Рецепт за мариноване краставици за зима со чекор по чекор фотографии

За зимата што обично ја правам конзервирана лесно солени краставици, но, исто така, се обидувам да подготвам тегла или две солени за промена. Со кисела краставици, како што мисли домаќинството, по вкусна е салатата Оливие, супа од кисели краставички и други јадења.
Краставици потопувајте ги во кофа или голем тенџере со ладна вода, ако само не ги собравме во градината. Лежат краставици, дури и ако се чуваат во фрижидер, ја губат водата и своите крцкави својства. Впивањето го враќа нивниот квалитет и кога ќе се соберат, краставиците нема да бидат празни внатре. Подобро е да се смени водата по два часа, повторно да се прелива свежа и ладна вода.

Комплетот билки и зачинети адитиви при подготовка на краставици е обично ист, без оглед дали правиме конзервирана, кисела или солени краставици. Минималниот сет вклучува лисја од рибизла (црна), копар од чадор, црн грашок и лук. Не боли да додавате лисја од коњи и корени, тарагон, како и цреши и дабови лисја.

Зелените мора да бидат темелно измиени, а лукот и рен мора да се излупат.

Внимателно ги миеме краставиците што лежат во вода и ги отсекуваме советите од двете страни.

На дното на теглата стерилизирана со пареа, ставете неколку билки, лук и бибер, а потоа ставете ги краставиците цврсто, и ставете ги билките на врвот.

 
Подгответе саламура во ладна вода со сол. Можете да користите вода за пиење во шишиња или изладена зовриена вода. Тегла со три литри треба 1,5 литри вода и 100 ml чаша сол.

Сол темелно промешајте во вода додека не се раствори целосно и пополнете ги теглите со саламура.

 

 
Ја врзуваме теглата со чиста газа и оставаме три дена за ферментација.

 
Додека теглите стојат, саламура ќе стане многу облачно, но ова е нормално бидејќи се јавува ферментација. После три дена, исцедете саламура и поставете да зоврие, исплакнете ги краставиците темелно со ладна зовриена или флаширана вода и повторно ставете ги во теглата. Зелените, доколку сакате, можат да бидат заменети или оставени исти.

Кога саламура ќе зоврие, извадете ја изобилната пена со слотна лажица и потоа повторно истурете ја во тегли. Ние ги затвораме пластичните капаци натопени во врела вода за една минута и оставаме теглите да се изладат на собна температура.

За складирање, теглите мора да бидат поставени на ладно место, на почетокот саламура во тегли ќе остане облачно, но по некое време ќе се расчисти, што значи дека краставиците се солени. Присуството на бел цут на краставиците е норма, се мие пред употреба.