Сите нијанси на солење сало во тегла саламура

Маст е разноврсен производ кој е и вкусна, задоволувачка закуска, состојка на првите курсеви и природна маст што се користи при пржење..

Во исто време, на некој му се допаѓа варена сланина, други - пушеле, а сепак други - солени.

Но, посебна деликатес е сало во саламура, што е многу едноставно и лесно се прави дома..

• најлесна опција е да се подготви саламура во вода со додавање на голема количина сол. Можете да истурете малку сос од соја, јаболков оцет, чили пиперки во течноста, да додадете гранулиран шеќер, зачини и корени;
• парчиња свинско маснотии без слој од месо се погодни за солење на овој начин, во спротивно третманот ќе испадне да биде премногу солен;
• наместо вода во саламура, можете да користите готови сокови, сокови од овошје и зеленчук, на пример, од мешавина од јаболка, цвекло, моркови, портокали и грозје. Во овој случај, зачините мора да бидат избрани во зависност од користената овошна основа, бидејќи циметот е погоден за моркови и јаболка, кардамон за грозје, анасон за агруми;
• убава боја на чоколада ќе му даде на закуската лушпа од кромид додадена на саламура;
• можете да користите зачинети сосови и домашни препарати, на пример, адџика, "Ткемали" или "Песто", како маринада. Подобро е да не се користат црвени и млечни сосови, со исклучок на ферментирани млечни производи - кефир или ферментирано печено млеко.

Јаболко оцет

Тајни на солење сланина во саламура во тегла

Подготовката на маст за зима во тегли во саламура е многу едноставна, ако следите голем број на услови:

1. За да ја маринирате добро маснотијата од свинско месо, треба да ја мелете салата на мали парчиња од 50-150 грама. Големите парчиња нема да бидат солени.
2. Кога солете, не плашете се да го претерате со сол, главната состојка нема да земе „премногу“.
3. Не треба веднаш да комбинирате многу ароматични зачини како што се: риган, мудрец, копар, цилантро, босилек, доволно е да изберете една компонента со изразена арома, а остатокот да го изберете.
4. Ако маснотиите се груби, прво мора да се натопат во ладна вода со додавање на гранулиран шеќер за 8-10 часа.
5. Мирисот на лук испарува брзо, па затоа е подобро да се фаќа маснотиите не пред солење, туку пред употреба.

Класичен рецепт за солење

Овој рецепт ги воведува основите на технологијата на солење маст во саламура во тегла, при што овозможува да се прилагоди количината и зачините по вкус. Тоа е предложениот рецепт кој се смета за еден од наједноставните и најбрзите. Вклучува употреба на следниве компоненти:

• Свинско сало - 1 кг
• Вода - 1,25 L
• Сол - 0,2 кг
• Глави со лук - 1 ЕЕЗ.
• Зачини, зачини - по вкус.

Алгоритмот за подготовка на грицки е како што следува:

1. Растворете сол во вода. Варете ја течноста, се вари 3-5 минути, оставете да се излади на масата.
2. Измијте ја главната состојка, исушете ја и исечете ја на парчиња големината на "вратот" на тегла од три литри. Решетки сад со лук и посипете со зачини, пренесете го производот во стаклен сад, малку притискајќи надолу.
3. Истурете саламура во сад со свинско месо, покријте го со газа или тенка крпа. Оставете го садот на темно место 2-3 дена.
4. Извадете ја солената сланина од теглата, исушете ја со хартиени крпи, завиткајте со фолија или пергамент и пренесете ја на складирање во замрзнувачот..

Масти

Рецепт за маст од украсно

Лард е еден од најомилените производи на Украинците, така што тие знаат како да го готват производот на посебен начин: во кожи од кромид, во чоколадо или мед. Покрај тоа, секоја домаќинка има свој уникатен рецепт, од кои едниот е даден подолу.

Компоненти:

• Свинско сало - 1 кг
• Вода - 1 л
• Сол - 0,2 кг
• Каранфилче со лук - 10 парчиња.
• Зачин и црн пипер - 6 парчиња..
• Ловоров лисја - 3 парчиња.
• Сушени зелени - 1 суп.л-патки.
• Мелен пипер - по вкус.

Процесот на солење е како што следува:

1. Подгответе сало со тоа што ќе го натопите 4-8 часа во ладна вода. Ова е неопходно со цел да се исплакнат остатоци од крв од производот. Исушете го со хартиени крпи, исечете ги на големи парчиња.
2. Преклопете ја маснотијата од свинско месо во чиста тегла, зачини за лежење, зачини, чешниња лук.
3. Варете саламура врз основа на вода и сол. Можете да растворите сол во ладна, топла или зовриена течност. Важно е да почекате додека кристалите со сол целосно не се поделат. Изладете ја саламурата на собна температура.
4. Затворете го садот со капак и оставете да се соле во фрижидерот 4 дена.

Солена сланина со сенф

Рецептот за готвење солена маст во саламура со сенф во тегла е еден од наједноставните и не бара дополнителни вештини и способности. Во исто време, на овој начин, можете да подготвите свинско маснотија за понатамошна употреба или веднаш да го послужите на масата.

 Компоненти:

• Свинско месо - 1 кг
• Сол - 80 гр
• Каранфилче со лук - 8 парчиња.
• Оцет - 50 мл
• Прашок од сенф - 1 лажиче.
• Вода - 0,8 л
• Ловоров лисја - 8 парчиња.
• Пиперки - 12 парчиња.
• Мешавина од пиперка - 2 лажици.
• ХОПС-сунели - 1 суп.л-патки.

Понатаму:

1. Врие вода со додавање на зачини, оцет и излупени чешниња лук. Варете ја маринадата додека солта не се раствори целосно. Оставете ја течноста на масата додека не се излади целосно.
2. Исплакнете ја сланината, исушете ја и исечете ја на коцки 5x5 см. Затегнете ја сланината цврсто во чисти суви тегли.
3. Истурете ја маринадата во стаклен сад. Затворете ги садовите со најлонски капаци, оставете ги 6 дена на ладно место.

За долгорочно чување, запечатете ги теглите со железни капаци, пренесете на темно место со постојана температура од + 5 + 20 степени.