Карелинска кисела зелка со семе од морков и моркови за зима

Caraway веќе долго време се користи за ферментирање зеленчук во кујните на различни нации. Кисела зелка со семе од каруа е крцкава, вкусна и изненадувачки ароматична ако знаете некои од тајните на готвењето.

Состојки: бела зелка, морков, сол, пистата
Време за обележување: Лето, Есен

Рецептот, со чекор-по-чекор фотографии, е едноставен и достапен дури и за неискусна водителка во кулинарските уметности. Пробајте го - и видете сами колку е добра кисела зелка со семе од засечени семе во зима.

Willе треба да земете:

• излупена зелка (без глава зелка) - 3 кг;
• моркови - 200 гр;
• груба сол - 80 g;
• ким - 2 лажици.

Како да направите кисела зелка со ким

Дома во урбани услови, подобро е да се ферментира зелка во мали серии. Значи, работното парче е полесно за чување, изгледа повеќе позадишно отколку солено долго време. За почеток, земете бела зелка без оштетување.

Дома, најдобро е да се ферментира зелка во сад со емајл без чипови на внатрешната површина. Дното на тенџерето или корпата е наредено со цели лисја од зелка суво и чисто.

Главите од зелка се сечат на четвртини, а главата се сече. Зелка се сецка по случаен избор по вкус: мали, големи или средни ленти. Можете да користите парчиња зелка или остар нож. Мелење моркови на груб ренде. Зеленчукот се става во сад за мешање.

Додадете сол и ким семе. Мелете зелка со раце додека не се појави сок.

Ставете ја смесата од зеленчук во тенџере и темелно затегнете.

Топче се става на врвот во форма на литарска вода од три литри.

И покријте со пешкир.

Зелка се ферментира на температури над 20 степени за 3-5 дена. Важно е да го пробиете слојот од зелка со вилушка двапати на ден за да ослободите меури од гас. Потоа, зелката се пренесува на суви чисти тегли и се чува во фрижидер или на балконот на температура од 5-7 степени.

Кисела зелка со семе од морков е добро за готвење супа од зелка, како полнење за пити и кнедли. Карелијците подготвуваат салата од таква зелка, додавајќи брусница, малку шеќер и сончогледово масло. Пријатен оброк!