Како да се готви печурката валуи за зимата

Валуј е ламеларен вид печурка што ја има скоро во секој регион на Русија. Хранливата вредност на овој вид е многу помалку од другите. Но, и покрај ова, таа се користи во храната уште од античко време. Експертите го класифицираат Валуи како условно јадење, затоа, за да не предизвикате значителна штета на здравјето, треба да ги знаете сите суптилностите и нијансите на готвењето.

Времето на собирање е од средината на летото до доцна есен. За конзервирање, Валуи се препорачува да се собира во влажни шуми..

Младите плодови се погодни за берба, во кои плочите сè уште не стекнале потемна сенка. Ногата, како по правило, е под влијание на штетници, затоа не се користи за конзервирање..

Собраните печурки внимателно се разрешуваат, кожата се излупи со тенок слој и се натопува во ладна вода. Издржајте под притисок 3 дена. Покрај тоа, течноста мора редовно да се менува до 2-3 пати на ден. Примарната обработка ја отстранува карактеристичната горчина.

Валуи печурка или габи или каша

Важно! Не избирајте печурки во загадени места, во близина на патишта и индустриски постројки. Валуи има силна способност да апсорбира штетни, токсични соединенија.

Солење габи

Пред да започнете со процесот на конзервирање, важно е да се запамети дека печурките од овој вид се условно јадење. Ова значи дека на примарната обработка мора да се пристапи со целосна одговорност. Постојат 2 опции за солење на вреднување, ќе ги разгледаме подетално.

Студен метод

Се препорачува да се користи барел направен од дрво за солење на гушаби.

Производи:

• свежи печурки - 7,5 кг;
• сол, не јодизирана - 300 g;
• лаврушка;
• сладок грашок.

Процес на готвење:

1. Сортирајте ги печурките, исплакнете и натопете 3-5 дена, менувајќи ја водата што е можно почесто. Откако ќе заврши времето, исплакнете и ставете го на дното на садот, каде што ќе се одвива солење. Секој слој мора да се попрска со груба сол и зачини.
2. Важно! Мора да има 5 см до работ на коренот, а последниот слој е сол.
3. Поставете мал товар на врвот: рамна чинија, потоа капак и тежок предмет. По 2 дена, сокот треба да се формира на површината, ако не е таму, тогаш треба да се зголеми големината на товарот.
4. Ставете го садот на ладно место. По 45-60 дена, печурката Валуи ќе биде целосно подготвена. Служеше на масата со ситно исечен зелен кромид и растително масло.

Топол метод

Се смета за најчест начин. Работното парче се покажува дека не е полошо отколку со студената верзија. Размислете како да ја солете вредноста за зимата во тегли.

Производи:

• свежи печурки - 3 кг;
• маса сол - 180 g;
• лаврушка;
• сладок грашок.

Ние го правиме ова:

1. Подгответе го Валуи: сортирајте, исплакнете и натопете 3-5 дена, менувајќи ја водата што е можно почесто. Откако ќе заврши времето, исплакнете повторно, ставете во длабок тенџере и вриејте во солена вода половина час. Редовно отстранете ја добиената пена, во спротивно вкусот на готовиот сад ќе се расипе..
2. Фрли на сито, исплакнете и почекајте додека не се исцеди вишокот на влага. Исечете го овошјето од печурки на парчиња, ставете во чисти, суви тегли, посипете ги со слоеви на рок сол и зачини. Затворете со пластични капаци, почекајте додека не се излади целосно и ставете го на ладно, темно место.

Дозволено е да се користи како што е насочено по 15 дена.

Кисела печурки со ароматични билки

Процесот не трае многу време - само 30 минути. Маринадата излегува дека е концентрирана, со богат вкус. Овој рецепт за правење вредности од кисела зима е дизајниран за 2 кг главна состојка.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• филтрирана вода - 4 л;
• трпеза сол - 80 g;
• гранулиран шеќер - 50 g;
• копар од копар - 10 парчиња ;;
• лист од малина - 16 парчиња ;;
• лисја од цреши - 16 парчиња ;;
• црн грашок - 20 парчиња ;;
• ловор - 6 листови;
• суштина од оцет - 20 мл.

