Правилно ладно солење на печурки

Берењето печурки се одвива во сезоната лето-есен. За солење, претходно биле користени дрвени буриња и се користел методот на ладно солење, како најнезапамливо.

Солењето со ладен метод дома сè уште се практикува, иако во помал сад и со последователно сместување во тегли за чување печурки како русула, млечни печурки, волуши, печурки, свињи и други.

1. Поминете низ собраните „шумски подароци“. Отстранете ги скапаните и меки делови, гранчиња, други несоодветни делови за храна.
2. Впивањето се одвива во ладна течност неколку дена. Покрај тоа, потребно е редовно да се заменува водата. За шумски плодови со горчлив вкус, користете солена и закиселена течност. Додадете лимонска киселина и 2 лажици на врвот на нож. рок сол на 1 литар вода. Во зависност од видот на печурките, горчињата и валуите се натопени 4 дена, млечните печурки и подгрузди - 3 дена, волнашките и белците - 2. Со мека структура, печурките не се натопени. Доволно е едноставно да ги исплакнете во неколку води..
3. Покрај натопување, дозволен е процес на бланширање. Овој метод слично ја отстранува карактеристичната горчина. За да го направите ова, додадете 2 лажици во 1 литар филтрирана течност. рок сол, донесе до вриење. Важно е кристалите целосно да се растворат. Во длабока врела вода, печурките се чуваат во зависност од видот: волушки, белците - 40-60 минути, лустери, валуи, оптоварување, горчливо - 20 минути, млечни печурки - 6 минути.

По првичната обработка на „подароците“, неопходно е да научиме како правилно да сол разни видови печурки за зима, ајде да видиме како.

Солени печурки

Дали сакате да ги задржите сите хранливи материи и витамини во производот? Тогаш ќе ви се допадне овој рецепт за мариноване печурки за зимата во тегли. Предностите на овој метод се дека не треба да зовривате или готвите ништо. И самите „шумски подароци“ се миризливи и многу вкусни. Покрај тоа, печурките, за разлика од многу други печурки, не треба да се натопени.

Производи:

• сладок грашок - 40 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• сол, не јодизирана - 100 g;
• лавршка - 20 чаршави;
• печурки - 2 кг;
• рибизла лисја - 20 g.

Рижики

1. Треба да се користат само свежи, млади печурки. Подгответе се со испирање темелно. Ставете на чиста, сува крпа за вафли, туп суво.
2. Измијте го садот за мариноване. На дното, истурете го првиот слој на не јодизирана сол, печурки и зачини, а потоа повторно сол. Можете да исечете чешниња од лук. Наполнете го садот до врвот на ист начин. Конечниот слој мора да биде конзерванс - сол.
3. Следно, поставете чиста газа, поставете чинија до големината на садот и ставете тежок товар. По некое време, печурките ќе дадат саламура. Треба да го покрие целиот волумен на печурките. По 15-20 дена, печурките ќе бидат целосно подготвени. За складирање, треба да организирате тегли и да ги ставите во фрижидер..

Солење горчина

Оваа верзија на рецептот ќе им се допадне на дури и неискусните домаќинки. Горчињата се разноврсен вид на печурки што можат да бидат солени и кисела. Размислете за солење на шумски плодови со ладен метод.

Производи:

• горчливи - 2 кг;
• рок сол - 100 g;
• каранфилче лук - 10-15 парчиња ;;
• ким по вкус;
• лисја од рибизла - 10 парчиња ;;
• лисја од рен - 10 парчиња ;;
• црни пиперки - 15 парчиња.

Горчлива печурка

1. Исплакнете тегли, исушете ги во рерната. Сортирајте ги печурките, измијте и натопете, како што е опишано погоре.
2. Излупете го лукот, исечете го на парчиња. Исплакнете ги миризливите лисја, прелијте со врела вода. Ставете неколку зачини на дното на садовите, посипете со груба сол. Потоа ширете слој печурки, потоа сол и зачини. Ние го пополнуваме садот на ист начин додека не истечат производите и зачините.
3. Истурете ја салфетката за газа на врвот, а на неа има голем товар. Ставете ја структурата во фрижидер 2-3 дена. За ова време, печурките мора да се комбинираат со сол и да остават сокот да тече. Ако саламура не е доволно, тогаш мора да биде дополнително подготвена. Растворете 20 грама не јодизирана сол во 1 литар филтрирана вода. Пополнете садови со печурки и зачини. Според овој рецепт, готвењето солени печурки трае 35-45 дена..

Солење на бело

Да ве потсетам дека белците се поле на бран.

Производи:

• печурки - 5 кг;
• рок сол - 200 g;
• лук - 1,5 глави;
• свеж копра - 100 g;
• лавршка - 4 лисја;
• црни пиперки - 20 парчиња.

Беelyанки

1. Подгответе ги печурките: подредете, исплакнете и натопете неколку дена. Важно е да се запамети дека е неопходно да се смени течноста, така што состојката не кисела..
2. Поделете го лукот во клинови. Ослободете ја секоја чешне од лушпата, исечете ја на неколку делови. Исплакнете ги зелените, протресете и ситно исецкајте. Здробете црни пиперки со дрвен малтер за да откриете побогата арома и вкус. Комбинирајте ги подготвените компоненти во посебен сад со додавање лажица сол од маса. Темелно да се промешува.
3. Измијте ги теглите со сапун и исушете ги во рерната. Ставете мала количина на зачини на дното на садовите, потоа подготвените печурки, капачи надолу. Ставете ги зачините и шумските плодови на ист начин додека не истегнете простор во теглите и состојките..
4. Покријте го последниот слој со газа преклопена во неколку слоеви. Ставете тежок товар и чувајте го на ладно место 30 дена. По одредено време, печурките можат да се сервираат.

Студената мариноване на печурки не е тешко, но резултатот е мирисна закуска. Овој метод ви овозможува да направите вкусно работно парче за краток временски период. Најмногу одземаат многу време процес се смета за примарна подготовка на шумски печурки..