Готвење патник од свежа зелка за зима

Зелка солјанка за зимата е вкусна подготовка која ќе ви овозможи да не чувствувате недостаток на растителна храна на масата во студената сезона. Најчесто, служи како мезе за главни јадења, но тоа воопшто не значи дека салата не може да се сервира на празничната трпеза. Сосема спротивно, затоа што садот има многу апетитивен изглед, пријатен мирис и божествен вкус. Готвење зелка закаче за зелка за зима нема да биде тешко дури и за почетниците хостеси.

Есенска кралица - зелка

Зелка не е само ефтин и вкусен зеленчук. Како прво, тој е уникатен производ, содржи голема разновидност на здрави материи и витамини. Белата зелка е извор на магнезиум, калиум, натриум, хлор, сулфур, фосфор, калциум, железо, манган, јод, цинк, флуор и многу други елементи во трагови. Зеленчукот е богат со витамини А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Н, К, Е и Ц.

Поради неговиот состав, зелката го забрзува метаболизмот, ја подобрува циркулацијата на крвта, не дозволува задржување на течностите во клетките на организмот, има антивирусни својства, ја нормализира цревната функција, го отстранува штетниот холестерол и токсините.

Се должи на фактот дека 100 грама есенска кралица содржи само 28 калории, тоа е диетален производ. Зелка се препорачува за луѓе кои се на диета или ја следат нивната фигура. Лекарите советуваат јадења од зелка за дебели пациенти, бидејќи покрај малата содржина на калории, зеленчукот има можност да согорува маснотии.

Една од најзначајните квалитети на белата зелка е тоа што го задржува скоро целиот свој витамин состав дури и кога се готви. Подготовка на hodgepodge за зима, можете да бидете сигурни дека оваа закуска ќе биде не само вкусна, туку и многу корисна. И ова е многу важен фактор во зимската сезона, кога телото толку недостасува разни витамини и минерали содржани во свеж зеленчук и овошје..

Подготовка за работа

Треба да започнете да готвите hodgepodge за зимата со избор на производи. Првиот чекор е да купите квалитетна состојка на основата. Есенските сорти на бела зелка се најпогодни за зачувување. Таквиот зеленчук има доволна еластичност и густина, поради што мезета е умерено крцкава и сочна..

Ако има мали оштетувања на површината на главата на зелка, тие треба да се отстранат. Треба да го сторите истото со разни дамки, расипани места и дупки од црви. Остатокот од зелка е прилично погоден за зачувување и понатамошна потрошувачка. Вие не треба да направите празни места од млади плодови. Таквото зачувување нема да има толку богат вкус, сочноста и крцкави квалитети..

Моркови, домати, кромид, краставици, пиперки од вонче, модри патлиџани, лук, печурки, чили, па дури и месо може да дејствуваат како дополнителни состојки на хоџџаџијата. Се разбира, за да го постигнете богатиот вкус на зимското собирање, потребни ви се разни зачини, билки и зачини. Најчесто употребувани се сол, шеќер, растително масло, ловоров лисја, оцет, црн мелен пипер, свежи или сушени билки, грашок од зеленчук, коријандер, каранфилче, мешавина од италијански или провансалски билки и семе од сенф Дижон.

Погледнете исто така: Рецепт за зимска салата од маринирани тиквички под млечни печурки

Следната фаза на подготвителната работа е избор на контејнери за складирање. За да може подготовката да се израдува долго време со богат вкус и апетитен изглед, овој процес треба внимателно да се третира. Препорачливо е да се земе мали банки, тие мора да бидат недопрени. Пукнатините, чипсот и другите оштетувања на површината на садот се неприфатливи. Капаците потребни за прицврстување на лименките исто така мора да бидат непроменети..

Избраниот сад треба темелно да се измие со сода бикарбона. После тоа, лименките мора да се исплакнат под многу вода што тече. Неопходно е да се постигне целосно отстранување на белите зрна сода внатре и на површината на садовите. Чистените лименки треба да бидат стерилизирани. Оваа постапка може да се изврши на кој било удобен начин: преку пареа, во микробранова печка или рерна. За да ги стерилизираат капаците, треба да се испратат до врела вода неколку минути, а потоа нежно да се исушат со вилушка, да се отстранат и веднаш да се користат како што е насочено..

