Хренодер: едноставни рецепти

Многу популарна и прилично зачинета закуска, хренодер има многу други имиња, на пример, рен, gorloder, трн, светлина и други. Се заснова на состојки како домати и рен. Сепак, имагинацијата на луѓето нема граници: тие додаваат во класичниот рецепт, покрај двете главни компоненти, исто така, bellвонче пиперки, сливи, лук и лути пиперки. Сите овие варијации се многу интересни и секоја од нив има свој уникатен вкус..

Избор на производ

За да подготвите вкусна и здрава закуска која може да издржи долго и да не се влошува, воодушевувајќи ги сите домаќинства со својот уникатен вкус, треба да изберете добри и квалитетни производи за ова.

Доматите најдобро се користат кога се презреени, но не и расипани. Ако барем еден расипан домат се користи за готвење, тогаш производот може брзо да ферментира. Сепак, зеленикавите домати исто така не се најдобриот избор, затоа што мезета нема да има толку богат и пријатен вкус како кога користите зрел и сочен зеленчук..

Светло-црвените плодови даваат побогата боја и експресивен вкус. Колку се помалку водени, толку поконцентриран се добива производот.. Најдобрата опција би биле есенските сорти на домати., бидејќи тие се доста густи. Овие сорти вклучуваат крем, бидејќи зрее во посакуваната состојба на крајот на август. Покрај тоа, во есенскиот период обично се собираат рен и сите видови конзервација со него..

Како што вели познатата поговорка: "Вие не можете да ја расипете кашата со путер." Исто е и со рен: не можете да го уништите со рен. Како и да е, ако користите мали, тенки и маѓепсани корени за да ја подготвите оваа прекрасна закуска, тогаш самиот процес ќе предизвика многу проблеми, затоа што тие се доста тешки за лупење, а не помалку тешко да се мелете..

Се разбира, треба да изберете големи, сочни и силни рен корени, кои мора да се исчистат и стават во замрзнувач за краток временски период. Откако ќе станат потешки, треба да се отстранат и да се тркалаат преку мелница за месо, што во голема мера ќе го забрза процесот. За време на извртувањето на рен, од неа се ослободува голема количина на есенцијални масла, што може да доведе до профузно лакримација. Затоа, треба да ставите пластична кеса на гранката цевка во близина на скара, каде што искривениот корен ќе падне.

Треба да изберете лук врз основа на следниве принципи: колку е поголема главата на лук, толку повеќе сочни, но колку и да е помал, толку е поостриот зеленчук. Солта мора да се користи исклучиво грубо. Не користете јодизирана сол или ситно мелена сол за деловите, особено и за рен.

Класичен рецепт

Овој едноставен рецепт вклучува 3 состојки: домати, лук и корен од рен. Ова е најпопуларен и едноставен рецепт за хренодер, кој многу домаќинки го подготвуваат без сол. Како резултат, можете да уживате во зачинета закуска или сос - како што го нарекуваат и народот. Друга карактеристика на класичниот рецепт е дека мора да биде сурова. Во Сибир, од каде потекнува оваа закуска, никогаш не била варена или пастеризирана, туку се чувала сурова на ладно место, на пример, во подрум.

Погледнете исто така: Рецепти со корен од рен: подготовки за зимата дома

Денес, во отсуство на подрум, можете да го чувате грлото во фрижидер под најлон капак. Ако за време на подготовката на закуската беа забележани сите правила и односот на состојките, тогаш треба да ја задржи својата свежина за долго време и не кисело.

За да подготвите класичен рецепт за хренодер, треба да земете:

• 2 кг домати;
• 10 големи чешниња лук;
• 400 гр корен од корен;
• сол.

Преку мелница за месо, треба да ја движете рен, потоа одделно доматите, а потоа и лукот. Најдобро е доматите да ги прелиете во посебен сад за да можете да исцедите вишок сок: ова ќе му даде на сосот богат вкус и густа конзистентност.

Потоа треба да мешате сè темелно и да додадете сол по вкус. Потоа закуската се става во фрижидер 30 минути, додека теглите се стерилизираат. Важно е да се запамети дека теглите мора да бидат суви и чисти - ова е клучот за долгорочно чување на производот. Додека лименките се готват, можете да го вкусите рен. Ако е премногу зачинета или малку сол, треба да ги додадете состојките што недостасуваат за да го подобрите вкусот..

Постојат неколку трикови што треба да ги направите за да избегнете мувла. Истурете една лажица зовриено растително масло на врвот на закуската. Алтернативно, лесно можете да го подмачкате капакот со сенф непосредно пред да го затворите..

Сокераут

Друг многу интересен рецепт за правење хренодер е дека грицките содржат само рен, домати, лук и сол. Сите хемиски конзерванси како оцет се целосно исклучени. Сепак, и покрај ова, може да се чува дури и на собна температура, и нема да стане кисело. Тајната е дека се заснова на методот на ферментација. Има поостри кисел вкус, бидејќи содржи голема количина млечна киселина, која се формира за време на процесот на ферментација. Овој зачинет и кисел сос оди добро со месо, за кое мажите се за fellубиле во тоа..

За да подготвите ваков вид рен, треба да имате:

• кофа со зрели домати (ако ви треба помала количина закуски, тогаш неопходно е да ги намалите сите компоненти во соодветни пропорции);
• 1 или 0,5 кг излупен лук (во зависност од потребниот степен на лутост);
• 400 гр корен од корен;
• 3-5 парчиња врела пиперка;
• сол.

Поминете ги доматите преку мелница за месо, а потоа излупени пиперки, рен корен и лук. Треба да сол по вкус, а потоа да ги измешате сите состојки и да го истурите составот во кофа со капацитет од 12 литри. Вреди да се размисли дека треба да има доволно простор до горните рабови на корпата, така што сосот може да пена и да "игра" за време на ферментацијата..

Погледнете исто така: Како вкусно да готвите рен дома

Кофата мора да биде покриена и оставена да отстои 5 дена на собна температура. Овој пат ќе биде доволно доматите, рен и други состојки да се ферментираат. Прво на сите, на површината на содржината ќе почне да се појавува пена и меурчиња, а потоа ќе почне да се крева, а течниот сок ќе остане подолу. Промешајте ја оваа мешавина од време на време, чекајќи ја да добие кисел вкус. Кога ќе запре процесот на ферментација, закуската ќе биде целосно подготвена за јадење. Ова може да се случи порано или подоцна од определениот период, во зависност од собната температура.

Завршената закуска треба да се пренесе на суви и чисти тегли или да се истури во пластични шишиња. Можете да го чувате во затворено на нормална температура, но најдобро е, се разбира, во фрижидер. Фановите на топли зачини ќе го ценат нејзиниот лут пикантен вкус, за што и го доби второто име - „извади око“.

Користење на готвење

Исто така, постои уште еден метод за подготовка на овој познат сос. Така, може да се чува на која било температура.. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 2 кг свежи домати;
• 300 гр рен;
• 4 глави лук;
• 4 лажиче сол;
• 2 лажиче Сахара.
• неколку крпи од црвена пиперка (можете да ги замените со мало свежо бибер подот, излупено од семе, по желба).

Коњичката кора е излупена и попарена со врела вода, која отстранува вишок лутост и горчина, а потоа лукот се лупи. Стеблата се отстрануваат од доматите и исто така се истураат со врела вода, потоа се отстранува кора од нив (исто така можете да користите непродадени домати, само со отсекување на стебленца).

Бришење домати, лук и рен на груб ренде. За да го олесните процесот, можете да користите мелница за месо. Добиената мешавина добро промешајте и додајте сол и шеќер во неа. Мора да се готви најмалку пет минути, што е можно подолго, така што целата вишок течност испарува и конзистентноста станува погуста.

