Крцкава зелка за зимата. Рецепти за одлични празни места

Крцкава зелка за зимата - што може да биде повкусно? Совршено го засенува вкусот на секое јадење, а исто така го заситува организмот со корисни материи што толку недостасуваат во есен-зимскиот период. Не сте сигурни како да го готвите? Ние ќе ви помогнеме во ова прашање.

Крцкава кисела зелка за зима: неколку важни совети.
1. За мариноване, изберете средно-доцна и доцна сорти на зеленчук - "Слава", "Колобок", "Подарок", "зимување", итн..
2. Многу е важно да се избере вистинската глава на зелка. Тоа сигурно мора да биде густа и цврста. Ако тој е мек, тогаш ова укажува на неговата незрелост. Мирисот треба да биде свеж, без дамки, пукнатини или дамки! Следно - обрнете внимание на трупецот. Треба да биде снежно-бела, а нејзиниот крој не треба да надминува два сантиметри. На зелката мора да има зелени лисја. Ако тие се отсутни, тогаш ова може да укаже на пред замрзнување. Подобро е да одбиете да купите таков зеленчук, бидејќи подготовката на нив нема да испадне највкусна.

Како ви се допаѓа зелка со модар патлиџан за зимата?
3. Ви требаат соодветни прибор за почетната култура. Може да се изработува од пластика, глина, дрво или стакло, во форма на храна, но никогаш од железо и алуминиум..
4. Пред да започнете со процесот на готвење, проветрувајте ја просторијата така што бактериите освен ферментираното млеко не влегуваат во закуската..
5. Одбијте да користите јодизирана сол - тоа значително ќе го расипе вкусот на садот.


6. Не исплакнете ги вилушките од зелка, само извадете ги горните лисја.
7. Подмачкајте ја внатрешноста на садот со алкохол, растително масло, мед, оцет или вотка.
8. Не го притискајте работното парче со сол премногу. Неколку движења на дробење ќе бидат доволни. Треба цврсто да ја замачкате во теглата, така што зелката дава сок. Колку е поголем, толку подобро..
9. Не чувајте ја закуската на ниски температури, бидејќи ќе ја изгуби пријатната трошка..
10. Пирсирајте ја масата секој ден со стап направен од дрво за да можат гасовите да избегаат..
11. Пената што се формира на површината мора да се отстранува секој ден..
12. По завршувањето на постапката, пренесете го работното парче во фрижидер, ако го оставите во просторијата, ќе ја изгуби својата јасност.

Како ви се допаѓа асортиман за зима: зелка, моркови, тиквички?

Солење зелка за зима - крцкави празни места.
Излупете и исецкајте 10 кг глави од зелка. Решетки 520 гр моркови. Подгответе го коренот, поставете го дното со зелените лисја од зелка, истурете ја во подготвената храна, додадете 5 ловоров лисја и 70 гр сол. Добро измешајте ја масата, додајте го остатокот од зеленчукот. Веднаш штом садот е целосно наполнет, истурете зовриена вода. Треба да го истурите по идовите за да не ја измиете целата сол. Кофа со сецкана зелка ќе треба 600 мл врела вода. Повторно ставете ги листовите на врвот, поставете памучна ткаенина. Оставете да отстои во собата за еден ден. Следниот ден, ставете круг од дрво, ставете товар, притиснете го малку надолу додека не се појави саламура. Оставете го работното парче 9-10 дена. Веднаш штом ќе престане ферментацијата, спакувајте ја закуската во тегли, запечатете, спуштете ја во подрумот.
Подготви и краставици и зелка - салата за зима.