Карактеристики на мариноване зелка за зима

Мариноване зелка за зима има свои тајни. Ако не ги знаете, тогаш можете да готвите не многу апетитна подготовка што никој не сака да ја јаде ... Ако не сакате да навлезете во таква ситуација, тогаш брзо запишете ги нашите препораки.

1. За мариноване, користете доцна или средно-доцна сорти на зелка. Изберете густи глави на зелка со цврсти, густи лисја. Не користете глави од зелка со замрзнати, дупчени или расипани лисја за подготовка.
2. Најдобрите контејнери за мариноване зелка се дрвени буриња. Ако ги немате при рака, можете да користите емајлско јадење или стаклени тегли..
Рецепти за мариноване зелка за зима.


Ставете неколку лисја од зелка, копарчиња од копар, лисја од рибизла на дното на садот. Исплакнете ја зелката, извадете ја дршката, горните лисја. Измијте ги морковите, излупете, исечете ги на тенки тестенини, исецкајте ја зелката. Стандардни пропорции што се користат за мариноване зелка: 100 грама морков, 10 грама сол, килограм зелка.

Подготвената маса ставете ја во подготвен сад, затегнете го цврсто. Покријте го садот со чист лист зелка, покријте го со газа, ставете под угнетување, оставете на температура за неколку дена да ферментира. Подобро е веднаш да го ставите садот за ферментација во сливот, бидејќи сокот ќе се ослободи во процесот. Покрај тоа, гасот и пената ќе бидат ослободени од зелката. Количината на пена првично ќе се зголеми, но потоа ќе биде помалку и помалку. Пената мора да се отстрани. Ако пената престана да се истакнува, тогаш зелката е подготвена!
За да се отстранат еволуираните гасови, зелката мора да се пробие неколку пати (еднаш или двапати на ден) до целата длабочина и преку целата површина. Ако тоа не се стори, тогаш работното парче ќе испадне горчливо.. Кисела зелка за зимата подготвени!

Методи за мариноване зелка.
Не можете да исецкате зелка, туку ферментирајте цели глави зелка. За да го направите ова, исечете го трупецот, пополнете го со саламура (неколку лажици сол на литар вода). Можете да користите сок од репка наместо вода. Зелка може да се сече на четвртини и да се наизменично во тенџере со ренданата зелка. Зелка излегува многу вкусна ако ја ферментирате со јаболка или бобинки - линбони или брусница. Јаболката мора да се сече на четвртини, а потоа да се наизменично со зелката. Можете да прочитате повеќе за кисела зелка со моркови овде.
Обидете се исто така инстант кисела зелка.
Наместо моркови, можете да земете тиква или да додадете рендана репка на празно. За време на ферментацијата, користете разни зачини - ким, зеленчук, рен, ловоров лист.