Кисела модар патлиџан полнет со моркови и лук за зимата

Полнети модри патлиџани со моркови и лук подготвени за зима особено ќе им се допаднат на loversубителите на кисела печурка. Ако пробате такво јадење со затворени очи, тогаш малку луѓе ќе го разликуваат од вистински печурки..

Време за обележување: Есен

За полесно користење на овој рецепт, ќе го илустрирам чекор по чекор со фотографии..

За да готвите вакви кисели модри патлиџани дома ќе ви требаат:

модар патлиџан 1 кг;

моркови 3 парчиња средно;

6 чешниња лук;

сол 1,5 суп.л-патки. лажици;

оцет 6% - 1 лажица масло. лажицата;

сладок грашок 2-3 парчиња;

црн грашок 2-3 парчиња;

ловоров лист - 1 парче.

Како да се готви полнети модар патлиџан со моркови и лук

Првата работа што треба да направите е да ги измиете сините, да ги отсечете опашките, да пресечете малку повеќе од половина долу. За затворање на такво празно, погодни се млади, средни, меки кожи од кожата..

Натопете ги модриот патлиџан во зовриена солена вода. Користете сол, некаде, 0,5 лажиче. Гответе 5 минути. Вие не треба да готвите подолго, бидејќи тогаш модар патлиџан може да стане како каша.

Извадете ги сините од водата, поставете ги на решетката со жица и притиснете надолу со притисок за да ја отстраните вишокот горчина и да додадете густина. За угнетување, можете да користите секој сад со вода. Чувајте го на овој начин додека не се олади целосно. Willе трае 20-30 минути.

Ставете ја потребната количина сол (1,5 лажица масло. L.) На чинијачка и поделете ја на половина.

Една половина ќе биде потребна за маринадата, а другата половина од солта треба да се подмачка на внатрешноста на модар патлиџан.

Исецкајте ги сите моркови (3 средни парчиња). Исечете го лукот на парчиња, коцки или што сакате. Измешајте Бришење на секоја оладена модар патлиџан со сол внатре, работи со моркови и лук.

Ставете ги модриот патлиџан во дебел слој во сад за ферментација. Можете да користите петел или кој било друг стакларија, имајќи предвид дека тогаш ќе биде неопходно да се стави угнетување на модри патлиџани.

Следно, треба да ја готвите маринадата. За да го направите ова, ставете 700 мл вода на оган, доведете до вриење, додадете сол (другата половина што останува на чинијата), зачини (можете исто така да додадете семе од сенф - 5-7 парчиња.), Ловоров лист. Кога маринадата ќе се олади, додадете оцет 1 лажица масло. Маринадата не треба да биде топла, дозволената температура е околу 40 степени. Целзиусови.

Истурете ја модар патлиџан со маринада. Ако маринадата не е доволна, зовријте вода и додадете во садот, така што водата веднаш го погоди дното, т.е. истурете на страната на садот.

Ставете угнетување на модри патлиџани и ладете го три дена. Ако нема место во фрижидер, можете да го изнесете на балконот два дена.

Ферментирани модри патлиџани подготвени на овој начин (ние ги нарекуваме „под печурки“ дома) мора да се чуваат во фрижидер (подрум) во истиот сад, или да се стават во тегли и да се јадат во рок од еден месец.

Ако сакате да уживате во вкусот на модар патлиџан исполнет со моркови и лук во зима, тогаш по 2-3 дена стареење, исцедете ја маринадата во тенџере и оставете да зоврие. Пренесете ги модриот патлиџан во тегли, истурете ја маринадата, додадете 1 лажица масло. зовриено растително масло и 1 лажиче оцет. Стерилизирајте 10 минути и затегнете ги капачињата.

Кога служите, исечете ги на коцки, зачинете со растително масло и додадете кромид, исечете ги на половина прстени.