Конзервирање на црвена зелка за зимата: најдобрите рецепти

Црвената зелка не е толку популарна како белата зелка, и ова е целосно незаслужена. Има повеќе нежна структура, убава виолетово-виолетова боја и многу повеќе корисни елементи во составот. Зеленчукот може да се користи за да се направат не само свежи салати. Постојат различни рецепти за правење ужина од црвена зелка за зимата. Светла и крцкава кисела салата ќе биде одлична декорација на маса и ќе го диверзифицирате вашето секојдневно мени.

Корисни својства на производот

Црвената зелка содржи витамини од групата Б, Ц, PP и HH, А, Е, содржи влакна, фитонциди, ензими, протеини, како и железо, магнезиум, калиум, фосфор и калциум. Покрај тоа, количината на каротин во него е 4 пати поголема отколку во белата зелка. Во исто време, црвената зелка е малку калории, што е особено вредно за луѓето кои ја следат нивната тежина..

Благодарение на таков богат состав, црвената зелка има позитивен ефект врз многу системи и процеси во човечкото тело:

• го зајакнува имунитетот;
• го зајакнува респираторниот систем, а поради фитонцидите го спречува развојот на туберкули бацил;
• стимулира процеси на варење;
• има корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем (цијанидин, кој е дел од главите на зелка, ги зајакнува крвните садови, ја зголемува нивната еластичност, го намалува нивото на холестерол, го подобрува составот на крвта, го нормализира крвниот притисок;
• го подобрува функционирањето на тироидната жлезда;
• има позитивен ефект врз бубрезите и црниот дроб;
• го нормализира нивото на шеќер во крвта;
• благодарение на антоцијанинот, има силни антиоксидативни својства: го штити организмот од зрачење, промовира елиминација на токсините и токсините, спречува формирање на клетки на ракот и го забавува процесот на стареење.

Најдобри рецепти за подготовки за зима

За да уживате во здрав и вкусен зеленчук во студената сезона, можете да користите методи за конзервирање како мариноване, солење и мариноване. Во секој случај, зелката ќе биде вкусна и ќе ги задржи сите хранливи материи.

Брза закуска

Постојат многу рецепти за кисела црвена зелка за зимата. Поради својата деликатна структура, зеленчукот не бара долг процес на ферментација. Можете да вкусите вкусен мезе подготвен според овој рецепт во рок од неколку часа по неговата подготовка. Willе ни требаат:

• црвена глава зелка со тежина од околу 1,5 кг;
• големи моркови - 1 парче;
• неколку чешниња лук;
• 1 лажица масло л. сол;
• шеќер - 2 лажици;
• филтрирана вода - 0,5 л;
• коријандер - лажица;
• ким - 0,5 суп.л-патки. л .;
• црн пипер по вкус;
• ¾ чаши јаболков оцет;
• Ловоров лист.

Тенок шик зелете го и ставете го во неметален сад. Таму го стискаме лукот. Тенок исецкајте ги морковите или поминете низ специјален корејски ренде. Истурете сол во мешавината на зеленчук.

Прочитајте исто така: Рецепти за вкусна кисела зелка

Подгответе ја супата одделно. Измешајте вода со шеќер и зачини, а потоа вриејте неколку минути. Истурете оцет таму и почекајте додека пијалакот не зоврие. За да ги филтрирате зачините, истурете ја зелката низ сито или чизми од топла супа. Сега можете да одморите. По неколку часа (4-5) зелката ќе биде подготвена. Кога служите, можете да ја зачините салатата со сончогледово масло и кромид. И не заборавајте за свеж леб!

Можете да направите поголема закуска како оваа. Поставен во тегли, совршено ќе се чува во фрижидер во свој сок цела зима.

Солење на класичен начин

Солењето на црвена зелка не е тешко и не бара многу време. Потребни се наједноставни состојки:

• глави од зелка - 5 кг;
• ситно мелена сол - 0,5 чаши;
• ловоров лист, шишенце и црн грашок, каранфилче;
• 3 лажици оцет и шеќер.

