Како да марината зелка за полнети зелка - два едноставни рецепти за зимата

Во зима, доста е тешко да се најде добра зелка за ролни од зелка. На крајот на краиштата, густата глава зелка е оставена за чување, а таквата зелка е буквално камена. Прави одличен бурс или салата, но нема да можете да ја расклопите главата на зелка во лисја за готвење ролни од зелка. Можете да користите рецепт за тоа како да избиете зелка за зимата за ролни од зелка, и оваа задача да ја направите полесна за себе.

Состојки: зелка, сол, зачин
Време за обележување: Лето, Есен

Постојат два вида зелка за солење за полнети зелка. Можете да кисела зелка со индивидуални лисја, или цели глави зелка. Двете опции се добри, а при изборот треба да го погледнете садот што го имате. Ако листовите се чуваат во редовно шише, тогаш потребни се поголеми контејнери за главите.

Подгответе зелка:

Исечете го дршката и пареата, како за обичните ролни од зелка.

Отсечете го тврдиот дел од листот со остар нож.

Сортирајте ги лисјата по големина и наредете ги во Купишта од 5-6 лисја. Превртете ги со ролна и ставете ги во тегла со зачини. Немојте да ги осипувајте цврсто, затоа што зелката треба да биде во саламура, а тоа е саламура што ги штити лисјата од оштетување.

Три-литарско шише исполнето со летоци бара околу 1,5 литри вода. Варете го и додадете 2 суп.л-патки. л. сол. Кога солта се раствора, веднаш започнете да ја преливате зелката. Одвојте време, саламура треба целосно да ги покрие лисјата. Протресете ја теглата малку за да излезат воздушни меури и да додадете повеќе саламура.

Истурете вода што врие над пластичен капак и затворете ја теглата. Кога зелката се олади, можете да ја однесете теглата во чајната кујна.

Кога е време да готвите ролни од зелка, отворете ја теглата, исцедете саламура и пополнете ги листовите со ладна вода во текот на ноќта. Овие лисја ќе вкусат точно како свежи.

Солење зелка со цели вилушки за полнети зелка

Морам да кажам дека ова е рецепт не само за полнети зелка. Таквата зелка е добра само по себе, и ќе биде одлично да се слави на солени лисја во зима. А сепак, повеќето зелка се солени на сличен начин на ролни од зелка..

За шлаг со волумен од 100 литри ви се потребни:

• 50 кг зелка;
• 2,5 кг груб рок сол;
• ладна вода (колку ќе влезе);
• Црево за кислород со дијаметар од најмалку 1 см и должина од околу 1,5 метри.

Вметнете го цревото веднаш, така што едниот крај е на дното на барелот, а другиот е надвор.

Подгответе зелка:

Отстранете ги горните лисја и користете остар нож за да го отстраните трупецот. Истурете сол на местото на трупецот, и ставете ги вилушките во буре.

И направете го тоа со сите глави зелка. За да го пополните празниот простор помеѓу главите на зелката, можете да испратите јаболка, дуња, кора од пченка, кромид или моркови таму. Тоа зависи од вашиот вкус и од што сакате да солтате на патот..

Кога барелот е полн, покријте ги листовите од зелка на горниот дел од листовите на зелката, разредете ја преостанатата сол со ладна вода и истурете ја саламура над зелката. Водата треба да ја покрие зелката за најмалку 10 см.

Ставете го угнетувањето на врвот и почекајте додека не започне процесот на ферментација. Willе го разберете ова од воздушните меури што ќе се појават на површината и карактеристичниот белузлав филм на мувла..

Од овој момент, зелка ќе треба да се разнесе најмалку еднаш на ден преку цревото што сте го поставиле на почетокот на солењето. Зелка произведува водород сулфид, и за да не стагнира и да го расипе вкусот, разматете ја зелката две недели секој ден.

Кога ќе заврши активната фаза на ферментација, барелот треба да се пренесе на ладно место, каде што по еден месец конечно ќе стигне.

готви полнети зелка во кое било време од годината, и гледајте го видеото за тоа како да одберете зелка од зима за ролни од зелка: