Кисели краставици за зима: рецепти за вкусни корпи за готвење

Во средината на летото, летните жители и градинарите ја започнуваат сезоната на краставици. Тие растат и зреат брзо, дури и брзо. Буквално секој ден, треба да соберете нова култура на зеленчуци што излегоа. Со богата жетва, некои можат да одат на продажба, а остатокот одат на храна и зимски подготовки - една од најпопуларните се кисели краставици..

Правила за мариноване на краставици

Можете да соберете краставици за зима, или можете да подготвите крцкави зелени за моментална употреба.. Но, со цел плодовите да испаднат навистина вкусен и крцкав, треба да се придржувате кон некои правила:

• Користете само свеж, зеленчук со мали димензии за мариноване.
• Зеленти треба да впие во ладна вода 5-6 часа.
• Измијте го зеленчукот темелно пред да готвите. Можете да користите четка за да не ја промашите нечистотијата, бидејќи претежно краставици се собираат од земја.
• Може да се маринира во тегли, буриња, па дури и во кеси (за брзо користење на закуски).
• Садот за маринирање мора да се измие со сода бикарбона, теглите мора да се стерилизираат.
• Маринадата се подготвува одделно, мора да зоврие најмалку 15 минути.

Маринирањето, се разбира, не може да се нарече лесна работа, но откако ќе работете во кујната неколку часа, па дури и денови, ќе добиете неверојатно вкусна закуска.

Рецепт за крцкави зелени

Во овој рецепт, оцетната киселина делува како конзерванс, што ви овозможува да го зачувате производот долго време. Таа, исто така ги убива сите непотребни микроби што можат да останат на зеленчук. Овој рецепт за кисела краставици е едноставен, што може да ги задоволи само домаќинките..

За готвење ќе ви требаат:

• Свежи краставици - 700-800 g;
• Лук - 2 чешниња;
• Црни пиперки - 5 парчиња ;;
• Ловоров лист - 2 парчиња ;;
• Копар од копар и семе од каранфилче по вкус;
• Сол - 2 лажици л .;
• Шеќер - 4 лажици. л .;
• Оцет 6% - 3 суп.л-патки л .;
• Вода - 1-1,5 л.

Шема за готвење:

1. Ставете подготвени мали краставици цврсто во чисти стерилизирани тегли.
2. Ситно исецкајте го лукот и додадете ги краставиците.
3. Подготовка на саламура. Додадете ги сите зачини, како и шеќерот и солта во ладна вода. Течноста треба да зоврие 10 минути.
4. Истурете ги подготвените тегли со врела супа, истурете во оцет.
5. Стерилизирајте тегли со зелена боја подготвени за мариноване.
6. Истурете вода во голем сад, спуштете ги садовите со краставици во неа и загрејте од моментот на вриење 7 минути.
7. По овој пат, превртете ги краставиците со стерилизирани капаци.
8. Изладете ги теглите. Да се ​​чува на ладно место, идеално во подрум.

Брза закуска

Постојат многу начини да ги избелите краставиците за зимата, но можете да направите брза закуска од нив и да уживате во нив скоро веднаш. Готвењето трае само 1,5 или 2 часа. Еве што е потребно:

• Свежи краставици;
• Зелена копар и нејзините капачиња со семе;
• Црн пиперки;
• Каранфилче лук;
• Сол;
• Табела од оцет 9%.

Сите состојки се земаат по случаен избор. Ако треба да киселите само неколку краставици за ручек, така да се каже, на еден оброк, тогаш ви треба една лажичка сол плус доста оцет.

Во вреќа со храна, исечете ги краставиците на произволни парчиња или кругови. Додадете сол, оцет, зачини. Затворете ја торбата цврсто и ставете ја во фрижидер. Се тресат периодично за да се дистрибуира вкусот рамномерно. Вкусна закуска ќе биде подготвена за ручек.

Краставици во сопствениот сок

Краставиците подготвени според овој рецепт се буквално натопени во ароматични зачини. Нивниот вкус е многу оригинален и апетитивен..

Состојки:

• Свежи краставици - 1 кг;
• Лук - една глава;
• Оцет 9% - 50 ml;
• Мелен црвен пипер - една нотка;
• Сол - 0,5 суп.л-патки. л .;
• Шеќер - 1 лажица масло. л .;
• Ловоров лист - 2 парчиња ;;
• Сончогледово масло - 30 ml.

Шема за готвење:

Кисели краставици за мариноване мора да се мијат добро и да се остават во ладна вода 2-3 часа. Кога зелените се подготвени за понатамошна обработка, тие треба да ги отсечат двата краја и да ја поделат секоја зелена во неколку делови заедно. Ставете го исецканиот зеленчук во длабок сад и додадете ги сите други состојки на нив. Оставете ја добиената маса неколку часа за да се извлече сок..

Пресечете ги исецканите краставици што е можно поцврсто во подготвени стерилизирани тегли, истурете го извлечениот сок од зеленчукот. Ловоровиот лист може да се отстрани, тој веќе му го даде на производот целиот свој вкус. Теглите исполнети со краставици мора да бидат стерилизирани. Стаклени тегли со волумен од 0,5 литри - 7 минути, 700 ml - 9 минути, со тегли од 1 литар издржат 12 минути. По истекот на периодот на затоплување, превртете ги лименките и спуштете ги во подрумот.

Геркинс подшоф со вотка

Овој рецепт за кисела краставици се разликува по тоа што вотка делува како конзерванс тука. За разлика од вообичаениот оцет, водката не дозволува солењето да се ферментира, спречува појава на мувла и габи. Контејнери со краставици никогаш нема да отечат.

Потребни состојки на 3 литарски лименки:

• Геркинс - 2-3 кг;
• Вода - 250 ml;
• Сол - 2 лажици л .;
• Водка - 100 мл;
• Лук - 2 чешниња;
• Пиперки - 5 парчиња ;;
• Ловоров лист - 1 парче.

Постапка за готвење:

1. Собраните кокошки мора да се измијат и натопат во ладна вода 10-12 часа.Во ова време ќе се полнат сите празни места во зеленчукот, а краставицата ќе биде крцкава.
2. Ставете ги листовите и зачините во подготвени стерилизирани тегли, исецкајте го лукот за да го подобрите вкусот и аромата.
3. Ставете ги краставиците. Лежете лабаво за да ги маринирате секој.
4. Саламура се подготвува одделно. Врие вода и сол во тенџере 10 минути.
5. Истурете ја супата што врие во садови со зеленчук, истурете вотка и пресврт.
6. Зачувајте ги оладените лименки во подрумот.

Како да изберете овошје

За време на периодот на бербата, секоја домаќинка се обидува да ги диверзифицира опциите за солење колку што е можно повеќе. Но, кисела краставица од краставички секогаш доаѓа на прво место. Во иднина, можете да направите сендвичи и салати од овој производ..

Но, за секој рецепт, постојат исти правила.:

1. Оригиналниот производ мора да биде со добар квалитет. Идеално, ова се млади копилиња, само однесени од градината.
2. Зачините и зачините се избрани правилно. Ова се главно црни пиперки, лук, копар од копар, лисја од рибизла, лисја од рен и ризоми.
3. Краставиците мора да се натопат во ледена вода. По оваа постапка, зелените ќе останат крцкави по марината..
4. Солта се користи без додаден јод.
5. Се зема филтрирана вода за саламура.

Следете ги овие упатства и кисели краставички секогаш ќе бидат цврсти и крцкави..

Апетитот не е само вкусен, туку и здрав, особено во мразната студена зима.