Најдобри рецепти за собирање зелка за зимата во тегли

Најчестиот зеленчук кај нас е зелка. Тие го користат и свежо и преработено. И тие сигурно собираат зелка за зимата. Рецептите за набавки се пренесуваат од генерација на генерација. Денес, мариноване зеленчук во буриња веќе стана нешто од минатото. Невозможно е да се направи ова во градските станови. Ова се заменува со многу рецепти за празни места во лименки.

Рецепти за избор и подготовка на зеленчук

Не целата зелка е подеднакво погодна за мариноване, мариноване и за салати. Постојат три категории на овој зеленчук: рано, средно доцна и доцна.. Секој треба да се реши одделно:

• Рано. Ова е зелка која започнува да созрева во некои региони уште во мај-јуни. Неговата разлика е „лабавост“ на главата. Таа не е толку сочна како и останатите. Погодно само за свежо готвење: салати, задушување, вриење.
• Средно доцна. Постојат многу варијанти на таква зелка. Посебни карактеристики се густината на главата, сочноста на листовите, големината. Почнува да зрее од септември. Погодно за сè, но нема долг свеж рок на траење.
• Доцна Зрелоста на зеленчукот се јавува во октомври. Постојат сорти за ферментација и преработка, а има и сорти за долгорочно чување на свежо. Можете да ги разликувате по изгледот на лисјата. За зеленчук за долгорочно чување, листот има парафински, сјаен слој. Таквиот зеленчук нема соковност. Неговата маса не надминува 4-5 килограми.

Сортите наменети за ферментација може да достигнат 10-15 килограми. Качанот е густ, сочен, пука со тресок кога се сече. Горните лисја се темни во боја, внатрешните се бели. Потребно е да се направат подготовки од зелка за растечката месечина. Willе испаднат сочни, крцкави, траат подолго, не затемнуваат и ги задржуваат сите корисни витамини и минерали.

Сокераут

Ова е најчестиот начин на берба за зимата. Стариот рецепт за зелка за зимата преживеа до денес. Состојки:

• солена зелка - 10 кг;
• груба сол - 200 g;
• моркови - 200 g;
• шеќер - 50 гр.

Кожата на зелка на кожата, исечете ја на мали плоштади. Прескокнете ги морковите на груб ренде. Комбинирајте сè со сол и шеќер во соодветен сад. Прибор за готвење не треба да биде алуминиум. Периодично, внимателно кршете ја зелката, така што ќе даде сок. Покријте со газа.

Ставете го садот со зелка во друга, поголема, за да ја соберете ослободената течност за време на ферментацијата. Ставете дрвен круг, ставете товар. Оставете ја зелката топла 2-3 дена за да не запре процесот на ферментација. Периодично прободувајте до дното со аспен стап, така што акумулираните гасови излегуваат. Отстранете ја пената што се појавува на врвот и исплакнете го кругот. По распределеното време, префрлете се во тегли, запечатете со капаци што не се калај. Не чувајте во топла просторија.

Солена зелка

Неговиот вкус е различен од вообичаеното кисела зелка, но исто така и интересен. Не е тешко да се подготви таква зелка за зимата. Рецептите за вкусно зготвени кисели краставички сигурно ќе ви бидат при рака за секоја домаќинка. Пропорциите се произволни:

• кисела зелка;
• морков;
• шеќер.

За раствор со вода сол на литар вода, треба да земете 2 лажици. л. груба сол.

Исечете ја главата, ако сакате, на парчиња или сламки, посипете со грубо рендан морков. Ставете во сад, истурете го ладно подготвено решение. Остави топло, покриено со газа два дена. Потоа исцедете ја добиената саламура и промешајте половина чаша шеќер во неа. Истурете се во теглата, оставете го еден ден. После тоа, затворете ја теглата со обичен капак, ставете ја во фрижидер за чување.

Слатката верзија пријатно ќе ве изненади со неговиот необичен вкус; ќе го надополни и диверзифицира секое јадење. Список на состојки:

• бела зелка - 4,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• груба сол - 2 лажици. л.

За да пополните една чаша вода, треба да земете 2 лажици. лажици шеќер.

Исецкајте ја зелката, посипете со сол, пополнете ја теглата, оставете топла два дена. Исцедете ја формираната саламура. Растворете шеќер во чаша ладена зовриена вода, истурете во тегла. Запечатете со не-железо капак и чувајте го во фрижидер.

Зачинет рецепт

Ако го готвите денес, ќе биде готово утре. Многу е лесно да се соберат зелка за зимата. Рецепти со тегли изобилува со различни. Подготви:

• 2 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 1 глава лук;
• 2 лажиче сува мешавина на билки;
• 3 лажици л. Сахара;
• 1,5 суп.л-патки. л. груба сол;
• 1 чаша растително масло
• половина чаша вода.