Истурете топол сос во претходно подготвени и стерилизирани контејнери, покријте го со стерилни најлонски капаци и оставете да се излади. Препорачливо е закуската да ја чувате на ладно место, и да ја вкусите не порано од 7 дена подоцна: за ова време ќе има време да ја кисна и стекне богат вкус.

Мезе со зрели сливи

Овој мезе има вкус на познатиот кавкаски сос од tkemali, кој исто така се прави со сливи. Во овој случај, зачините се додаваат зрели сливи, кои му даваат оригинална киселост на сосот..

За да подготвите една порција од овој сос, треба да земете 100 гр рендан корен од рен и 100 гр дупчиња сливи, како и една глава лук и две лажици шеќер, сол по вкус. Не заборавајте за главната компонента - домати, на кои ќе треба околу 1 кг.

Мелење на сите состојки со мелница за месо, вклучувајќи сливи, додадете сол и шеќер. Смесата ставете ја во тегли, покријте ја со чисти капаци и ладилник.

За да подготвите брзо печење коњско печење директно на масата, треба да користите еден интересен рецепт користејќи јаболка и лимон. Земете 1 корен од корен, 4 зелени јаболка, мал куп зеленчук од целер, неколку чешниња лук, половина лимон со кора, но нема семе. Сето ова го поминуваме преку мелница за месо, мешаме, нема потреба да додаваме сол.

Погледнете исто така: Како да подготвите и да земате мешавина од ѓумбир, мед и лимон

Коњски со цвекло

Малку зовриена репка се додава во традиционалната закуска, што помага да се додаде необичен вкус и богата боја во садот. Покрај тоа, поради неговата светла сенка, цвекло често се заменува со домат во традиционалниот рецепт..

За таква закуска, решетки или движете рен преку мелница за месо, варете темно слатко цвекло. Мора да се ренда и исцеди од сокот, додавајќи го во рен, ставете сол и шеќер по вкус. На крајот, додадете оцет по ваш избор. Ако масата е многу густа, треба да ја разредете со зовриена ладна вода. Овој зачин треба да се чува во фрижидер, но не премногу долго, бидејќи не е дизајниран за ова..

Леќата без домати

Вреди да се одбележи дека има многу опции за подготовка на овој сос без употреба на домати. Може да се обидете да направите таква закуска со `ржан леб. Ова е антички рецепт што го користеле нашите предци. Излегува дека е многу вкусно, иако не е наменето за долгорочно складирање..

За да направите хренодер според овој рецепт, треба да користите:

• рен корени;
• течен мед (150 g на 1 кг закуски);
• бела ротквица;
• Ржан леб;
• нотка на земја каранфилче (или суво нане);
• сол и оцет по вкус.

Извадете ја кората од `ржан леб и лесно испржете ја во рерна или во тава. Ротквицата треба да се излупи и мелено. Ослободениот сок мора да се исцеди со стискање на ротквицата. Кората од леб, исто така, треба да се искористи. Рафинираната рен е земја, а на тоа се додаваат претходно исецканите компоненти, како и сол и оцет. Сите компоненти се земаат во произволна количина по наше дискреционо право. Сосот треба да излезе доста густ, треба да додадете мед и зачини на него, дополнително мешајќи сè. Овој зачин излегува дека е невообичаено вкусен, зачинет и ароматичен, со вкус на леб и зачини..

Треба да се напомене дека рен е лесен за подготовка, вкусен и здрав. Има антисептички својства и богат е со разни витамини. Дегустацијата е вистинско задоволство за гурманот кој претпочита привлечност и пикантност на садовите. Знаејќи како да готвите рен, можете да си обезбедите на себе и на вашето домаќинство здрав и вкусен производ за целата долга зима. И ако сакате, можете да подготвите разни верзии на овој сос за секој вкус..