Кога ќе заврши процесот на положување, неопходно е да се подигне капак на садот, така што тој ќе влезе внатре без проблеми. На него е инсталирана угнетување, а садот се става на ладно место..

Во процесот на солење, солта продира во трупот и ја исфрла целата вода од него, но бидејќи садот е целосен, рибите ќе бидат солени во саламура. Затоа, овој метод се нарекува влажен. Периодот на солење е 4-7 дена, во зависност од големината на трупите од риба. Солењето риба со саламура дома е наједноставно и најефикасно.

Суво солење

Рецептот за сува кисела краставица трае подолго. Потребна е специјална дрвена кутија со многу дупки на дното. Првично, трупот е, исто така, нанесуваат со многу сол. Материјалот за Burlap е поставен на дното на кутијата. Потребно е така што солта не се истура во дупките. Рибата е поставена во слоеви со сол, а врз неа се става угнетување. Кутијата со целата содржина мора да се отстрани на темно и ладно место. Подрум или подрум би биле идеални..

Во овој процес, влагата ќе се ослободи од рибите, но со помош на дупките ќе се отстрани од кутијата. Солта ќе навлезе во трупот побавно, но вкусот на производот значително ќе варира. Два дена подоцна, кутијата треба да се извади и да се изврши увид. Пред солење, треба да ставите сад под него, бидејќи излегува многу влага и мора периодично да се отстранува.

Често се користат влажни и суви рецепти за солење риба дома. Треба да се напомене дека рибите треба да се чистат само во исклучителни случаи пред да се користат овие методи. Неговата евикација зависи првенствено од температурата на складирање. Инсајтите содржат голем број бактерии, затоа на позитивни температури можат да ја расипат целата соленост. Но, тоа исто така има голема количина на маснотии, и кога се солени, се шири низ труп. Затоа, ќе треба уште повеќе време да се впие целата риба во сол..

За да се спречи расипување на рибата, солена саламура се разредува и се инјектира во стомакот со шприц. Така, можете да го забрзате процесот на солење, бидејќи додадената сол продира побрзо низ трупот..

По солењето, производот мора да се натопи во проточна вода. Ова е направено за да се отстрани вишокот сол. Впивањето се изведува онолку часови колку што деновите риби биле во сол. На овој начин, можете да ја контролирате соленоста на производот, што е многу погодно дома. Овој дел од процесот е многу важен; водата мора да се менува неколку пати на час. Водата е идеална..

Рецепти за мариноване

Рецептите за солење риба дома користејќи мариноване се користат во случаи кога сакате да го готвите со зачини. Ако трупот е голем, тогаш тој мора да се сече на парчиња. Рибата е маринирана и последователно се стекнува со оригинален вкус благодарение на адитивите.

За маринирање, потребен ви е сад и риба. Истурете во зовриена вода:

• сол - 3 лажици. л .;
• шеќер - 4 лажици. л .;
• оцет;
• Ловоров лист;
• црн пипер.

Доведете ја оваа смеса до вриење и оставете да се излади. Додека маринадата се лади, исечете ја рибата и извлечете ги коските. Потоа, истурете ја маринадата преку филето и оставете во фрижидер 48 часа. Рибите подготвени на овој начин ќе бидат одлично јадење за секој празник.

За голем број риби, маринадата е направена на ист начин, само во различни пропорции. Но, овој метод на солење не предвидува долгорочно чување, така што се мари во мали делови од 2-5 кг.

Треба да се напомене дека не секој метод на солење е погоден за одредена риба. На пример, за суво и влажно солење, овен, роуч, сребрен рак се совршени. Но, мариноването апсолутно не е погодно за нив, за што се погодни скуша, харинга, итн. Сребрен крап е погоден за какво било солење.

Замрзнете ја рибата пред солењето. Прво, ова ќе му даде повеќе ладење, последователно, ризикот од расипување ќе биде минимален, и второ, замрзнатиот производ може да се чува долго време.

Складирање на производи од риби

За да зачувате солена риба, не треба да извршувате какви било посебни активности. Доволно е да го завиткате во хартија и да го ставите во торба, претходно претходно цврсто завиткани. Складирањето треба да се направи на ладно место. Во некои случаи, може да биде целосно суво замрзнато. Складирањето во стаклен сад со цврсто вклопување е идеално..