Џем од кајсија за зима: 3 лесни рецепти

Месецот јули е сезона на кајсии. Време е да се готви џем од кајсија. Се разбира, за да добиете добар резултат, треба да започнете со избирање на овошјето. Не ви треба посебна опрема или специјални состојки за да направите домашен џем. Покрај кајсиите, главна состојка е шеќерот, кој покрај тоа што пренесува слаткост на препаратот, делува и како конзерванс. Шеќерот го спречува развојот на патогени микроорганизми и го прави домашниот метеж безбеден кога се користи во вистинските дози (обично 1: 1 од тежината на кајсија). Недоволна доза шеќер може да предизвика ферментација на конзервирана храна, а премногу шеќер може да доведе до карамелизација на производот, да го смени вкусот на препаратот.

Џем од кајсија се чува долго време (околу една година), заради доволна концентрација на шеќер, висока температура на готвење и киселост на производот.

Џем од кајсија и цимет

Ова е деликатес што оние што го сакаат овој зачин не можат да го ценат. Слатката на кајсиите оди добро со пријатната арома на цимет.

Производи:

• кајсии - 1 кг;
• шеќер - 0,5 кг;
• цимет во прав - 1 лажичка;
• лимон - 1 парче.

Обука:

1. Ставете ги алатките што ви се потребни на работната површина: скала, табла за сечење, нож, дрвена лажица, сад за правење џем, тегли за зачувување на џемот.
2. Подредете ги кајсиите внимателно, затоа што ако се незрели или расипани, тие можат да го загрозат конечниот резултат на џемот. Исплакнете, суво, прободено, исечено на средни парчиња. Ставете во сад за готвење.
3. Измијте го и исушете го лимонот, ситно изрендајте го жолтниот дел од кора, не стигнувајќи до белиот дел, бидејќи е горчлив. Исцедете го сокот, измешајте ги со мешавина од кајсија.
4. Додадете шеќер, промешајте. Оставете ја смесата се до сокувањето, околу пет часа.

Стерилизација на лименки

Тоа е императив да се стерилизираат тегли кога се подготвува џем од кајсија. Ова е многу важна постапка. Се спроведува за да се избегне појава на мувла, потреба да се фрли расипан џем. Банките треба да се мијат под проточна вода, тие мора да бидат совршено чисти. Преклопете стаклени тегли во голем сад - пополнете со ладна вода, покријте ги три или четири сантиметри. Доведете до вриење, оставете 20 минути. Исклучете ја топлината, стојте неколку минути и извадете ја.

Ставете ги лименките за одводнување наопаку на чиста, сува крпа. По неколку минути, свртете ги теглите наопаку, така што водата што се сместува внатре испарува. Капаците исто така треба да бидат стерилизирани. Можете да одите на полесен начин на оваа постапка. Едноставно е добро да ги загреете теглите заедно со капаците во топла рерна..

Џем за готвење:

1. Истурете го цимет во прав во смесата од кајсија и промешајте. Донесете ја џемот на средна топлина до вриење, намалете го пламенот и гответе околу 30 минути, мешајќи често. Бидете сигурни да ја отстраните целата пена.
2. Направете тест на чинијалка: истурете половина лажичка од смесата на чиста и ладна чинијачка, навалете ја, ако џемот не се шири, значи дека е подготвено.
3. Истурете врел џем од кајсија во тегли. Превртете го капакот, превртете ги лименките веднаш за да создадете вакуум. По половина час, проверете дали сè поминало добро. За да го направите ова, само треба да го притиснете капакот со прстите, ако нема клик, тогаш сè помина во ред.

Препорачливо е да се обележат теглите за да не се украсат, туку и да се одбележи датумот на подготовка и состојките (ова е особено корисно ако џемот е подарок).

Џем од кајсии од кајсија

Многу убав и вкусен џем. Лесно и брзо да се подготви. Работи за секого, без исклучок.

Производи:

• кајсии - 2 кг;
• шеќер - 2 кг;
• лимонска киселина - 1 лажичка.

Подготовка:

1. За овој џем, препорачливо е да изберете кајсии со изразена боја, средна густина. Тие мора да бидат темелно измиени, исушени, а централната коска да се отстрани..
2. Исечете на мали парчиња, посипете со шеќер, додадете лимонска киселина или исцедете еден лимон. Оставете во сад за џем за готвење преку ноќ. Сокот е многу важен.
3. Во утринските часови, доведете до вриење на тивок оган. Отстранете ја пената, варете ја десет минути, издвои осум часа. За ова време, овошјето ќе биде добро заситено со сируп и ќе се здобие со килибарна боја. Џемот се готви во четири дози од 10 минути, со интервал од осум часа.
4. Завршете го готовиот џем во стерилни суви тегли и навиткајте.

Џем од кајсија со нане

Многу здрав џем, нане дава посебна пикантност и арома.

Производи:

• тврди кајсии - 1,5 килограм;
• шеќер - 1 килограм;
• сол - ½ лажичка;
• нане - 5 лисја.

Подготовка:

Измијте ги и сувите кајсии. Потоа поделете на две половини, извадете ја коската, не треба да ја фрлате. Посипете го овошјето со шеќер, додадете сол, оставете три часа. Кога ќе се појави сок, варете го џемот дваесет минути и издвојте го настрана еден час..

Печете ги јамите од кајсија во рерна околу 20 минути, извадете ја јадрото. Истурете во џем, вриејте десет минути. Додадете лисја од нане, оставете три минути, истурете во стерилни суви тегли. Се тркалаат, оладат, чувајте на ладно и суво место.

Тајни и трикови за совршен џем од кајсии

• Овошјето треба да биде зрело, без недостатоци и црви.
• Односот на овошје до шеќер зависи од видот на користената кајсија: за слатки плодови е 2: 1 (два килограми овошје, еден килограм шеќер), а за повеќе кисели сорти е 1: 1 (1 килограм овошје, 1 килограм шеќер).
• Кога правите џем од кајсија, препорачливо е да додадете сок од лимон или лимонска киселина на крајот на готвењето за да го подобрите вкусот на џемот, како и за подобро складирање на парчето.
• Пектинот се ослободува директно од подготвеното овошје, така што нема потреба да се додава индустриски.
• Џем од кајсија треба да се лади по отворањето на теглата.
• Тегли џем се чуваат не повеќе од една година.