Ладни методи за мариноване краставици и нивно чување под најлон капак

Крцкави кисели краставички - колку се популарни и побарувани тие во зима! На крајот на краиштата, тие се неопходни за подготовка на салати, винегрети, кисела краставица, азу. И само служење на миризливи краставици со компири е задоволство! Но, прашањето е, како да ги направите за зима и да заштедите?

Кисели краставици за зима

Се разбира, денес малкумина имаат можност да одберат голема када од краставици и да ја стават во подрумот. Потоа, во зима се што останува е да се добие онолку колку што ви треба. Во модерен стан, начинот на складирање во банките е посоодветен. Повеќето рецепти за конзерви од краставици вклучуваат употреба на оцет, што не секој го сака..

Во меѓувреме, добри масни кисели краставички може да се направат во тегли без додавање оцет. Постојат неколку рецепти, сите ќе го зачуваат традиционалниот вкус на кисела краставици во текот на зимата..

Повеќето популарен и лесен начин за мариноване краставици за зимата е студен. За готвење ќе ви требаат:

• краставици
• вода
• сол
• зачини и билки

Банките треба добро да се мијат во топла вода и сода бикарбона. Потоа стерилизирајте. Најлесен начин да го направите ова е со обична чајник. Истурете половина сад со вода во неа и ставете го на оган. Веднаш штом водата ќе зоврие, намалете го огнот до најмала и извадете го капакот.

Свртете ја теглата наопаку и ставете ја на отворен котел. Внимание: теглата не треба да биде ладна, во спротивно може да пукне од промена на температурата. Затоа, оставете ја теглата да се пече 15-20 минути. Потоа, внимателно извадете го со густа крпа и ставете го наопаку на кујнска крпа..

Следно, редење краставици. Краставиците мора претходно темелно да се мијат и препорачливо е малку да ги исушите, нека се исцеди водата. Ако краставиците не се целосно свежи, но купени во пресрет на готвењето, тогаш подобро е да ги впиете во ладна вода 12 часа.

Треба да поставите краставици на следниов начин. На дното, лежете поголеми и тенки плодови многу цврсто едни на други, така што меѓу нив речиси и да нема празен простор. Потоа, кон врвот, ставете уште помали краставици. Но, исто толку тесни, подобри исправени. Сè уште не додавате зачини.

Веднаш штом теглата ќе се наполни до врвот, треба да истурете ладна саламура во неа. Се прави на следниов начин: растворете сол во тенџере со врела вода по стапка од 1 литар вода - чаша сол. Истурете краставици со оваа заситена, веќе ладна саламура, покријте ги теглите со крпа и оставете топло 3-4 дена за кисело. Ако куќата е многу топла, тогаш времето на ферментација може да биде пократко..

Подобро е да се провери подготвеноста вака. Прво, на површината на саламура ќе се формира ферментациона пена. Тогаш постепено ќе избледи. Штом исчезна целата пена, процесот на солење е завршен.

Содржината на лименките ставете ја во слив или друг голем сад. Исцедете ја концентрираната саламура и исплакнете го зеленчукот добро. Потоа, во новоизмиените и стерилизирани тегли, ставете лисја од рен, на дното неколку лисја од црна рибизла, цреши, лаврушка. Додадете 3-4 чешниња лук и пиперки. Можете исто така да користите семиња од сенф. Ставете и неколку чадори од копар, исто така, во теглата.

Наредете ги краставиците на ист начин. Потребно е само да се земе предвид дека обемот на самите плодови стана нешто помал, а секоја тегла ќе одговара повеќе од нив отколку свежите..

Сега истурете ладна зовриена вода во секоја тегла до самиот врв. Затворете ги со најлонски капаци и ладење. Бидејќи процесот на ферментација е веќе завршен, краставиците повеќе нема да бидат кисели. Сега само вишок сол ќе му се даде на водата. Willе направи саламура од посакуваната концентрација.

Краставиците подготвени на овој начин ќе бидат крцкави, густи и солење нема да се разликуваат на кој било начин од барел.

Кисели краставици со вотка

Подгответе се ладни краставици под најлон покритие тоа е можно на друг начин. Подготовката на краставици и тегли е иста. Но, само во тегли веднаш треба да се стават сите билки и зачини. Тогаш краставиците се многу густи. Постапката е веќе опишана.

Подгответе саламура однапред.

1. Врие вода во тенџере.
2. Додадете сол на тоа - 50 грама на литар вода.
3. Истурете водка во подготвениот раствор - 2 лажици на литар.