Измијте ги и стерилизирајте ги теглите. Исецкајте ја зелката (потенка е подобра), ставете во голем сад или слив, додадете сол и добро запомнете ги сламките од зелка, така што ќе даде сок. Оставете да кисна неколку часа. Одделно комбинирајте шеќер, оцет и сол (лажица). Промешајте сè додека не се изедначи.

Ставете ги зелката и зачините во теглите, истурете го добиениот раствор од оцет-шеќер и превртете ги капаците. После тоа, испратете ги теглите да се чуваат на ладно место - во подрум, фрижидер, на балконот. После неколку недели, подготовката може да се вкуси.

Бугарскиот асортиман во повеќе бои

Можете да го солете зеленчукот на пооригинален начин. Салата од црвена зелка за зимата, украсена со зачин, излегува дека е многу светла и убава. За готвење ќе ви требаат:

• црвени вилушки - 1 кг;
• Бугарска пиперка (подобра од различни бои) - 1 кг;
• бел кромид - 150-200 g;
• сол - 70 g;
• филтрирана вода - 1 л;
• гранулиран шеќер - 200 g;
• суво семе од копар - нотка.

Измијте го зеленчукот под млаз вода. Ставете ги пиперките во врела вода неколку минути и веднаш потопете ги во мраз вода. Ние ги чистиме пиперките од филмот, ги исекуваме и извадуваме семето и партициите, ја отсекуваме ногата.

Ситно исецкајте зелка и бибер, измешајте. Додајте го кромидот, исечен на половина прстени во шарената мешавина. Зачинете со семе од копра, шеќер и сол. Лесно измешајте ја целата смеса со рацете.

Асортиманот го поставуваме на претходно стерилизирани тегли за литри, цврсто покриени со метални капаци. Ние ги пастеризираме контејнерите околу 30 минути, а потоа ги превртуваме капаците. Вртејќи ги лименките наопаку, покријте ги со ќебе и оставете да се изладат. После неколку дена, кога зелката е маринирана, ги отстрануваме на ладно место.

Погледнете исто така: Популарни рецепти за вкусни салати од цвекло за зима

Фантазија за зимско јаболко

Одлична комбинација - јаболка и црвена зелка. Празното за зимата ќе има освежувачки сладок и кисел вкус и нежна арома на јаболка. За да го создадете ова ремек дело, земете:

• сина зелка - 5 кг;
• јаболка (тврда кисела сорта - на пример, Симиренко, Антоновка, Баба Смит, Слава победници) - 1 кг;
• кромид (најдобро од сите црвени или кримските) - 250 g;
• семе од кавер - 20-25 g;
• сол - 100 g;
• 9% оцет од маса (ова ќе ја задржи зелката поцврста).

Темелно измијте ги јаболките (можете да користите четка). Ние ги чистиме плодовите од јадрата, ги сечеме во прекрасни ленти. Ние го исекуваме кромидот во форма на половина прстени. Ситно исецкајте зелка, посипете со сол и каша. Комбинирајте ги сите компоненти (освен оцет), ставете ги цврсто во тенџере. Ние го покриваме садот со природна крпа и ставаме угнетување на врвот (на пример, чинија, а на врвот - тегла вода). Го ставаме на топло место 2-3 дена - оставете го зеленчукот кисел таму.

Потоа ги стерилизираме лименките од литри и металните капаци, го поставуваме работното парче и додаваме една лажица оцет на секоја тегла. Затегнуваме капаци и ја ставаме зелката на ладно место за складирање. На ист начин, можете да ферментирате зелка со брусница, но треба внимателно да дејствувате за да не ги уништите бобинките..

Салата од цвекло

Ова е многу популарна опција за подготовка на црвена кисела зелка за зимата во тегли. Сокот од репка и дава на салатата многу длабока и убава црвена нијанса, а исто така додава и сладоккаста нота на вкусот. За готвење ќе се подготвиме со следниве производи:

• црвена зелка - 1 вилушка;
• една средна репка;
• еден среден морков;
• 2 глави лук;
• шеќер - 750 g;
• сол - 50 g;
• за саламура - литар вода, 3 лажици шеќер, 2 - сол и 4 - оцет, 130 мл растително масло, зачини по вкус.