Исецка зелка и моркови. Измешајте ги со останатите состојки, оставете топло шест часа. Потоа наредете чисти тегли, чувајте во фрижидер. Можете да го диверзифицирате вкусот на готовиот сад со помош на разни зачини и зеленчук..

Рецепт на ким

Аромата на труп ќе додаде уникатен вкус на солењето. Таа ќе искра со нови ноти, ќе го разбуди апетитот. Едвај некој ќе одбие варена салата со ваква зелка. Треба да земете:

• 10 кг зелка;
• 200 гр моркови;
• 5 лажици л. сол;
• 2 лажици л. Сахара;
• 1 лажиче семе од ким.

Исецка зелка и моркови, мелете со подготвени зачини. Преклопете во соодветно сад, ставете круг на врвот, ставете угнетување. Чувајте топло 2-3 дена, отстранувајќи ја пената и прободувајте ја со аспен стап. Префрлете се во тегли, чувајте ги под најлонските капаци на ладна просторија.

Vestетва со цвекло

Ваквата подготовка сигурно ќе предизвика апетит. Цвекло ќе даде убава боја, а бибер и лук ќе облагородат со нови вкусови и ароми. Spубителите на зачините ќе бидат задоволни. Треба да подготвите:

• 10 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• лушпа од лута пиперка;
• 100 гр лук;
• 100 гр зеленчук од целер;
• 100 гр копар.

За да наполните еден литар течност, треба да земете лажица груба сол.

Исечете ги главите од зелка на големи парчиња. Ситно исецкате цвекло и моркови, посипете ги на парчиња. Додадете лук, билки, чили пиперки од чили и прелијте со саламура. Чувајте на собна температура три дена, ставете во чисти тегли. Печат со едноставни капаци. Да се ​​чува на ладно место.

Кубан со мед

Ова е можеби најдобрата и највкусната жетва на зелка за зимата. Златните рецепти се пренесуваа од генерација на генерација. Може да се користи како додаток во салата, или како независно јадење. Треба да подготвите:

• 2,5 кг зелка;
• 1 кг моркови;
• 1 сладок месести бибер;
• 4 црни пиперки;
• 2 ловоров лисја;
• 2 лажици л. сол;
• 1 лажица масло л. душо.

Преклопете ја ситно исецканата глава зелка цврсто во тегла од три литри, посипете со сол на врвот, направете депресија со дрвена стап и истурете во ладна вода. Чекајте 2 дена, од време на време прободувајќи го со нож до самото дно. Исцедете саламура во тенџере, додадете мед, промешајте и повторно истурете ја во теглата. Затворете со редовен капак, чувајте ги во ладни услови.

Со lingonberry и морско оревче

Вреди да се „игра“ со зачини, а сега познатиот зеленчук стекнува нови бои и нијанси. Дефинитивно нема таков производ во ниту една продавница. Зелка подготвена на овој начин излегува дека е многу вкусна и зачинета. Подгответе се за почеток:

• 5 кг зелка;
• 3-4 моркови;
• чаша линбони;
• сок од половина лимон;
• мелено оревче;
• 2 ловоров лисја;
• 10 g мелен цимет;
• 150 гр гранулиран шеќер;
• 150 гр груба сол.

Исечете ги главите од зелка, измешајте ги со рендан морков, сол, лингори, сок од лимон, морско оревче и останатите зачини. Цврсто ставете во тегли, истурете ладна вода. Чувајте топло неколку дена за да го забрзате процесот на ферментација. Да се ​​чува под најлон капаци.

За брзо закуски за готвење, подгответе храна:

• 1 кг бела зелка;
• 5-6 чешниња лук;
• 2-3 моркови;

Да пополни, исполни:

• 1 лажица масло л. груба сол;
• 10 чл. л. оцет 9%;
• половина чаша вода;
• половина чаша растително масло;
• половина чаша гранулиран шеќер.

Исечете го целиот зеленчук во соодветен сад. Истурете во саламура што врие и оставете да се впие 24 часа. Потоа доведете до вриење, повремено мешајќи. Наредете во подготвени тегли, плута со најлонски капачиња.

Молдавска зелка

Секоја нација има свој оригинален начин на солење зелка. Некој сака зачинет, некој - зачинет, а во некои рецепти нема процес на ферментација, но тоа не го прави полошо. Задолжителни производи:

• 2 кг зелка;
• 3 големи моркови;

За маринада за 700 ml течност:

• 2/3 чаша шеќер;
• 2 лажици л. сол;
• половина чаша 9% маса оцет;
• чаша растително масло.

