Рецепти со целер за зима

Целерот е растение кое се користи за неговите лековити својства во народната медицина, и заради горчливиот зачинет вкус, популарен во готвењето. Зелените се користат во супи, тепсија, сосови, салати, чорби. Диети сокови и деликатеси се подготвуваат од растителни стебла. Лисјата совршено ќе надополнуваат салата, а корените ќе го откријат вкусот на јадења од месо, риба или зеленчук.

Искусни готвачи советуваат да направат подготовки за понатамошна употреба од целер со користење на различни методи: сушење, замрзнување, солење, мариноване или конзервирање.

• исушете ги ризомите;
• исушете го зелениот дел од културата;
• исушете ги ливчињата.

Како да се исуши целер од корен?

За да подготвите корен од целер за зимата, можете да го земете овој рецепт за сушен зачин како основа. За ова:

1. Изберете густи, лесни корени без оштетувања или гниење.
2. Исчистете ги корените од земја, добро измијте со четка под проточна вода.
3. Излупете ја густата кожа со остар нож.
4. Мелење на корените на кој било удобен начин:

• решетки на груб ренде;
• исецка на тенки ленти;
• се сече на транспарентни плочи;
• исечете го зеленчукот во прстени.

Корен

1. Исушете ги корените на еден од следниве начини:

• во воздухот - распоредете се на садот за печење и оставете во добро проветрена просторија без директна сончева светлина 14-20 дена. Периодично мешајте го работното парче;
• во рерната - исушете ги ризомите на температура од 60-70 степени, ставајќи ги во рамномерен слој на сад за печење со подотворена врата. Време на сушење - 6-7 часа;
• во електричен фен - на температура од 50 степени, исушете ги ризомите за 10 часа. Периодично разменуваат палети.

Како да се исушат зелените од целер?

За да го исушите зелениот дел од растението, мора:

1. Поминете низ лисјата, отстранувајќи пожолтени, исушени и скапани.
2. Исплакнете ги зелените со вода и исушете.

Внимание! Можете да исушите зеленчук со цели гранчиња, лисја или сечкање целер.

1. Исушете ги работните парчиња на еден од следниве начини:

• во рерната на 50 степени додека производот не е подготвен;
• во електричен фен на 40 степени;
• на отворено во темна, добро проветрена област;
• во микробранова печка - сушење на зелените во серии од 2 минути со максимална моќност. Доколку е потребно, повторете го сушењето по 2-3 минути..

Сушење стебленце целер

Рецептот за готвење растопена целер за зима вклучува последователно спроведување на чекорите:

1. Сортирајте ги ливчињата на растението, отфрлајќи ги расипаните, гнили и расипани примероци.
2. Измијте, исушете и исечете ги соодветните стебла на коцки дебели 1,5-2 см.

Внимание! Колку е пофино, стеблата на растенијата се сечат, толку побрзо ќе се исушат..

1. Исушете ги ливчињата на еден од следниве начини:

• во електричен фен на 55-60 степени;
• во рерната - сушењето на 60 степени ќе трае 10-12 часа. Кога се сушите, мора да ја оставите вратата да се пали и да ги мешајте исушените стебла на послужавник на секои 2 часа..

Фенот чувајте го во затемнета стакло или пластични садови, запечатени со капаци. Рок на употреба на производот е 1-2 години.

Сушен целер

Замрзнат целер

Одговорот на прашањето дали е можно да се замрзне целер, ќе бидат следниве рецепти за подготовка на зеленчук за зима.

Harетва лист целер

Подобро е да се подготвиме одделно за зимата: корени, лисја и стебла на културата за погодност за нивна последователна употреба. За да ги замрзнете лисјата, мора:

1. Одделете ги листовите од стеблата, подредете.
2. Исплакнете ги чаршавите со проточна вода, истурете во штитник.
3. Исушете ги билките со ширење на крпи.
4. Исечете ја целерот на тенки ленти, погодно за супи за облекување или главни курсеви.
5. Истурете билки во пластични садови или херметички торби и ставете го во замрзнувачот.

Внимание! Можете да замрзнете зеленчук во гроздови со завиткување на зелести sprigs (во износот потребно за подготовка на едно јадење) со леплив филм и да го ставите во замрзнувачот.

Замрзнување на стебла

За ароматични супи и супи, можете да подготвите стебленца од целер за зимата, земајќи го овој рецепт како основа:

1. Исплакнете ги стебленцата, исушете.
2. Мелење на стеблата во коцки долга 1,5-2 см.
3. Бланширајте го целерот во врела вода 3 минути и ставете во ладна течност уште 3 минути.
4. Истурете го зеленчукот во шлаг и добро исушете.
5. Пакувајте ги празнините во вреќи или контејнери и ставете ги во замрзнувачот, означувајќи го датумот на замрзнување.

