Кисела зелка со брусница

Скоро секој човек сака кисела зелка и садовите подготвени од него. Во семејствата, методите за леење се пренесуваат од генерација на генерација, така што рецептите се разликуваат едни од други. Покрај зачините, главната состојка се додаваат разни бобинки и овошје. Размислете неколку чекор-по-чекор инструкции за тоа како да ферментирате зелка со брусница.

Состојки:

• бела зелка - 2,3 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• сол, не јодизиран - 90 g;
• гранулиран шеќер - 90 g;
• брусница - 180 гр.

Оперативна постапка:

1. Излупете ги вилушките од зелка, извадете го дршката, измијте. Исечете ги на ленти или квадрати (како сакате). За моркови, излупете ја кожата со тенок слој и исецкајте ги на ленти на ренде. Сортирајте ги брусницата, отстранувајќи гранчиња, лисја и други остатоци. Исплакнете темелно и ставете во сито да исцеди вишок вода.
2. Идентификувајте зелка и моркови во сад со храна. Промешајте со поттикнувачки движења. Веднаш штом парчињата ќе омекнат и ќе почнат да лачат сок, додајте ги зачините. Во тенџере каде зеленчукот ќе ферментира до дното, треба да поставите лисја од зелка. Потоа зелката со моркови и брусница е поставена во слоеви. Последниот слој треба да биде зелка, покриена со лисја од зеленчук.
3. Поставете дрвена табла и тегла од 3 литри вода на врвот. Контејнерот со содржината ставете го на послужавник, така што секретираниот сок не ја обои масата или подот. Оставете го за 2 недели, редовно пирскувајќи на повеќе места за да ослободите вишок воздух. Пената мора да се отстрани од површината, во спротивно зеленчукот ќе биде многу горчлив.
4. Наредете ја киселата зелка во тегли, затворете ја со силиконски капаци и ставете ја на ладно.

Со јаболка

Како да сол зелка со брусница? Лесно е и едноставно, главната работа е да ги изберете сите потребни состојки. При изборот на јаболка, предност треба да се даде на зелените плодови..

Производи:

• зелка - 4,3 кг;
• моркови - 150 g;
• јаболко - 250 гр;
• брусница - 150 гр;
• рок сол - 130 г..

Со брусница и јаболка

1. Излупете ја зелката, извадете ги несоодветните врвни лисја и трупецот. Измијте, исечете ги на ленти. Излупете ги морковите и јаболкото и извадете ја кутијата од семе. Исецкајте на тенки парчиња. Сортирајте ги брусницата, исплакнете и исушете.
2. Ставете ја зелката во подготвен сад со сол. Користејќи здроби, мелете додека не се формира сок. Додадете го остатокот од зеленчукот и темелно измешајте.
3. Организирајте зелка со овошје и бобинки цврсто во тегли. Покријте со газа и оставете го на кујнскиот бројач 2 дена. Важно е да не заборавите да ја пробивате содржината на контејнерите за да излезе вишок воздух. Во овој случај, готовата зелка е крцкава со лесен сок. Затворете го и ставете го во фрижидер.

Со мед

Кисела зелка со брусница за зимата е богата со витамин Ц. Може да се додаде во супа, ладни закуски или во комбинација со варен зеленчук.

Производи:

• зелка - 2,3 кг;
• моркови - 100 g;
• брусница - 80-130 g;
• мед - 100 гр;
• сол, не јодизиран - 65 g;
• ловоров - 3 парчиња ;;
• црн пипер - 10 грашок.

Оперативна постапка:

1. Излупете ја зелката, извадете ги валканите горни лисја и одвојте неколку за ферментација. Исплакнете и исецкајте ги на ленти. Ставете во сад со храна, додадете сол и мед, започнете да го мелете додека зеленчукот не го пушти сокот.
2. Излупете го коренот зеленчук, исплакнете и исечете ги на ленти. Сортирајте ги бобинките, измијте, исцедете вишок течност.
3. Ставете ги листовите во сад, каде што ќе ферментира на дното, а потоа и слоеви на зелка, моркови, брусница и зачини. Листовите од зелка треба да бидат конечни.
4. Ставете под преса и оставете го топло до целосна ферментација. Добиената пена мора редовно да се отстранува и содржината да се прободува дневно.
5. Наредете ја салатата во стерилни тегли, затворете ја и ставете ја на ладно.

Зачинета зелка

Во есента, секоја домаќинка се обидува да готви што е можно повеќе солена зелка со брусница. На крајот на краиштата, закуска е магацин на витамини кои се потребни во зима. За погодност на мелење, дозволено е користење на специјални решетки за салати од зеленчук или преработувач на храна.

Производи:

• копар од семе од копар - 1,5 t. l .;
• црн пипер - 10 парчиња ;;
• сладок грашок -5-6 парчиња ;;
• бела зелка - 3 кг;
• конзервирана сол - 90 g;
• брусница - 1 чаша.

Постапка:

1. Излупете ги вилушките од зелка, извадете го дршката и исплакнете. Исечете ги на парчиња со средна големина. Сортирајте ги бобинките, исплакнете. Излупете моркови, исецкајте на тенки ленти.
2. На чиста површина на масата, ставете ја зелката во слајд, посипете со сол, додадете моркови, копар. Промешајте со светлина, притискајќи движења.
3. Ставете во слоеви во сад каде зелката ќе ферментира, попрскувајќи со брусница. Покријте со неколку лисја. Чувајте топло 3 дена, редовно прободувајќи и отстранувајќи ја пената.
4. Ставете го садот со содржината во студ или ставете го во тегли.