Исецкајте ја зелката и ставете ја во еден слој во тенџере. Ставете цвекло на врвот, исечете ги на коцки. Додадете рендан моркови и лук сецкани со нож во истиот сад. Истурете шеќер и сол на врвот. Ние го ставаме угнетувањето на врвот и оставаме да киснаме 2-3 часа.

Подгответе саламура како што следува: врие вода, додадете шеќер и сол, оцет и масло, зачини. Промешајте постојано, замачкајте околу 15 минути. Пополнете го зеленчукот со маринада. Сега треба да се внесат 24 часа. После тоа, ние го дистрибуираме асортиманот во стерилизирани тегли, ги затегнуваме капаците и оставаме го сами за неколку дена. После тоа, ние испраќаме за складирање во подрум или на друго ладно место..

Светла салата со цвекло не е само одлична витаминска закуска, туку и одличен начин за обожување на терапија во зима, кога очите толку недостасуваат сочни летни бои.

Со црвена пиперка и лук

Пребарувачите во возбуда ќе ја сакаат оваа солени верзија на кисела црвена зелка за зимата. Рецептот вклучува црвени лути пиперки и лук - навистина огнена комбинација! Потребни состојки:

• црвена зелка - 1 кг;
• каранфилче - 5-6 ЕЕЗ .;
• врела црвена пиперка - 1 подот;
• Ловоров лист;
• глава лук;
• зачин и црн пипер - по 3-4 грашок;
• шеќер и сол - по 2 супени лажици;
• оцет (вино или јаболко) - 4 лажици.

Погледнете исто така: vestетва репка за зимата: некои многу вкусни рецепти

Исечете ја зелката (алтернативно, можете да ја исечете главата на зелка на мали парчиња) и ставете во сад со чаша или емајл. Додадете сол и запомнете ги струготините од зелка. Не треба да бидете премногу ревносни во ова: зелката треба да дава сок, но да остане еластична). Покријте го садот со капак или фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ - оставете зелка да кисна. Наутро ќе ги миеме и стерилизираме лименките и капаците.

Земете пиперка (големината на подот треба да биде избрана во зависност од тоа колку строгост сакате да добиете). Ајде да го исечеме, отстраниме семето и ногата. Месото исецкајте го на ленти и ставете неколку парчиња на дното на секоја тегла. Дистрибуирајте ги преостанатите зачини и сецкан лук во теглите.

Ние ја ставаме зелката во контејнери заедно со саламура формирана преку ноќ (проверете дали има доволно саламура за секоја тегла), додајте неколку лажици оцет.

Дојде редот на маринадата: се вари 0,5 литри вода, додадете шеќер, сол и промешајте додека не се раствори. Да останеме на оган 30 секунди. Кога растворот ќе се олади на околу 80 степени, истурете го во тегли (треба да ја покрие зелката целосно). Покријте ги теглите со капаци и пастеризирајте околу 15 минути. Превртете ги капаците, превртете ги лименките и покријте ги со ќебе. Откако ќе се олади, ќе испратиме за складирање во подрумот.

Комбинација со други јадења

Конзервирана црвена зелка е добра не само како зачинето, туку и како независно јадење. Може да се истури со мирисна сончогледово масло, ситно сецкан кисела краставица и зелен кромид, а потоа да се напие со свеж крцкав леб.

Како додаток на главното јадење, салата од зелка оди добро со компири, ориз, каша од леќата. Кисела зелка оди добро со печено месо, риба или ладно пушено пилешко.

Конзервирана зелка на кој било начин може да се задуши со колбаси или месо, да се користи за винегрет наместо традиционална бела зелка. Покрај тоа, тоа е одлична закуска со вотка за време на празничен празник..