Сос сатсебели дома за зима

Името на ова јадење е преведено од грузискиот јазик како "сос". Затоа не постои рецепт за „вистински“ или „лажен“ сатсебели: кој било сос, доколку се прави според кавкаските традиции, може да биде „сатсебели“.

Денес, кога можете да купите овошје и зеленчук од целиот свет во која било земја, рецептите ја губат својата „националност“. На пример, меѓу кавкаските јадења честопати може да се најде пченица со леб, иако во античко време планинарите одгледувале само пченка или просо. Истата приказна е со доматите, кои дојдоа во Georgiaорџија дури на почетокот на 18 век и не добија широка дистрибуција долго време..

Што е сатсебели?

Како основа за рецепти на грузиски сасебели се користат кисело овошје (слива, цреша слива, калинка, грозје), пире. Ако satsebeli е направен од сок, се задебелува со ситно мелени ореви. Различни вкусови даваат уникатни комплети билки: нане, босилек, цилантро, амарант (ова исто така се јаде), па дури и коприва. Во зависност од садот на кој се сервира сосот, на него се додаваат месо или рибини супи. Но, кога се подготвува satsebel за зимата, супите во рецептите треба да се напуштат.

Но, бидејќи „сатсебели“ е само „сос“, нема да се ограничиме во методите на нејзина подготовка. Откако се вкорени во тетратките на руските домаќинки, satsebeli се смени надвор од признавањето, со тоа што во своите рецепти вклучи домати и пиперки, и дури почна да се чува за зимата. Дома, доаѓањето со рецепти од satsebel може да се претвори во вистински креативен процес. Покрај тоа, ова е одличен начин да се искористи вишокот на градинарска култура со корист..

Рецепти сос Satsebeli

Од домати

Рецепт за градинари.

• 1 кг зрели избрани домати
• 0,5 кг слатка пиперка (црвена)
• 1 парче лута пиперка
• 4 чешниња лук
• 1 куп свеж цилантро
• сол по вкус

Да започнеме со неконвенционален сос кој е лесен за подготвување и вкусен. Исецкајте домати, мелете во мелница за месо или блендер. Незрели и расипани плодови не се соодветни, тие можат да се користат во друг рецепт, сè што е во satsebel мора да биде беспрекорно. Излупете, исецкајте го и тркалајте го bellвончето. Истото сторете го и со лути пиперки, откако ќе носите гумени ракавици. Исечете многу цилантро (или други зеленили) што е можно повеќе. Здроби го лукот со посебен печат. Засега издвојте ги цилантро и лукот, измешајте го остатокот во сад за готвење и ставете го на оган.

По 40 минути, прилагодете ја лутноста на сосот по вкус со додавање на лута пиперка. Сепак, имајте на ум дека лукот ќе додаде зачин. Вкупното време за готвење е 2 часа. Додадете лук и цилантро 5-7 минути пред да завршите. Не заборавајте да сол, додавајќи сол во мали порции, добро мешајќи и вкус. Исто така, се препорачува да додадете малку во сосови од домати шеќер, за да го омекне вкусот.

Нежно истурете го зовриениот сос директно од тавата во стерилизирани тегли и затворете ги капаците, исто така претходно стерилизирани. Превртете ги лименките и прекријте ги со перници. Откако ќе се оладите, можете безбедно да напишете на бреговите „Апамидорзибал“, ова е она што тие го нарекуваат „руски сасебели“ во Абхазија.

Слива или цреша слива

Рецепт близу до традиционалниот.

• готови пире од сливи (или друго овошје) - 4 кг
• bellвонче пиперка - 2 кг
• лута пиперка - 2 парчиња.
• лук - 7 глави
• cilantro, босилек, риган - на еден куп
• сува адџика (од пазарот) - 8 лажички
• оцет - 1 лажица масло.
• сол, шеќер - колку што е потребно.

Прво направете овошно пире. За да го направите ова, сливите (слива од цреша, дрво дрво, итн.) Треба да се напијат со зовриена вода, или малку да зоврие и да се фаќаат низ сито или палто. Коските и кожа се отфрлаат. Добиената маса ставете ја на оган и испарете ја додека не се згусне. Готовиот пире не треба да капе од лажицата..

Додека испарувате, мелете ги двата вида пиперки, лук и билки. Комбинирајте ја добиената маса со готовиот пире од овошје и доведете до вриење. Неколку минути пред крајот на процесот на готвење, додадете ги сите зачини, сол по вкус и шеќер (многу внимателно). Сатсебели е подготвен да се врти за зимата.

На етикетите, во зависност од избраниот плод, можете да ги напишете соодветните имиња: од сливи - „tkemali“, од слива - „азибалом", Од кучешки дрвја ;" abgygyr syzbal "... Звучи интригантно.

Со ореви

• за 3 кг домати:
• лута пиперка - 2 парчиња.
• свеж сок од калинка - 2 чаши
• лук - 3 глави
• ореви - 1 чаша
• свеж цилантро - 1 куп
• коријандер на суво земја - 1 лажиче.
• сол, шеќер - колку што е потребно

Исецкајте ги доматите, препорачливо е да се отстранат семето. Мелете заедно со бибер, лук и билки во мелница за месо или блендер. Ситно загрејте ги оревите и пржете во тава, мешајќи постојано за да не претепате. Истурете ореви во пире и доведете до вриење. Истурете во сок од калинка, додадете коријандер и варете 15 минути. Истурете веднаш во стерилизирани тегли и затегнете. Овој рецепт прави чинија со вистински кавкаски вкус.!

Од грозје

Според следниот рецепт, подготвен е полу-готов производ на грозје. Бидете сигурни да користите незрело грозје. Исцедете го сокот и испарете го на водена бања 20 минути со билки и зачини. Зачинете со сол по вкус и вирус. Истурете во чисти шишиња, плута како обичен сок од грозје. Додадете мелени ореви со лук во сосот пред да служите.

Од дрвено дрво

Друг одличен рецепт сос од дрво дрво.

• За половина килограм дрвен дрво:
• 1 куп зелени (cilantro, нане)
• 1-2 парчиња лута пиперка
• 4 чешниња лук
• 1 лажиче хме-сонели
• Вино или јаболков оцет (по избор)
• Маслиново масло - една лажица
• Сол, шеќер

Бобинки овој пат изберете добро зрело. Сортирајте се, истурете во тенџере со вода и се вари додека не се омекне. Исечете ги лутите пиперки, лукот и билките. Додадете суво зачин, маслиново масло и, доколку е потребно, закиселете го сосот, винскиот оцет. Бришење на кученцето преку сито или со рака, комбинирајте се со зачинета маса. Ако сосот е премногу густ, разредете со вода до конзистентноста на домашна павлака. Се вари на тивок оган 10 минути. Истурете во мали стерилизирани тегли и затворете. Невозможно е да се наведат сите рецепти за satsebeli. За готвење, можете да користите мешавина од различни овошја и бобинки, различни комбинации на зачини.

Со што се јаде?

Satsebeli се служи во голем сад, ладен или пријатна, украсена со sprig на свежи билки. Традиционално во него натопување пита леб или јадење со лажица. Покрај шашлик направен од секаков вид месо, кавкајците јадат сирење, кахапури, кинкали, супа од карчо од сасебели. Приврзаниците на европската кујна нема да се срамат да го истурат овој прекрасен сос на каша, тестенини или пире од компири..