Кисела зелка крцкава и сочна

Со доаѓањето на студената сезона, многу водителки собираат зелка. Тоа е прилично едноставно и брзо и не мора да плаќате преку вашиот локален супермаркет. Предлагам да готвам кисела зелка крцкава и сочна, според многу едноставен рецепт. Само неколку состојки, неколку дена за процесот на зреење и здрава витаминска салата од зелка со миризлив кромид, свежи билки на вашата трпеза, па дури и со варен компир.
За ферментација, користете средно-доцни и доцни сорти. Изберете глави кои се малку срамнети со земја, густа и бела боја. Таквата кисела зелка е крцкава и сочна, многу едноставен метод за кој го опишав за прв пат, дефинитивно ќе крцка. Одлична сорта за кисела киселина „Слава“. При изборот на зеленчук, притиснете на него, треба малку да се спушти, но да не биде лабава. Стеблото треба да биде сочно и густо.
Дрвени контејнери, стаклени тегли или емајлирани контејнери се совршени за складирање, само без пукнатини.



Потребни состојки:

- бела зелка 2 кг.,
- моркови 150 гр.,
- сол 45 гр.,
- шеќер 1 лажиче.



Значи, исплакнете ја главата на зелка под млаз ладна вода. Пет се исуши со пешкир. Отстранете ги горните зелени лисја. Исечете на четвртини за погодност. Отсечете ги остатоците од трупецот од секоја од нив.





Сега четвртниците треба да се сечат на ленти, но не и многу тенки. Ако сечењето е многу тенко, тогаш зелката ќе испадне мека. За да го направите ова, користете шредер, процесор за храна или остар нож. Однапред подгответе соодветен сад, во кој ќе биде погодно да ги мешате сите состојки.



Измијте ги излупените и излупени моркови на груб ренде. Додадете во зелката. Сега, со чисти раце, треба добро да ја мачкате зелката со моркови, за да стане повеќе сочно.



Додадете сол. Сега, повторно, треба добро да се матете и да се мешате низ целата маса..



Додадете гранулиран шеќер. Промешајте.



Сега треба да соберете мал сад во кој зелката ќе ферментира. Колку е помал, толку подобро. Добро се осипуваме така што сокот се појавува на врвот.



Покријте со чиста крпа. Поставете рамна плоча на врвот. Ставете тегла вода на сад. Испратете го садот на топло место 2-3 дена.



Следниот ден, извадете ја ткаенината и пункција на неколку места. Направете ја оваа постапка двапати на ден. Ако тоа не се стори, зелката ќе биде малку горчлива..



Кога зелката е доволно ферментирана, чувајте ја во фрижидер. Сокераут подготвени.




Имајте убав криза!