Како сол и марината за зимата во зеленика

Зелените нишки се вообичаени печурки со сомнителна репутација. И покрај општото мислење за нивната токсичност и честите факти за труење, овие шумски подароци остануваат омилени во многу семејства во Русија.

Се верува дека правилното солење или мариноване на зелените гради не може да му наштети на здравјето, туку, напротив, ќе донесе гастрономско задоволство. Предлагаме да размислиме како да подготвиме сјајна зелена или зеленило за зимата.

Совети! При собирање на овој вид печурка, важно е да бидете исклучително внимателни и внимателни, бидејќи има отровен близнак.

Свежо берените печурки имаат непријатен мирис, а нивната пулпа има мала горчина. За да ги отстраните остатоците, нечистотијата и горчината, се препорачува плодовите да ги ставите во топла вода, така што плочите да се отворат и да ги ослободат сите акумулирани остатоци во капачето на печурките. Со текот на времето, темелниот процес на перење не треба да надминува повеќе од 40-60 минути.

Некои домаќинки дополнително претпочитаат да впиваат сјајни зеленили во солен раствор. Во овој случај, тоа е императив да се промени течноста до 3 пати..

По сите преземени дејства, секоја печурка темелно се мие под проточна вода и се става во удобен, чист сад.

Метод на ладно солење

И покрај толку едноставно име на рецептот, методот на солење не изгледа навистина едноставен. Во тој процес, се појавуваат некои нијанси, од кои незнаењето може да доведе до сериозни последици. И сега ајде да дознаеме како да солиме зеленикави печурки.

Производи:

• печурки - 5 кг;
• не јодизирана сол - 200 g;
• рибизла лисја;
• орев лист;
• филтрирана вода (за саламура) - 3 л;
• солена саламура - 30 g.

Зелунушки

1. За почеток, ќе подготвиме сад и саламура за натопување печурки. Истурете вода во голема капацилна корпа, додадете сол, растворете. Подредете ги печурките, исплакнете во неколку води. Ставете подготвено солено решение. Покријте и оставете вака 10-12 часа. Во овој временски период, потребно е да се замени солена течност 2-3 пати. Фрли на сито, исплакнете ја секоја печурка под проточна вода.
2. Сега започнуваме солење. Секој сад може да се користи - дрвени буриња (кади), емајлирани садови, стаклени тегли. Во овој случај, ќе ја искористиме последната опција, попрактично и поудобно е за градските жители и не само.
3. Исплакнете го садот со сапун, стерилизирајте, исушете. Исплакнете ги листовите и прелијте со врела вода. На дното на стаклените контејнери ставете миризливи лисја во првиот слој, потоа сол и печурки. Продолжуваме да ги пополнуваме теглите додека не исчезнат сите состојки. На крајот, треба да поставите салфетка со газа на храната и да ставите голем товар.

Совети! Солта е единствениот конзерванс во вашата закуска. Затоа, не треба да ја жалите, за да не ги расипете и да не ги исфрлате собраните плодови во иднина. Подобро е да ги исплакнете печурките неколку пати пред употреба отколку да јадете сурови.

1. Ајде да започнеме со подготовка на саламура. Истурете ја одредената количина зовриена, оладена течност во тенџере, додадете сол, промешајте додека состојката на најголемиот дел не се раствори целосно. Наполнете ги садовите со раствор и ставете на ладно место 30 дена.
2. Оптималната температура за закуска е од +5 до +6 степени. Многу ниска температура е неприфатлива за зачувување. Не заборавајте редовно да проверувате и за течноста, бидејќи е важно последниот слој да биде секогаш под саламура. По испарувањето, се подготвува нов состав и садот се полни.
3. Ако мувла се најде на површината, тој мора да се отстрани, а газата и карго треба темелно да се исплакнат и да се потопат со врела вода.
4. По еден месец, сите додатоци се отстрануваат. Крцкавите солени сјајни зеленили за зимата се затворени во тегли со пластични капаци и се чуваат во фрижидер.

Подготовки за зима

Маринирани печурки

Маринадите од печурки се особено популарни поради нивните разноврсни формулации. Тие одат добро со многу јадења и не го заземаат последното место на празничната маса. Размислете како да ги избелите зелените лисја за зимата во тегли.

Производи:

• свежи печурки - 2 кг;
• филтрирана вода - 1,6 л;
• маса оцет - 400 мл;
• трпеза сол - 80 g;
• гранулиран шеќер - 40 g;
• сладок грашок - 10 парчиња ;;
• каранфил - 10 inflorescences;
• лавршка - 4 лисја;
• копар inflorescences;
• миризливи лисја по вкус и желба.

Се препорачува да се користи рибизла, цреша и рен лисја за подобрување на вкусот и аромата. Можете исто така да земете дополнителни зачини и зачини за да го намалите непријатниот вкус на овој вид печурка..

1. Прво на сите, треба да ги подготвите печурките: сортирајте, отстранете ги расипаните плодови. Исплакнете под проточна вода и натопете 24 часа, редовно менувајќи ја водата. Фрлете во штитник, исплакнете, почекајте да се исцеди вишокот на влага.
2. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Ајде да започнеме со подготовка на маринадата. За да го направите ова, истурете ја потребната количина течност во тенџере, додадете сол, гранулиран шеќер, бибер, каранфилче, каранфилче, лавршка, копар соцвети, мирисна зеленило. Со постојано мешање, доведете до вриење и варете го 5 минути, така што зачините ќе го откријат својот целосен вкус и арома. Извадете од шпоретот, додадете киселина, промешајте и покријте.
3. Подготвените плодови потопете ги во сегашната маринада, ставете го на шпоретот и гответе со средна топлина 40 минути. Кога ќе се појави пена, не заборавајте да ја отстраните за да не го расипете вкусот на последното јадење. Потоа ставете ги печурките во тегли и пополнете со маринада. Истурете 15 мл растително масло во секој сад за да спречите појава на мувла. Затворете го и ставете го во фрижидер.

Постојат неколку рецепти за солени и кисела зеленика за зима. Ако сакате, можете самостојно да излезете со вкусна опција за ужинка. Важно е да се запамети дека плодовите содржат токсични соединенија и ако неправилно се преработат и подготват, овошјето може сериозно да се отруе. За безбедност, искусните домаќинки препорачуваат стерилизирање на работното парче половина час пред да отворат тегла кисели зеленили.