Постапка:

1. Подгответе ги печурките однапред: подредете ги, извадете ги лисјата, стапчињата и гранките. Исплакнете и натопете 3-5 дена, менувајќи ја водата што е можно почесто.
2. Истурете ја потребната количина течност во голем сад, додадете не јодизирана сол, шеќер, ароматични билки и зачини. Доведете до вриење, варете 5-7 минути. Извадете од шпоретот, изладете до топла состојба, односно оставете 2-3 часа на масата во кујната.
3. Подготвени измиени печурки, ставете во тегла според следниот принцип:

• топла маринада се истура 2 см во висина на дното на садот;
• тогаш „шумските подароци“ се поставени цврсто;
• садот се полни до крајот со маринадата.

1. Затворете го херметички со капак, ставете во темна, ладна просторија. Во оваа форма, контејнерите со содржина се чуваат од 14 до 30 дена. Колку подолго се подготвува подготовката, толку побогата станува маринада и се подобрува вкусот на печурките.
2. Процесот на мариноване е поблага, така што зачувувањето е дозволено да го конзумираат лица со болести на гастроинтестиналниот тракт. Во разумни количини, се разбира.
3. Пред сервирање, се препорачува зачинување со природна павлака или растително масло. Гурманите додаваат кромид исецкан на половина прстени.

Измијте ги печурките пред готвењето

Со аспирин

Мезе се подготвува во маринада што врие. Затоа, печурките се умерено меки и многу вкусни. Ацетилсалицилна киселина се користи наместо оцет за најдобро складирање.

Производи:

• вредност - 2 кг;
• лавршка во лисја - 6 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• копар од копар - 2 парчиња ;;
• црни пиперки - 10 парчиња ;;
• маса сол - 180 g;
• филтрирана вода - 2 л;
• аспирин - 4 таблети.

Ние го правиме ова:

1. Излупете ги печурките од лисја, гранчиња. Исплакнете под проточна вода од песок, нечистотија и натопете во голем сад 3-5 дена, менувајќи ја водата што е можно почесто.
2. Ставете го подготвеното овошје во тенџере со топла вода, донесете до вриење и варете на средна топлина 40 минути.
3. Сега да преминеме на подготовка на саламура. За да го направите ова, истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер. Гответе додека не се растворат најголемиот дел од состојките.
4. Фрлите печурки на сито, исплакнете со филтрирана вода. Ставете во врела саламура, се вари и продолжете со готвењето уште половина час. Додадете ја Лаврушка 8 минути пред да се тргне од шпоретот.
5. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Варете ги капаците 5 минути. Ставете излупени чешниња од лук, копар од копар, црн пипер, аспирин на дното на подготвените садови. Дистрибуирајте ги печурките рамномерно, пополнете со маринада. Ние го превртуваме, превртуваме и оставаме во оваа форма за еден ден под топло ќебе. Веднаш штом теглите со содржината целосно се изладиле, извадете ги во подрум или фрижидер.

Рецептот се смета за не популарен, но многу интересен по вкус. Ацетилсалицилна киселина му дава на работното парче лесна карбонација.

Лесен начин за мариноване

Овој метод на готвење е различен од сите погоре, но го намалува ризикот од труење. Дозволено е да се преврти со машина или само да се затвори со пластични капаци. Ние ќе дознаеме како да марината валуи за зимата во банките.

Производи:

• свежи печурки - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• оцет 6% - 180 ml;
• трпеза сол - 30 g;
• гранулиран шеќер - 10 g;
• каранфил - 3 inflorescences;
• ловор - 4 лисја;
• црни пиперки - 9 парчиња.

Да се ​​исчисти главната состојка од несоодветна за делови од храна. Ставете во коландер и исплакнете добро под проточна вода и натопете 3-7 дена, како што е наведено погоре

Истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер, зачини. Промешајте додека состојките на најголемиот дел не се растворат целосно.

Комбинирајте подготвени шумски печурки со саламура, ставете го на шпоретот и доведете до вриење. Намалете ја топлината на минимум и продолжете со готвењето половина час. Бидете сигурни дека отстранете ја пената од површината.

Во овој временски период, печурките ќе потонат на дното на тавата. Спакувајте во преработени лименки, исполнувајќи го 75% од волуменот, стерилизирајте ги 10-15 минути. Се тркалаат со стерилни капаци. Ако се користи пластика, тогаш пред затворањето, задолжително истурете неколку лажици растително масло на врвот. Да се ​​чува во фрижидер или подрум.