Да се ​​готви зелена сала за зелка за зимата, како продавница, треба да бидете трпеливи и во добро расположение. Благодарение на второто, мезето ќе има навистина неверојатен вкус. Чекор-по-чекор рецепти за празни места ќе ви помогнат да создадете салата што не само што ќе ги изненади сите гости, туку и ќе се чува во текот на целата зима.

Едноставен рецепт

Едноставен рецепт за hodgepodge за зимата ќе помогне да се подготви вкусна салата дури и за оние домаќинки кои за прв пат се соочуваат со конзервација. Таквиот мезе се подготвува брзо и многу едноставно, но излегува дека е неверојатно вкусен, ароматичен и многу апетитивен. Друга убавина на едноставниот метод за готвење е минималниот пакет на достапни производи.. Потребни состојки:

• 2 кг бела зелка;
• 500 грама слатки моркови;
• 500 грама месести домати;
• 75 грама сол;
• 50 милилитри мирисна масло;
• 25 грама гранулиран шеќер.

Ослободете ја зелката од горните лисја, а потоа исплакнете под проточна вода. Поделете ја главата на две и потоа исецкајте ги на тенки ленти.

Излупете ги и исплакнете ги морковите. Решетки ја состојката на груб ренде. Комбинирајте го подготвениот зеленчук во голем длабок контејнер, додадете неколку крпи сол и нежно измешајте. Истурете растително масло во добиената мешавина и повторно измешајте. Испратете го садот на тивок оган и врие 20-25 минути.

Исплакнете ги доматите, извадете го јадрото и исечете ги на тенки парчиња. По одредено време, во смесата од зеленчук додадете домати, преостанатата сол и гранулиран шеќер. Замачкајте сè заедно 5 минути. Дистрибуирајте ја топлата хоџџаџија во стерилизирани тегли и навиткајте ги капаците.

Совет: бидејќи овој рецепт за hodgepodge не вклучува употреба на оцет, работното парче треба да се чува во подрумот или фрижидерот. Ова ќе послужи како гаранција за долгорочно зачувување..

Соyанка со печурки

Солјанка со печурки е една од традиционалните јадења на руската кујна. Таквото празно може да се користи не само како мезе, туку и како полнење за пити, пити или пити. Салата од зелка со печурки поволно ќе ја нагласи секоја празнична маса или ќе го надополни традиционалното мени за ручек. Да се ​​направи такво празно е лесно како и неговиот едноставен колега.. За хокџакот на печурки ќе ви требаат:

• 400 грама моркови и кромид;
• 2 кг зелка;
• 1 кг печурки од остриги или шампињони;
• 100 милилитри домашно масло;
• 400 грама зрели домати;
• 50 грама шеќер;
• 60 грама груба сол;
• 100 милилитри маса оцет;
• мелен црн пипер.

Прочитајте исто така: Вкусен и едноставен рецепт од кисела зелка

Отстранете ги горните лисја од зелката и исплакнете ја преостанатата глава зелка под проточна вода. Исецкајте зеленчук во саканата големина. Измијте ги печурките темелно, исушете ги, а потоа исечете ги на тенки парчиња. Исечете ги излупените моркови на кругови.

Исплакнете ги доматите и изматете ги со врела вода. Извадете ја кора, поминете ја преостанатата пулпа низ мелница за месо или исецка во блендер. Излупете го кромидот, измијте го и исечете го на тенки полу-прстени.

Истурете растително масло во длабока тава и испратете го во шпоретот. Кога маснотијата добро се загрева (ова може да се разбере со карактеристичното крцкање), ставете ги исецканите печурки и една исечкана кромид во неа. Пржете над висока топлина до златно кафеава боја.

Во посебна тава, стојте моркови, зелка и оставен кромид. Комбинирајте го подготвениот зеленчук со печурки, додадете сок од домати и темелно измешајте. Зафатете ја на средна топлина 45-50 минути.

Додадете сол, шеќер и црн пипер. Повторно промешајте темелно и продолжете да чувате додека масата не стекне густа конзистентност. Истурете во оцет и варете уште 5 минути. Наредете ја жешката зелка и печурката во стерилни тегли и превртете ги капаците.

