Како да се исушат порцините печурки дома за зима

Белата, или кралската, печурка (boletus) има одличен вкус. Неговата арома и богат вкус ќе остават малку луѓе рамнодушни. За жал, свежите печурки не можат да се чуваат долго време. Замрзнување, зачувување или сушење ќе помогне да се зачува жетвата на печурки за целата година. Постојат неколку начини да се исушат порцините печурки дома. Сè што е потребно е правилно да се подготви булетот и да се следи процесот.

Боровиќ - крал на печурки

Белата печурка отсекогаш се сметаше за вреден производ. Висок вкус - не е единствената предност. Болесот содржи многу корисни материи кои можат да му обезбедат на човечкото тело многу корисни елементи во трагови. И, исто така, го зајакне имунитетот.

Печурката има многу имиња, на пример: дрвенец, мечка, кралска, жолта, белевик, подкоровник, тава и многу други. Во Русија, белевик е практично национален производ. За време на долгите пост, тоа беше еден од главните извори на протеини..

Во античко време, белевичките јадења биле популарни во Рим. До ден-денес овој производ е високо ценет во Италија. Бесплатен избор на печурки е забранет во оваа земја. Затоа, Италијанците организираат тури за печурки во Финска, каде нема такви ограничувања..

Производот содржи единствени супстанции кои борба против таложење на холестерол на wallsидовите на крвните садови. Тие помагаат во распаѓање на маснотиите, гликогенот и растителните влакна, затоа се препорачуваат за атеросклероза. Производот содржи антиоксиданти кои му овозможуваат на телото да се спротивстави на вируси, патогени габи и бактерии. И, исто така, печурката е корисна за нормално функционирање на тироидната жлезда, рибофлавин.

Речиси сите уникатни својства на boletus се зачувани дури и по сушењето. Сушените појаси не се инфериорни во однос на свежите по вкус. Може да се додадат во супи, задушени и варени, додадени во јадења со месо и чорби од зеленчук..

Правила за колекција

Белевик има густа бела нога и кафеаво месести капаче. Неговата сенка зависи од живеалиштето, како и од возраста на габата. Дното на капачето може да биде зеленикаво или светло жолто.

Булетот што се собира за последователно сушење не треба да биде стар. Таквите печурки брзо се расипуваат и се распаѓаат по сушењето. Покрај тоа, тие се во можност да го заразат остатокот од нивните исушени братучеди со калап. За време на бербата, треба да се обидете да ги исчистите нозете колку што е можно повеќе од земјата, тревата или лисјата, бидејќи нема да работи за миење на производот пред да се исуши.

Печурките активно ги апсорбираат издувните гасови на автомобилот и другите штетни материи. Затоа, булетот собран во близина на зафатен пат може да биде поопасен од штандовите. Концентрацијата на штетни материи се зголемува уште повеќе по сушењето. Забрането е да се изберат печурки, кои растат близу следниве места:

• железничка;
• поблиску од 1 км од федералниот автопат;
• обработливо земјиште;
• Централа;
• фабрики и растенија;
• поблизу од 500 m од селскиот пат;
• објекти за складирање на нафта;
• депонии.

Погледнете исто така: Рецепт за правење кисела печурка од остриги дома

Придобивки за сушење

Правилно исушениот зеленчук или овошје ја задржува максималната количина на корисни елементи. Истото важи и за печурките. Сувите beleveks имаат висока биолошка вредност. Тие имаат нов вкус и арома својства..

На почетокот на дваесеттиот век, беа спроведени неколку студии кои докажаа дека употребата на сушен болет е многу поздрава за човечкото тело отколку свежа. Ова се објаснува со фактот дека протеинот од печурки е заштитен со силни хитинозни wallsидови, кои практично не се засегнати од човечки дигестивни ензими. По сушењето, хитинозните мембрани се уништуваат и протеинот станува достапен за ензимите. Благодарение на ова, неговата сварливост е скоро 80%.

