Краставици. Како сол за зима

Многу домаќинки (особено млади) се заинтересирани за прашањето: "Како да сол краставици за зима?" И во исто време, направете го тоа правилно, така што краставиците се колку што е можно вкусен, крцкав и ароматичен. Некои претпочитаат ладни методи на солење, други - жешки, наоѓајќи во секоја од нив свои предности. Ваквиот зголемен интерес за мариноване краставици е предизвикан од причина! На крајот на краиштата, се приближува времето за подготовките за дома за зимата. И, научивме интересен рецепт „Краставици. Како да солите за зимата “, можете да направите одлично снабдување со храна за вашето семејство.

И навистина, кој не сака крцкање со зачинети, добро солени краставици со компири или месо. Особено ако зеленчукот се одгледува во сопствената градина. За мариноване, во принцип, не се погодни само градинарски жетви краставици, туку и купени. Бидејќи времето не дозволува секогаш да растеме доволно количество за мариноване краставици.
Многу луѓе веројатно сметаат дека во своето кулинарско искуство недовршени тегли со отечени или „разнесени“ капаци. Вина на сето ова е недостаток на сол. И тоа зависи од искуството. На крајот, после неколку години напорна работа на конзервација, секоја домаќинка сепак ќе најде соодветна “Солење краставици за зима - рецепти". Ние сакаме да ви ги кажеме основните правила за мариноване краставици. Како да се направи правилно за да се избегнат разни надзор.

Постојат многу рецепти за „Краставици. Како сол за зима. Од старите методи на солење во буриња-кади сè уште се зачувани. За такво солење, големината и формата на зеленчукот не е важна. Главната работа е самиот процес. Од модерните, предност им се дава на удобните стаклени садови - тегли со три литри. Исто така понекогаш се солува во вреќи. Оваа техника е малку иновативна и не дозволува да ја подготвите посакуваната количина што лименките ја даваат во нивниот волумен.
При солење, посебно внимание се посветува на различните краставици. Во принцип, за ова се потребни специјални сорти на мариноване. Тие имаат потенка кожа, и затоа краставиците подобро се апсорбираат во саламура. Салатата е поголема во големина и нивната кожа е подебела и поцврста..
Процесот на солење во никој случај не треба да се меша со мариноване. Двете се сигурно одлични методи за зачувување на зеленчук. Но, ние конкретно гледаме на солење. Може секвенцијално да се претстави со следниве фази:


1. Избор на краставици за мариноване. Зеленчукот се сортира и избира, по можност со иста големина и мал во големина. Во овој случај, тие се добро и рамномерно солени..
2. Впива. Се изведува само ако краставиците не се берат пред мариноване, но веќе успеале да легнат ограбени. Тие се натопени во ладна вода 5-6 часа.
3. Перење. Пред марината, краставиците темелно се мијат и се истураат со врела вода. Уште подобро, избришете ги за да ги направите крцкави..
4. Подготовка на саламура. Во повеќето случаи, таа се подготвува од вода и сол. Но, дозволено е да се додадат зачини, зачини, лук, па дури и вотка на него. Саламура мора да се вари темелно.
5. Впие зеленчук во саламура. Овој процес трае околу 3-5 дена (во зависност од температурата на која се чуваат).
6. Конзервација. Или поточно, пловење во банки.
7. Складирање. За добро зачувување, работното парче се става на ладно и суво место..

Па, сега, поточно со точниот рецепт, да разгледаме еден рецепт „Краставици. Како сол со зачини за зимата. Краставиците, подготвени според сите горенаведени методи, се поставени за солење во сад (тава со емајл) во слоеви, наизменично секој слој краставици со мешавина од зачини: копар, рен (лисја и корени), лук, чили пипер. Зачините се пред-берат во мелени форма. Значи, за 10 кг краставици оди: 30 гр лук, 300 гр свеж копра (чадори), 10 гр горчлива папрака, 50 гр рен корени и тарагон. Покрај овие зачини, можете да ставите и други, во зависност од индивидуалните преференции. Ароматичните билки (коријандер, босилек, целер), рибизла, даб, цреша, ресни лисја и др одат добро со краставици.Но, многу е важно да се земе предвид дека вкупната маса на зачини не треба да надминува 6% од масата краставици - тоа е, потребно е 10 кг краставици не повеќе од 0,5 кг зачини. На лесно солени краставици за зимата ова правило не се применува.