Совет: наместо печурки од остриги и шампињони, можете да користите диви печурки. Солјанка со подароци од шумата ќе испадне повеќе мирисна и вкусна. Пред да пржете диви печурки, треба да се стават во врела солена вода 30 минути. После тоа, производот треба да се исплакне под проточна вода, да се сече на парчиња и да се испрати во тавата. Ако шумските подароци не се по ваш вкус, тогаш можете да готвите зелена коњска ложа за зимата без печурки.

Мезе без домати

Рецептот со зеленчук од зелка за зимата без домати ќе им се допадне на оние кои, од која било причина, не ги сакаат доматите. Апетитот излегува дека е многу нежен поради фактот дека зеленчукот се пржи не во растително масло, туку во путер. Салатата ќе послужи како одличен додаток на комплексни странични јадења и јадења од месо или риба. Потребни состојки:

• 320 грама моркови;
• 100 грама путер;
• 560 грама кромид;
• 1 кг бела зелка;
• 20 грама шеќер;
• 400 милилитри вода;
• 120 милилитри оцет 9%;
• сол.

Погледнете исто така: Тајните на готвењето и рецептите за кисела зелка во саламура

Излупете моркови и кромид и темелно измијте. Првиот изрендајте го со груб ренде, а ситно исецкајте го вториот со нож. Подгответе ја зелката на стандарден начин: ослободете се од горните лисја, исплакнете, а потоа исецкајте ги на ленти.

Се топи путерот во длабока тава и испратете го кромидот во него. Сојте неколку минути, а потоа додајте ги морковите. Гответе уште 3-4 минути.

Додадете зелка и темелно измешајте. Додадете шеќер, вода и сол по вкус. Покријте ја тавата со капак, намалете го пламенот на горилникот до минимална вредност, врие 20 минути.

Истурете во оцет и добро измешајте. Веднаш извадете ја тавата од топлината и дистрибуирајте ја нејзината содржина во стерилни садови. Завртете ги капаците од лимени.

Совет: можете да ги додадете вашите омилени зачини во хоџџанг. Мешавина од пиперки, коријандер, билки од Прованса и куркума одлично функционира. Вкусот на садот ќе стане посветла и незаборавна.

Совети за почетниците домаќинки

Свежа зелка солјанка е подготовка за која не се потребни скапи производи и многу време за нејзина подготовка. Садот е многу разноврсна: зачувувањето може да се користи како полнење за солени колачи, да готви вкусна супа на основа, да служи како закуска или да ја јаде самостојно. Да се ​​направи зимска салата вкусна, апетитна, и исто така е складиран долго време, треба да се следат неколку совети:

1. Солен зеленчук треба да се пржи над висока топлина. Високата температура ќе ги расипе состојките и ќе го остави целиот сок во храната.
2. Процесот на гаснење треба да се одвива при слаба топлина. Не заборавајте дека закуската треба периодично да се меша. Подобро е да го направите ова со дрвена шпатула..
3. Откако ги превртевте лименките со капаци, треба да ги ставите наопаку на кујнска крпа, а потоа да ги завиткате во топло ќебе или ќебе. Делот за работа мора да остане во оваа позиција додека не се излади целосно..
4. Валаните тегли треба да се чуваат на темно, суво и ладно место..
5. Секој презентиран рецепт може да се измени според ваша дискреција: додадете лук или лута пиперка, зголемете или намалете ја количината на зачини, заменете ги морковите со пиперки од bellвонче, итн..
6. Отворена тегла сок од хоџџа треба да се чува во фрижидер не повеќе од 3 дена. Колку подолго закуската е отворена, толку помалку корисна и вкусна станува. Затоа треба да се изберат мали контејнери за работното парче. Пожелно е обемот на садот да биде точно онолку колку што можете да јадете истовремено.

Приближувајќи се кон процесот на подготовка на Хоџџак за зимата со душа, можете да создадете не само закуска, туку вистинско ремек-дело на кулинарската уметност. Таквото јадење ќе им даде вистинско задоволство на сите најблиски и сигурно нема да остави никого рамнодушен. Бон апетит и највкусниот хоџџад!