Подготовка на суровини

Суровините мора внимателно да се подготват пред сушењето. Конечниот квалитет на производот зависи од ова. И, исто така, рокот на траење ќе се зголеми.. Се препорачува да се обрне посебно внимание на следниве нијанси:

1. Внимателен избор. Примарниот избор е направен за време на колекцијата. Дома, се препорачува повторно да ја средите жетвата. Не-црви, силни печурки се погодни за сушење. Капата јадена од црви е фрлена, а ногата може да се остави. Ако недостатоците се мали, дозволено е да ги исечете..
2. Забрана за перење. Сите печурки апсорбираат вода како сунѓер. Ако ги измиете, ќе биде скоро невозможно правилно да ги исушите. Тие ќе се исушат многу долго и, најверојатно, брзо ќе станат мувлосани. Особено валканите примероци можат да се избришат со влажна крпа или да се извалкаат со нож.
3. Време на сушење. Ако го пропуштите вистинскиот момент, производот ќе биде безнадежно расипан. Презаситените печурки се кршливи, не вриејте и не издувајте во вода. Тие не се ни вкусни. И недовршени се расипуваат многу брзо. Правилно исушениот производ е флексибилен и се наведнува добро. Не се распаѓа.

Основни начини на набавка

Сушењето на печурки од порцини за зима е лесно. Главната работа е правилно да се подготви производот и да се следи процесот, од време на време проверувајќи ја подготвеноста на суровините. За да го направите ова, треба да се обидете да ја свиткате плочата на секои неколку часа. Ако е влажно и се држи до прстите, тогаш процесот сè уште не е завршен..

При подготовка на суровини за сушење, мора да се има предвид дека само на излезот ќе останат само 10% од свежиот белевикс. Тоа е, тие ќе изгубат 90% од сопствената тежина. На пример, од пет килограми свежи печурки по сушењето, ќе останат само 500 грама.

Малите белевици можат да се исушат цели. Поголемите се сечат на половини или четвртини. Некои домаќинки сакаат да ги намалат печурките во чинии, не потенки од 1 сантиметар.

Електричен фен

Електричен фен е најбрза опција за сушење. Ваквите уреди го прават животот многу полесен за незгодните берачи на печурки. Сушителите трошат минимална количина електрична енергија, не го загреваат воздухот и ја завршуваат својата работа без човечка интервенција.

Ова е единствениот метод што овозможува претходно миење на печурките. Ставете го исецканиот Boletus во тенок слој на палетите. Во зависност од марката на уредот, нивниот број може да варира од четири до осум. Потоа, се избираат програмата и температурата. Во просек, печурките печурки се сушат на 55 степени за шест до девет часа.

Сонце и воздух

Најстариот метод е сушење на порцини печурки на отворено. Подготвениот производ е нанижан на жица или риболов линија. После тоа, се протега помеѓу потпорите или дрвјата на добро проветрено место, на сонце. Покријте го врвот со газа за да се заштитите од инсекти.

Погледнете исто така: Традиционални рецепти за готвење солени млечни печурки за зимата

Треба да го исушите во топли денови, така што производот не се сурови. Навечер, белевиците се однесени во собата, а наутро, кога воздухот се загрева, тие повторно се извадени. Во случај времето да се влоши, ќе мора да го исушите на друг начин.

Сецканите печурки, исто така, може да се исушат на сонце. За да го направите ова, подгответе ги фиоките и покријте ги со хартија за пергамент. Ставете ги подготвените суровини исечени на парчиња на нив. Покријте со газа и ставете на сонце. Целата постапка може да трае околу седум дена..

Електрична или гасна рерна

Во градски стан, најчестиот метод на сушење е печката. Во однос на брзината на подготовка на производот, овој метод е инфериорен во однос на електричен фен, но го надминува сушењето на сонцето. Harетва булет во рерната, мора да се придржувате до следниве правила:

1. Не можете да ги поставите суровините директно на садот за печење, така што тие нема да се исушат, туку ќе пржат. Дното секогаш мора да биде наредено со пергамент.
2. Цели примероци или исечени парчиња треба да се наоѓаат на одредено растојание едни од други.
3. Од време на време, вратата на рерната мора да се отвори за вентилација.
4. За првите три часа сушење, температурата во рерната не треба да надминува 50 степени. После тоа, извадете го садот за печење и целосно изладете го производот..
5. Рерната се загрева на температура од 70 степени, а исушениот булет повторно се става внатре. Потопете два часа, а потоа извадете го и повторно изладете.
6. Температурата е спуштена на 50 степени, а печурките се сушат уште два часа.
7. Подредете ги суровините. Помалите примероци ќе бидат подготвени порано, може да бидат избрани. Во случај кога големите не се исушат, ставете ги во рерна уште еден час или два.

