Вкусни рецепти со кисела зелка

Кисела зелка е едноставна и прекрасна храна на секој начин. Кога сите жители на куќата работат и скоро и да нема време да се сечат салати, постои одличен излез - да се добие конзервирана храна. За да го направите ова, вреди да се подготви кисела зелка однапред, а потоа да се служи како салата во работните денови и празниците, со месо, компири и да се користи за многу други јадења..

Рецепт од марината

Најчестиот начин за подготовка на кисела зелка е со моркови, шеќер и сол. Голема глава зелка (околу 3 кг) се сече на ленти - не премногу голема и не премногу мала: 0,5-0,7 см е во ред. Отпадот е отстранет. Моркови (2-3 парчиња) се нанесуваат на груб ренде. Шеќерот и солта (по 2 лажици секоја) се раствораат во 1,5 литри зовриена ладна вода.

Сецканиот зеленчук цврсто се става во тегли или садови со емајл, се истура со саламура, оставен на собна температура.

Пред да започнете со почетната култура, мора да го ставите садот со зеленчук во сад или кое било друго длабоко сад. За три дена, асортиран зеленчук ќе ферментира, ќе излезат меури и ќе се ослободи сок, кој може да се прелее.

Неопходно е да се пробие содржината на теглата со вилушка (или друг остар и долг предмет) неколку пати - вака ќе се појави гасот формиран за време на ферментацијата.

Потребни се 3 дена за зелката да стигне до потребната состојба. После тоа, теглите или другите контејнери мора да бидат во фрижидер..

Погледнете исто така: Рецепт за правење вкусна зачинета аџика за зимата

Ферментација во свој сок

Постојат рецепти во кои не саламура се користи за ферментација, туку сок, кој самиот зеленчук ќе го даде.

Ферментирање во свој сок е само вадење на сокот од многуте парчиња веќе исечени. Неопходно е да ги мачкате "сламките" со сол со рацете додека не се појави сокот. Пропорциите ќе бидат исти:

• Глава зелка (околу 3 кг).
• 2 парчиња. моркови.
• Сол 2-3 лажици. лажици.
• Шеќер по избор.

Кога зелката се ферментира во свој сок, подобро е да се користи угнетување - чист камен на врвот на дрвен круг ќе биде исправен. Значи не станува премногу суво, ќе се ферментира рамномерно..

Суптилностите на ферментација

При мариноване зелка, важно е да се следат едноставни правила:

• Главата на зелка треба да биде многу тврда, густа, скоро бела.
• Не користете јодизирана сол.
• Немојте да ја исечете зелката премногу тенка.

Можете да користите не само нож за сечење, туку и специјални уреди за режење.

Кога се препорачува да се ферментира на собна температура, тие значат 20-24 степени. И пониските и повисоките температури не се соодветни за овој процес..

Младите не се погодни за ферментација. Подобро да се направи свежа салата од неа.

Погледнете исто така: Брз рецепт за кисела зелка со цвекло

Тешко, доцна сорти на зелка е важно да не се "здроби", а не да се направи премногу меко. Резултатот ќе биде катастрофален: производот нема да биде крцкав и не е премногу симпатичен.

Искуството на многу домаќинки сугерира дека тегла од три литри е идеална за чување на ова празно во фрижидер. Можете исто така да замрзнете зелка, но еднаш. По одмрзнувањето, користете. Во овој случај, вреди да се направат мали брикети во пластични кеси..

Во никој случај не треба да користите алуминиумски садови за ферментирање и чување зелка..

Бактерии и сол на млечна киселина се вклучени во зачувувањето. Шеќерот, кој во повеќето рецепти препорачува ставање пред ферментација, всушност не е толку неопходен. Се верува дека малку го забрзува процесот на ферментација. Понекогаш шеќерот се попрскува на готова салата.

Зелка плус

Постојат овошје, бобинки и зеленчук кои ви овозможуваат да направите вкусна кисела зелка, додавајќи различни нијанси. Се користат следниве адитиви:

• Брусница.
• Lingonberry.
• Јаболка.
• Viburnum.
• Репка.
• Блага пиперка.
• Коњички.

Секоја од овие состојки, кога се ферментира, додава свој вкус, што ја прави салатата оригинална..

Сосема е едноставно да се направи празно со бобинки и други производи - тие мора да се додадат кога ги ставате сите компоненти во теглите пред да започнете со процесот на ферментација.

Можете да направите кисела зелка со мед вкусно, заменувајќи го шеќерот со него.

Погледнете исто така: Готвење маринирана крцкава зелка во тегла

Додадени се следниве зачини:

• Црн пиперки.
• Зачинете грашок.
• Ловоров лист.
• Каранфил.
• Зачинета пиперка.
• Лук.
• Каравеј.
• Копар.

Препораките за ферментирање со оцет исполнуваат голем број приговори. Сепак, зелениот зеленчук е уште еден начин за собирање. Исто така е популарно - зелката е вкусна и крцкава, и готви побрзо: 1-2 дена. Можете да ја исечете главата на зелка на поголеми парчиња, да истурете во врело решение, да додадете многу дополнителни состојки.

Но, мариноване без оцет е различен, поприроден процес. Го користи својството на самиот зеленчук - ослободување на млечна киселина, која станува природен конзерванс.

Не само салата

Ставете го кисела зелка во сад за салата, додадете го кромидот исечен на прстени, истурете малку растително масло и ставете го на масата: најчестиот начин да се користи оваа витаминска салата. Печурки и други кисели краставички се додаваат на тоа - има безброј опции.

Задушена кисела зелка со додавање на различни видови на месо (свинско месо е многу добро) е класично јадење честопати наречено "hodgepodge". Патем, hodgepodge супа е исто така подготвена користејќи ја. Колбаси, колбаси, пушеле месо одат добро со тоа.

Пополнување за пити, компонента на винегрет, супа од зелка и супи, јадења од месо, ориз и зеленчук - кисела зелка е корисна насекаде.