Кисела зелка со зеленчук за зимата. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Сокераут 

- традиционално руско јадење. Многу луѓе мислат така, но излегува дека во Германија се смета за национално јадење. Тие се само вкусни, но исто така и многу корисни за здравјето, а особено за варењето на храната. Процесот на готвење кисела зелка се состои во негови рендан, солење и понатамошна ферментација.

Сокот од зелка содржи многу шеќер, кој со дејство на бактерии на млечна киселина се претвора во млечна киселина. Му благодариме на тоа што киселата зелка има пријатен кисел вкус. Одамна рецепти со кисела зелка се разликуваат од модерните. Во Русија, брусницата секогаш се додаваше во кисела зелка, што дополнително му даде киселини и посебна арома. Покрај брусницата, кромидот и морковот се сметаа за задолжителна состојка..

Традиционално зелка солени во големи дрвени кади и дабови буриња, денес ваквите кади се ретки, но паметните домаќинки најдоа излез и почнаа да солуваат зелка и да ја чуваат во стаклени тегли. Кисела зелка со зеленчук за зимата Е многу вкусен мезе. За да биде уште повкусен, се препорачува пред употреба да додадете ситно сецкан кромид и малку растително масло.. 

Кисела зелка може да се користи како полнење за пити, палачинки, пити. Врз основа на тоа, ќе добиете вкусна винегрет, салата, супа од зелка, задушени компири, хоџџ. 

За да готвите кисела зелка со зеленчук за зима, ќе ви требаат:

• Бела зелка - 1 парче.
• Краставици - 2 парчиња.
• Луковици кромид - 1 парче.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Груба сол - 1 лажица масло.

Кисела зелка со зеленчук за зима - рецепт

Важен услов солење зелка за зимата - зеленчукот треба да се исецка што е можно помал. Поделете ја главата на зелка на половина, а потоа решеткирајте. Имајќи процесор за храна, исецкајте ја зелката таму.

Решетки на краставиците на груб ренде. За кисели краставички, одберете тврди сочни краставици без кисел или сладок вкус.

Кромидот не се допаѓа за нивната способност да предизвика солзи кај оние што ги обработуваат. За да го исецкате, ќе ви треба малку трпеливост и еден трик: така што кромидот не е толку лош, пресечете го на два и држете го во ладна вода неколку минути. После тоа, тријте го на груб ренде, без страв за очите.

Излупете ги морковите и решеткирајте ги како остатокот од зеленчукот..

Ставете го целиот сецкан зеленчук во длабока чаша, промешајте и запомнете со рацете така што сокот ќе излезе од нив. Ако е можно, ставете ги под печатот.

Посипете го зеленчукот со сол. И покрај истиот метод за добивање сол, големата е подобра за кисели краставички од малата. Наместо јодизиран, земајте редовно готвење, бидејќи јодот може да реагира, а потоа зеленчукот ќе вкуси различен од очекуваниот резултат. Јодизирана сол може да експлодира, а зеленчукот може да расте мувлен.

Запомнете го зеленчукот повторно и премачкајте ги во тегли. Сега прашањето за времето - колку повеќе ќе го натопите зеленчукот во сопствениот сок со сол, толку поубаво ќе бидат. Обично ситно исецканиот зеленчук е доволен за да застане во саламура за еден месец. За ова време, тие се целосно заситени и стануваат сочни и крцкави..

Подобро е да ја оставите зелката да марината на собна температура, но не повисока од 20 степени, во спротивно може да се појави непријатен мирис. Чувајте го во фрижидер со капакот затворен по еден месец.. 

Кисела зелка со зеленчук може да се користи како зачин за бурс, и како посебна закуска. Кога се чува правилно на ладно место, зелката ќе трае многу месеци и нема да го промени нејзиниот вкус. Исто така дома можете да направите солена зелка со цвекло. 

Кисела зелка со зеленчук. Фотографија