Микробранова печка

Порчините печурки можат да се исушат во микробранова печка. Ова е далеку од најдобриот начин, сепак, ако

други опции не се достапни, можете да ги користите исто така. Главниот недостаток е големината на микробрановата печка - голем волумен на суровини не може да се обработат едновремено. Покрај тоа, нема да биде можно целосно да се готват белевикс. Сè уште треба да завршите со сушењето со помош на рерната. Процесот на сушење на микробранови мора да се следи постојано. Во спротивно, булето ќе се разгоре веднаш во рерната..

За да се исушат, плочките за печурки мора да бидат поставени на стаклена тава. Поставете ја моќноста на 180 W, а тајмерот на 20 минути. По 20 минути, отворете ја вратата и исцедете ја течноста што се оддели. Изладете ги суровините целосно. Потоа повторете го процесот. Може да бидат потребни неколку вакви циклуси.

Руски шпорет

Во многу села, сè уште има вистински руски печки. Во нив се добиваат најнеобичните печурки. За да го направите процесот што е можно поприроден, покријте го садот за печење со слама. Целиот белевикс е поставен на него со капи. И исечените се поставени во еден слој.

По подготвувањето на вечерата, суровините се ставаат во рерна. Не треба да има силна топлина до овој момент. Сепак, шпоретот мора да се загрее. Температурата не треба да надминува 50 степени. По еден и пол до два часа, проверете ги печурките. Ако тие не се скршат, но лесно се наведнуваат, можете да ја подигнете температурата на 65-70 степени. По неколку часа, повторно намалете ја температурата на 50 степени.

Погледнете исто така: Највкусните домашни рецепти за печурки од порцини

Температурата мора строго да се следи. Ако се издигне над 70 степени, печурките печурки ќе станат црни и ќе изгорат. Во случај да се спушти подолу, ќе кисело. Во текот на целиот процес, воздухот мора да циркулира добро за да може да се отстрани влагата. За да го направите ова, треба малку да го отворите размавта..

Отворањето на оџакот е подеднакво важна карактеристика. На почетокот на процесот, тој се отвора со 0,75 вентили. До средината на процесот, тие постепено се прикриваат. И на самиот крај, треба да биде целосно затворена..

Прашок за печурки

Прашок за печурки може да го направите сами од сушен болет. За да го направите ова, потребна ви е мешалка или мелница за кафе. Сувите белевици се распаѓаат на ситни парчиња и се ставаат во прав. Таму се додаваат и малку сол и црни пиперки..

Како резултат на прав се просејува. Големите парчиња се повторно земјата. Готовиот производ се истура во стаклен сад и цврсто се затвора со капак. Можете да го чувате околу три години..

Подготвен прашок за печурки е скоро универзален зачин. Може да се користи во вакви случаи:

• подготовка на прв и втор курс. За правење пица, лазањи, разни сосови, јадења од месо и риба. Ова зачин помага да се намали количината на сол во храната. Прашок од печурки особено се препорачува за луѓе кои мораат да го намалат внесот на сол;
• Погодно е за ароматизирање на оцет и растителни масла како маслиново;
• прав од печурки е зајакнувач на природен вкус. Може да се користи за збогатување на најчестите јадења: житарици, пире од компири, шири или сосови;
• погоден за комбинација со трошки од леб.

Услови и услови за складирање

Треба да се посвети поголемо внимание на складирањето отколку процесот на сушење. Сувите белевици почнуваат интензивно да ја апсорбираат влагата од воздухот. Затоа, тие можат да станат влажни и мувлосани. Покрај тоа, тие се во состојба да ги апсорбираат сите околни, дури и непријатни мириси.

Минималниот рок на траење на сушените печурки е 12 месеци. Во случај суровините да се набавуваат и чуваат во согласност со сите правила, овој период може да се зголеми три пати. Најдобро е да ги спакувате печурките во вреќи со хартија за храна или burlap.

Стаклени тегли направени од затемнети или замрзнати стакло се исто така погодни за складирање. Ако суровината е добро исушена, неопходно е да изберете тесен капак за садот. Во случај влажните печурки да бидат цврсто затворени, на нив може да се појави мувла..

Складирањето во замрзнувач е исто така прифатливо. Во овој случај, се препорачува претходно да ги спакувате суровините во делови. Во спротивно, влагата ќе влезе внатре кога ќе го отворите садот. Таа ќе го расипе преостанатиот производ. Порчините печурки можат да се чуваат во замрзнувач не повеќе од една година..

Потребно е многу малку време за да се подготват печурки печурки. Во случај да се направи правилно, можете да уживате во нивниот вкус во текот на целата година..