Исечете ја главата на зелката, грубо решеткирајте ги морковите, измешајте и изматете ги со рацете за да формирате сок. Подгответе го полнењето: зовријте вода со сол, шеќер и путер. Додадете оцет и извадете го од топлина. Веднаш истурете ја зелката топла, така што таа е покриена со неа. Покријте ги садовите со кригла и поставете го угнетувањето. По 6-7 часа, работното парче се јаде. Се шири во банки.

Со рен и домати

Коренот од коњи ќе дејствува како природен конзерванс и ќе му даде на подготовката нови ноти за вкус. Мора да земе:

• 2 кг бела зелка;
• 0,5 кг кафеава или зелена домати;
• 100 гр лук;
• 100 гр корен од корен;
• лажица супа од оцет 70%;
• 300 мл растително масло.

Ситно исецкајте ја главата од зелка, исецкајте ги доматите на ренде, исецкајте го лукот, мелете ги корените. Измешајте сè и оставете топло десет часа. Наредете во тегли и плута.

Солени со кромид

Ова празно е скоро готов целосен оброк. Треба само да ја отворите теглата и да ја добиете содржината. Becomeе стане спасител за секоја ressубовница. Преземете ја следната храна:

• глава зелка - 2 кг;
• моркови - 2 парчиња;
• кромид - 0,5 кг;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - чаша;
• маса оцет 6% - 100 ml.

Да се ​​наполни еден литар вода:

• 2,5 суп.л-патки. л. сол;
• 1/3 чаша шеќер.

Исецкајте го зеленчукот не премногу грубо, измешајте, пополнете ја теглата цврсто со нив, додадете масло, оцет и истурете во саламура што врие. Чувајте ладно, под најлон капаци.

Розова зелка

Пријатна боја, пикантен и енергичен вкус на препаратот ќе го ценат loversубителите на овој зеленчук. Зачините добро се усогласуваат и се надополнуваат едни со други. Нема да биде срам да ставите такво јадење на празничната маса. Состојки:

• вилушки од зелка - 2,5 кг;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• цвекло - 1 ЕЕЗ;
• лук - 6 чешниња;
• лавршка - 6 листови;
• копар од семе од копар - 1 лажица масло. л .;
• корен од корен - 20 g;
• Оцетна суштина 70%.

Пополнување за 1,5 литри течност:

• шеќер - 70 g;
• сол - 70 г..

Исечете ги цвекло, лук, моркови во прстени, ставете го на дното на тегла од три литри. Исечете ја зелката на парчиња 6-7 см и ставете цврсто таму. Вари саламура. Истурете една лажичка оцет и зовриена саламура во сад со подготвена зелка. По околу две минути, додадете ја саламура на врвот на теглата. Се чува покриено на ладно место.

Со сливи, јаболка, брусница и суво грозје

Слаткиот и кисел вкус со навестувања на лук му дава на готовиот сад оригиналност и софистицираност. Таквиот мезе целосно ќе го замени дури и гарнир за јадења со месо.. Состојки:

• 1 кг бела зелка;
• кисело јаболко;
• светилка;
• глава лук;
• 2 моркови;
• 150 гр суво грозје;
• 150 гр дупчиња од сливи;
• 1,5 чаши брусница;
• половина лажица сол.

Маринада за половина литар вода:

• половина чаша шеќер;
• половина чаша посно масло;
• половина чаша јаболков оцет.

Мелете ситно сецкана зелка со сол. Излупете го јаболкото од семето и исецкајте го на ленти. Претворете го кромидот во половина прстени. Решетки моркови грубо. Комбинирајте ги натопените суво грозје, сливи и лук со зелка. Промешајте и додадете измиени брусница. Наредете во контејнери, истурете во саламура што врие. Чувајте топло за еден ден, а потоа ставете го на чување.

Придобивките од зеленчук и калории

Од големо значење е во исхраната на човекот. Покрај одличниот вкус, тој е и диетален производ. Содржи такви минерали како цинк, бакар, бор, силициум, арсен, јод, флуор, кобалт, железо, магнезиум, сулфур, фосфор, калиум и калциум. Покрај тоа, содржи витамини како што се U, H, K, PP, B1, B2, B3, C и провитамини А и Д.

Еден зеленчук не содржи многу калории. Затоа, вклучено е во исхраната на различни диети. Постојат само 27 килокалории на 100 грама од производот:

• протеини - 1,8;
• масти - 0,1;
• јаглехидрати - 4,7.

Зеленчукот се користи не само за храна, туку се користи и во третманот на разни болести..