Методи на солење на краставици

Постојат различни начини на кисели краставици за зимата. Постојат две главни: топла и ладна. Краставиците се солени и во тегли, буриња, кофи ... Секој од нив е интересен и оригинален на свој начин, секој има свои добрите и лошите страни. Тие се разликуваат едни од други во составот на зачини, билки и билки, во процентот на сол, како резултат на што краставиците излегуваат прилично солени или малку солени, крцкави или меки. Но, колку вкусови, толку многу рецепти за мариноване краставици. Тешко е да не се најде вистинскиот меѓу таквата сорта..

Студен начин на мариноване краставици - најпопуларен. Но, жешкото не заостанува. Солењето се покажа како вкусно, слично на „Кисели краставици како од буре. Рецепт со фотографија". За да подготвите краставици за зимата на жежок начин, ќе ви требаат:

• краставици - 2 кг;
• сол (средно мелење) - 50 g;
• шеќер - 25 g;
• суштина на оцет - 10 ml;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 4 чешниња;
• каранфили - 2 пупки;
• рен - 1 корен;
• црни пиперки - 5 парчиња ;;
• копар;
• лисја од рибизла и рен.

Краставиците се мијат и се истураат во кофа (слив) со ладна вода неколку часа.

Кромидот се лупи и се сече на 3-4 парчиња и се става во стерилизирани тегли.

Пиперки, црн пипер, зачини и билки, исто така, се додаваат таму..

Краставиците се цврсто наредени на врвот и се истураат со врела вода до грлото на теглата.

Теглите се чуваат 10-15 минути додека не се изладат малку, а течноста од нив се исцеди во тавата.

Исцедената течност треба да се соле, да се додаде шеќер, да се вари и повторно да се истури во тегли со краставици. Се додава оцет и веднаш ливчињата се валаат со метални капаци. Теглите се превртуваат со капакот надолу и се завиткаат додека не се изладат.

Истата саламура може да се истури ладно и излегува ладно мариноване краставици. Вишокот на кисела краставица од мариноване краставици може да се користи и при готвење: во кисели краставички, супи, супа од зелка и чорба. Ладно мариноване краставици се чува на ниска собна температура (+ 20 ... 220С). Но, за да ги спречите лименките да "експлодираат", подобро е да ги чувате на ладно место..

Методи за мариноване краставици во тегли различни - тие се разликуваат во принцип само од температурата на саламура, степенот на соленост и количината на зачини.