Рецепти со фотографии. Лесно солени пастеризирани краставици

Значи, за подготовка на зачувување на лесно солени пастеризирани краставици, потребни ни се (2 лименки од 3 литри секоја или 4 лименки од 1,5 литри):
- 4 кг краставица со средна големина -
- 120-150 g сол -

- 150 гр свеж копра -
- 70 гр лук -
- 30 грашок зачин-
- 4 g ловоров лисја.

Земаме краставици и ги исплакнуваме под ладна вода.

Потоа им ги отсекуваме опашките.

Ставаме да се впие во ладна вода 5-7 часа, по што повторно се миеме и сол.

Потоа ги земаме лименките и ги миеме. На дното, во чисти и суви тегли, ставете една третина од сите зачини (т.е. копар, зачин во зрна, лук, ловоров лист). Потоа, ставете ги краставиците цврсто до половина од теглите, а на нив - половина од преостанатите зачини. После тоа, оставете ги остатоците од краставиците и зачините во теглите..

Потоа, пополнете ги теглите со саламура (50 гр сол на 1 литар вода) и оставете да се ферментира на собна температура 22-24 ° C за 5 дена.

По 5 дена, краставиците се здобиваат со специфичен вкус на лесно солени краставици..

Ги одделуваме од сите зачини и саламура, исплакнете ги во солен раствор од 2% (20 гр сол на 1 литар вода) и ги ставаме во тегли. Пред тоа, ставаме нови зачини во секоја тегла. Саламура, во која имаше краставици 5 дена, се прелива во емајл тава, се вари 7-10 минути и на температура од 75-85 ° С.

Пополнете краставици што биле ставени во тегли.

Ние ги покриваме теглите со варени капаци и ги ставаме во тенџере со вода, загреана на 70-80 ° C, за пастеризација.

Времето потребно за пастеризација на 90 ° C е: за 1 литар - 14 минути, за 1,5 литри - 17 минути, за 3 литри - 26 минути. По пастеризацијата, теглите треба да бидат херметички запечатени.

Превртете наопаку.

Кул полека ако е можно.

Пријатен оброк!

Рецепт е предвидено