Салати за зима. Конзервација

Сокераут се бере за зима на различни начини. Во лименки, кофи, рендан или квартер, користени рецепти за салата "Зачувување за зимата" или како облекување за borscht ... Но, кисела зелка според старите руски рецепти е особено популарна поради богатството и корисноста. Тие можат да се сведат на три главни методи: класичен, ладен сок и истурање со врела маринада.

За бербата на кисела зелка, земени се исклучително силни и еластични глави на доцни сорти со бели лисја (зелка со светло зелени лисја е слабо складирана). Колку е поголема да ја исечете зелката, толку повеќе витамини ќе ги задржи. Емајл, дрвени или стаклени садови се подготвени за почетна култура: тегли, сливови, кофи, буриња, садови. Категорично е невозможно да се користат метални контејнери (особено алуминиум). Најмногу неверојатно вкусна зелка доаѓа од дрвени буриња.

Главни состојки за правење кисела зелка:

1. 10 кг сецкани глави од зелка;
2. 2 кг моркови;
3. 250-270 гр сол.

Класичен рецепт се користи за подготовка вкусни подготовки за зимата. Зелка се сече или сецка. Морковите се фаќа во долги, тенки ленти на ренде или шредер. Зелка, измешана со моркови, е покриена со сол и внимателно нанесуваат со рака, така што сокот ќе почне да се формира. Сè е добро набиено во избраните садови, покриено со газа или крпа и се става под угнетување. Плоча со три-литарска тегла вода ставена на неа може да послужи како гнездо. Зелка се испраќа на ладно место со температура не повисока од 200 Ц и не пониска од 100 Ц.

Ако во зелката се додадат многу сол или зачини, тогаш овој недостаток лесно може да се поправи со испирање на зелка со ладна вода пред да се сервира. Во зелка "Салати за зима. Конзервација " често се додаваат пиперки и ловоров лист - затоа, тие мора да се отстранат пред употреба.

Зелката што треба да се запечати се прободува секој ден со дрвен стап на самото дно на садот за да излезат воздушни меури. И по една недела и половина, кога сокот од зелка станува доволно транспарентен од облачно, зелката може да се пренесе во тегли и да се стави во фрижидер за чување. Во оваа фаза (кога се расплетува), можете да ставите парчиња јаболка за вкус или брусница, лути пиперки, тарагон или нане, копра семе, ким и шеќер во зелката, како во "Маринирана зелка. Рецепт со фотографија".