Кисела зелка и солена зелка за зимата. Најдобри рецепти со фотографии

Сокераут 

- традиционално руско јадење. Според еден стар рецепт, тој бил ферментиран во дрвени буриња (кади). Бурето беше чисто измиено, леб од `рж се истури на дното. Сецкан зеленчук со рака. За почеток мала количина зелка, можете да направите со стаклени тегли или корпа со емајл. Не е неопходно да се прелива трици. Можете да ставите чист лист од зелка на дното на корпата. 

Намиму кисела зелка - рецепт 

Здравите зрели глави на зелка се избрани за ферментација. Зелените лисја се отстрануваат. Зелка е рендана, толку е помала, толку подобро. Asterе се ослободи побрз и повеќе сок. Потоа мелете со груба солена сол додека не се појави сок.Солта се зема со брзина од 250 гр на 10 кг зелка. 

Традиционално во кисела зелка додадете исечени или рендани моркови. Неговата количина не е стандардизирана, се зема по желба. Ако има многу моркови, саламура зема убава портокалова нијанса. Исто така, додадени се и Lingonberry, јаболка, брусница за подобрување на вкусот. Но, таквата кисела зелка не е погодна за чорба, готвење бурс, супа од зелка. Може да се користи како мезе, основа за салати. 

Потребните состојки се мешаат, се истураат во кофа. Директно на зелка, чист дрвен круг или соодветен капак, чинија, притиснете надолу. Стави угнетување на врвот (три-литарски тегла ладна вода, чист камен). Сокот мора да ја покрие зелката, во спротивно ќе стане мувлосан. 

Времето на легнување во топлината трае околу три дена, не повеќе. На ладно место се зголемува до 5 дена. Во тоа време, зелката се пробива секој ден додека не се самостојни да се ослободат добиените гасови. Постепено, количината на сок се зголемува, таа почнува да се пени. Ова значи дека процесот на ферментација е во тек. Штом исчезне пената, зелката е подготвена за зимата.. 

Сокераут оставена во кофа или ставена во стаклени тегли.Секако ставете во фрижидер, подрум. Пожелно е да се ферментира зеленчук директно во банката. Сокот ќе излезе за време на ферментацијата. Теглата треба да се наполни со вода, а солта мора да се додаде. 

Солена зелка назиму - рецепт 

Има многу едноставен, а не тежок начин на солење зелка. Подготовката на зеленчук е иста како и за мариноване. Зелка, измешана со моркови, веднаш се става во тегли и лесно се залепи На врвот се истураат 3 лажици сол. Студената вода од чешмата се истура во теглата до самиот врв. Солената зелка веднаш се отстранува на ладно место. Бидете сигурни да ги направите овие препарати од зелка за зима.