Изладете саламура и истурете ја содржината на тегли со неа. Сега тие можат да бидат затворени со најлонски капаци и да се стават во студ - подрум или фрижидер. По 5-6 дена, краставиците се подготвени.

Солењето со овој метод е добро бидејќи водката ќе дејствува како конзерванс во овој случај. Краставиците нема да ферментираат со тоа, туку едноставно ќе бидат солени во саламура и ќе бидат совршено складирани цела зима без конзервирање и тркалање. Тие се крцкави и силни, не го губат својот вкус до крајот на зимата..

Краставици од барел

Овој метод се нарекува буре со причина, затоа што почетокот на солењето ќе се одвива во буре.

Се разбира, не треба да користите огромно дрво барел. Може да се земе за солење корпа за емајл, многу голем тенџере или барел изработен од пластика за храна. Овој капацитет, нужно не-оксидирачки, исплакнете добро со неколку води, се прелива со врела вода и сода.

Потоа, ставете ги сите билки и зачини на дното: копра, лисја од црна рибизла, ловоров, цреша, лук и, се разбира, рен - лисја или корени. Сето ова треба да се стави доста, засновано врз обемот "буриња".

Потоа пополнете го целиот сад со краставици. Овде, исто така, треба да го ракувате зеленчукот што е можно поцврсто. Не заборавајте дека за време на процесот на готвење тие ќе се намалат волуменот. Не треба да ги ставате сите зачини на дното, туку преместете ги краставиците со нив бидејќи садот се полни.

Кога бурето се наполни до врвот, треба да истурите во неа саламура. Се прави врз основа на две лажици сол на литар вода. Варете ја саламура и изладете. Истурете краставици, така што тие се целосно покриени со течност.

На врвот, како во редовно барел, ставете чинија или дрвена табла за сечење со круг малку помала од големината на садот со краставици. И, можете да го инсталирате товарот во форма на литарска вода од три литри. И оставете го во просторијата за ферментација.

Проверувањето дали краставиците се подготвени е уште полесно со овој метод на мариноване. После неколку дена, можете само да ги пробате. Штом плодовите го достигнаа посакуваниот вкус, а формирањето на пена на површината престана, треба да преминете во следната фаза..

Отстранете сè од садот - и краставици и лисја. Исплакнете сè добро под проточна вода за да го измиете талогот формиран од ферментација во сол. Истурете саламура во садови и се вари. Потоа изладете.

Ставете ги измиените билки на дното на стерилизирани тегли, а потоа ставете ги краставиците на истото место. Истурете ја содржината со изладена саламура до самиот врв. Сега можете да ги затворите капарните капаци и да ги ладите. Овие краставици ќе останат добро во студ во текот на целата зима. Главната работа е да пронајдете фрижидер со соодветна големина.

Лесно солени краставици за зимата

Во лето, кога жетвата на краставици е само почеток, вообичаено е да се направи лесно солени краставици. Но, во зима нема каде да ги земе. Но, можете да го задржите овој летен вкус.

Начинот на берба не се разликува многу од мариноване краставици од барел. Само саламура се прави малку поинаку. За тоа, треба да се прелива во врела вода по стапка од 1 литар вода - две лажици сол и еден шеќер. Изладете го готовиот раствор.

Ставете ги краставиците заедно со зачините во сад и истурете ја добиената саламура. Ставете под угнетување и оставете 2 дена во топлина да се кисело. Не е неопходно да се задржи до целосно солење, во спротивно ефектот на лесно солени краставици нема да работи.

Понатаму, процесот е веќе запознат. Извадете краставици и билки и измијте. Ставете во подготвени тегли. Варете саламура и истурете ги краставиците. Сега можете да ги затворите капаците и да ги испратите во фрижидер за чување.

Подобро е да се стават повеќе семе од рен и сенф во такви краставици. Можете исто така да додадете вотка директно во теглите кога салатата ќе се истури. Истурете две лажици вотка во тегла од три литри. Тоа ќе помогне да се зачуваат лесно солени краставици во нивната оригинална форма и да се спречи ризикот од киселост, бидејќи во саламура има шеќер..

Како што можете да видите, принципот на подготовка на кисела краставици на ладен начин за зима е скоро ист. Овие краставици не треба да бидат пастеризирани и валани во тегли. Доволно е само правилно да се издржи рецептот, да се следат сите правила и, затворајќи со најлонски капаци, задржи ладно долго време.

Се разбира, ако имате намера да подготвите фер количина краставици, еден фрижидер веројатно нема да биде доволен. Добро е ако има подрум во гаражата или во земјата. И во станбените згради често има подруми, температурата во која е сосема погодна за долгорочно чување на тегли од кисели краставички..