Замрзнување на корените

Многу е погодно да се замрзне за зима и корен од целер, а потоа да се користи препаратот по потреба.

Алгоритмот за собирање ризоми на растенијата за зимата е како што следува:

1. Измијте, излупете, исушете ги корените на културата.
2. Решетки изрендајте ги или исецкајте ги на мали коцки.
3. Поделете го работното парче во делови во вреќи за замрзнување, ослободете го воздухот од пакетот и затворете го херметички.
4. Складирајте ја целер во замрзнувач.

Замрзнат производ

Солена целер

Варениот зачин може да се користи во риби, месо, зеленчук, на први курсеви и може добро да се чува во подрумот или фрижидерот..

Внимание! Забележете кога користите дека производот содржи голема количина сол.

Производи:

• Зеленици - 1 кг
• Сол - 0,25 кг

Процес на солење на целер:

1. Измијте, исушете и исецкајте го зелениот дел од растението.
2. Измешајте ги листовите на целер со сол.
3. Затегнете го работното парче во стерилни тегли и оставете го топло додека не се појави сок.
4. Затворете го садот херметички и ставете го за чување.

Внимание! Можете да ги зачувате и зелените со тоа што ќе ископате лиснато целер, заедно со коренот и земјеното тромаво. Засадете ја земјоделската култура во подрум или на друго ладно место и собирајте ја по полноќ.

Кисела стебленца

Можете да ги зачувате стеблата на културата за зима со помош на друг метод - маринирање на производот со зачини и оцет.

Состав:

• Стебла - 0,5 кг
• Шеќер - 100 гр
• Оцет - 200 гр
• Сол - 40 г.
• Вода - 0,8 л
• Allspice грашок - 5 парчиња.
• Ловоров лисја - 2 парчиња.
• Каранфилче со лук - 3 парчиња.

Можете да подготвите зелени на следниов начин:

1. Измијте ги стеблата, исушете ги и исечете ги на коцки.
2. Наредете зелени стебленца и зачини во чисти тегли.
3. Варете ја маринадата со растворање на шеќер и сол во вода. Откако ќе зоврие, истурете оцет во течноста.
4. Истурете зовриена маринада во тегли со празни места, плутајте ги, изладете и пренесете ја на складирање.

Кисела стебленца на целер

Пелиоле целер со домати

Друг рецепт за мариниран целер и домат за месо вклучува употреба на следниве состојки:

• Петиоли - 1 кг
• Домати - 2 кг
• Шеќер - 60 гр
• Сол - 10 g
• Оцет - 200 гр
• Масло - 40 ml
• Зачини по вкус.

Процес на готвење:

1. Излупете ги доматите, исецкајте и измешајте на тивок оган 60 минути.
2. Додадете сол, шеќер, масло и зачини во подготовката на доматот. Уталожвам уште 20 минути.
3. Истурете сецкани стебленца во доматите. Варете ја масата 30 минути.
4. Истурете оцет во празно, зовријте ја смесата уште 5 минути и истурете ја во чисти тегли. Запечатете лименки со капаци, ладни, свртени наопаку.

Кисело ризоми

Рецептот ќе бара:

• Ризоми - 1 кг
• Вода - 5 суп.л-патки.
• Сол - 1 лажица.
• Лимон - 3 г.

Маринада:

• Вода - 4 суп.л-патки.
• Оцет - 1 суп.л-патки.
• Каранфил - 4 сотв.

Ние го правиме ова:

1. Излупете ги корените, исплакнете, исечете ги на коцки.
2. Ставете ги корените во врела вода со сол и лимон 2-3 минути. Изладете ги работните парчиња и спакувајте ги во чисти тегли.
3. Истурете ги ризомите со врела маринада.
4. Стерилизирајте ги работните парчиња во водена бања 20-25 минути. Запечатете ги теглите со капаци, изладете под ќебето.

Сок од целер

За превенција и третман на болести, корисно е да се вклучи сок од целер во исхраната. Свежо подготвениот пијалок мора да се пие во рок од 4 часа и не може да се вари или стерилизира. Сепак, можете да подготвите сок за зима на многу интересен начин - истурете го во калапи за мраз и ставајќи го во замрзнувач.

Состојки:

• Сок - 1 лажица масло.
• Маслиново масло - 1 лажица.

Процесот на подготовка на пијалоци е како што следува:

1. Поделете го целерот на делови: одделете ги корените, стеблата и зелените растенија.
2. Измијте ги лисјата и стеблата, исушете ги на крпи. Излупете, исплакнете и исечете го коренот на коцки.
3. Ставете ги сите состојки во сад за блендер и мелете. Исцедете ја добиената суровина преку чизли.
4. Измешајте го готовиот производ со маслиново масло и истурете во калапи.

Внимание! Дневна стапка на потрошувачка на сок - 120 g.