Рецепти за конзервирање на печурки дома

Есента е жешка сезона за собирачите на печурки. Во ова време, треба да имате време не само да соберете, туку и да го обработите. Најлесен начин да ги подготвите за зима е зачувување на печурки. Таквиот конзервиран производ може да биде или посебен сад или додаток на супа или салата. За празни места, можете да користите и свежи и преработени печурки. Постојат многу различни маринади и рецепти..

Основни препораки и избор на печурки

Постојат неколку нијанси во зачувување на печурки дома што треба да ги знаете, така што подготовката е колку што е можно вкусна и здрава. За подготовка на печурки, се препорачува да се користат само емајлирани или конзервирани јадења, бидејќи тие не реагираат со оцет..

Најдобро е да изберете овошје или леб оцет за правење маринада. Ароматичен оцет или гнездо оцет е добра опција. Се препорачува да маринирате мали печурки како целина, само треба малку да ја исечете ногата. Така, подготовката не само што ќе биде вкусна, туку и привлечна по изглед. Се препорачува да се сечат големи печурки на 3-4 парчиња.

Секој вид печурка има свои карактеристики за зачувување. Значи, путерот прво мора да се излупи. Се препорачува да се зачуваат капи од печурки печурки и аспен печурки одделно од коренскиот дел. Се препорачува да се впие Валуи за неколку часа пред готвењето..

Важно е да ги изберете вистинските печурки. Најчесто, следниве се користат за подготовка на празни места:

• Бели печурки;
• апен печурки;
• русула;
• лустери;
• печурки;
• мов;
• шампињони;
• boletus.

Погледнете исто така: Топло и студено солење

Скоро сите видови на јадење може да се користат за зачувување. Главната работа е дека меѓу печурките за берба нема отровни. Затоа, за да се спречи тоа да се случи, треба да ги купите само на докажани места, и ако немате доволно знаење, не ги собирајте сами..

Опции за подготовка на печат и готвење

Пред да започнете со конзервирање на собраната култура, треба правилно да ги подготвите печурките. Прво на сите, тие треба да се истурат во голем сад и внимателно да се решат, додека треба да ги отстраните сите мали остатоци, како и расипаните печурки. За да може полесно да се направи, садот треба да се полни со вода, така што сите гранчиња и лисја само ќе лебдат нагоре. Се препорачува претходно да се сечат големи печурки на неколку делови..

Подобро е воопшто да не користите презреени печурки за храна. Нивниот вкус се губи со текот на времето, а постои и голема веројатност дека црвите можат да живеат во нив..

Важно е да се обрне внимание не само на состојбата на печурките, туку и на нивните сорти. Значи, брановите и млечните печурки можат да вкусат малку горчливо, затоа, за да се отстрани горчината, се препорачува да ги впиете за еден ден. Во овој случај, треба периодично да ја менувате водата. За да се зачува вкусот на производот колку што е можно, се препорачува зачувување на различни видови.

Постојат многу опции за правење маринада.. Сепак, може да се разликуваат две од најчестите:

• врие во маринада;
• врие одделно од маринадата.

Најчесто, печурките се варат директно во маринадата, така што тие се заситени со сите компоненти и стануваат се повеќе ароматични. За да подготвите работно парче според оваа шема, ќе ви требаат следниве производи:

• печурки - 1 кг .;
• вода - 0,5 суп.л-патки;
• маса оцет - ⅓ ул .;
• сол - 1 лажица масло. л .;
• шеќер - 1 лажиче;
• зачин;
• Ловоров лист;
• каранфилче;
• лимонска киселина.

Погледнете исто така: кисела печурка: подготовка на печурки и вкусни рецепти

Најдобро е да се користи емајлирана тава за готвење. Истурете вода, оцет, сол во неа. Ставете ги печурките во подготвената база и гответе на тивок оган. Важно е да се избере вистинското време за готвење, се одредува во зависност од видот на главниот производ. Значи, медните печурки треба да се готват 25-30 минути, а лустери и печурки околу 20-25 минути. За време на готвењето, треба периодично да ја соберете пената, во спротивно маринадата ќе испадне облачно. На крај, додадете бибер, шеќер, ловор, каранфилче и лимонска киселина.

Втората опција за готвење вклучува вриење на печурките одделно од маринадата. Варените печурки треба да се фрлат во штитник и да чекаат да се исцеди вишокот на влага. За да ја подготвите маринадата, треба да ги земете следниве состојки:

• вода;
• суштина на оцет;
• шеќер;
• сол;
• ловоров;
• зачин;
• сув копар;
• каранфил.

Сите компоненти мора да се комбинираат во еден сад, а потоа да се варат. Како резултат на маринадата треба да се истури над варени печурки и да се шири во тегли. При затворање, не се препорачува употреба на метални капаци, бидејќи составот содржи оцет, кој може да реагира со метал.

Класичен рецепт за подготовка на печурки

За да го подготвите ќебето според класичниот рецепт, треба да земете мешавина од аспен печурки, печурки печурки, булет и дрвја од бреза. Севкупно, треба да добиете околу 10 кг печурки. За таков износ на главниот производ, треба да земете:

• сол - 500 гр .;
• ловоров лист - 20 гр .;
• зачин - 7 грашок.

Погледнете исто така: Како да готвите шампињони брзо и вкусно

Прво треба внимателно да ги средите печурките, да ги измиете и врие малку во солена вода. По готвењето, се препорачува да се исплакне главната состојка под проточна вода. Следно, мора да се преклопи во контејнер со емајл. Треба да обрнете внимание на фактот дека треба да ги преклопите капапите нагоре. Секој слој е одделно посеан со сол и зачини. Последниот слој мора да биде покриен со газа и угнетување ставено на него. Така, печурките треба да бидат солени неколку дена. Тогаш течноста мора да се исцеди во посебен тенџере и да се вари.

Основата на работното парче мора да се полни со врела течност и да се остави под јарем 30 дена. Завршеното работно парче треба да биде поставено во претходно подготвени тегли и покриено со најлонски капаци.

Експрес рецепт за конзервација

Повеќето рецепти за конзервирање печурки дома вклучуваат долго и чекор-по-чекор готвење. Сепак, постои експресен рецепт според кој можете да ги зачувате печурките што е можно побрзо, без да влијаете на нивниот вкус на кој било начин. Во овој случај, можете да користите послужавник со печурки за готвење..

Брзиот рецепт за зачувување на печурки за зима вклучува употреба на следниве производи:

• печурки;
• вода;
• сол;
• лимонска киселина;
• Ловоров лист;
• каранфилче;
• оцет.

Печурките треба добро да се мијат и, доколку е потребно, да се исечат на неколку делови. Варете ја чинијата со печурки 15 минути, а потоа додајте ги сите останати состојки и гответе уште 3 минути. Топлата маса треба да се истури во банките и добро да се задуши.

Постојат многу рецепти за конзервирана печурка, за кои треба да се готви, самата водителка избира. Без оглед на избраната опција за готвење, печурките треба да се исплакнат и излупат добро, и само тогаш започнете со готвење.