Blебови од печурки - рецепти

Дарежливото и топло лето брзо заврши, а есента влегува во неговиот закон, кој не помалку дарежливо ни дава во изобилство на печурки и бобинки. Но, како можат да се зачуваат овие подароци од шумата? Навистина, кога се свежи, тие брзо ќе се влошат. Единствениот излез е подготовка за понатамошна употреба. Само што таа ќе му обезбеди на Васија на вашето семејство со деликатеси од печурки. Па, како се прави бербата на печурки за Назим??

Постојат бројни „vestетва печурки - рецепти за зимата“. Меѓу нив, на нашата веб-страница ќе ги најдете сите видови на начини на мариноване, зачувување, солење, сушење и замрзнување. И сите тие се исклучително популарни, вкусни и интересни. Сите тие се достојни за внимание и заслужуваат да се вкусат..

Но, најважниот фактор во подготовката на зимските препарати е сè уште да бере печурки. Прво на сите, искусни собирачи на печурки обрнуваат внимание на возраста на габата и нивниот квалитет. Во никој случај не треба да одберете обраснати, стари или црви печурки. Најбарани се белите, но не се помалку вкусни во печурките, болето, агариците со мед, аспен печурките и многу други од нив.

Сакаме да ве научиме како да готвите разни вкусни рецепти од печурки - рецепти. Но, сепак, да застанеме на подготовка на прав од печурки. Може да се користи на ист начин како и редовните сушени печурки. Borscht и супи, чорби се направени од него, месо се задушени со тоа, пире од печурки се готви. Покрај тоа, прашок од печурки може да се користи во готвењето - сосови, грави и сите видови на Закуски закуски. Пред да го користите, само треба да го впиете во топла вода и оставете да отече 20-30 минути. Потоа добиената маса од печурки се додава во подготвената чинија и се вари со неа 10-15 минути.

Па, како се прави прав од печурки? За тоа се потребни обични сушени печурки, а по можност оние кои, кога се суви, имаат пријатен вкус и нежна миризба на печурки. Имено, погодни: порцини печурки, мурли, капачиња од млеко од шафран, чадори, булети, лустери и др. Прав може да се направи од една сорта печурки или неколку. Прво, печурките се подготвени за сушење, потоа директно се сушат, а од исушените со содржина на влага не поголема од 12%, прашокот од печурки се подготвува со мелење во мелница за пиперка, во мелница за кафе или мелење во малтер.

Готовиот прав се просејува низ сито. Големите зрна што остануваат во сито се сушат и повторно се заземјуваат. Колку е пофина фракцијата на прав, дека подобро се апсорбира од телото. Прашокот од печурки е хигроскопски, па затоа треба да се чува затворен на суво место..

Друга необична зимска подготовка што се користи во готвењето е подготвена од печурки - ова е екстракт од печурка. Прилично е едноставно да се направи дома. За него, печурките се земаат без горчина, а уште подобро да се изберат од култивирани: мед печурки, остриги печурки, шампињони. И од диви растечки boletus печурки и други се погодни Печурки за екстрактот се подготвуваат на ист начин како и за сите други печурки - рецепти: тие се чистат и мијат неколку пати. Потоа, тие мора да се прескокнат во мелница за месо, а добиената маса мора да се вари во сад емајл околу 30 минути на тивок вриење во сопствениот сок. Добиениот сок од печурки мора да се исцеди преку газа третирана со врела вода, а маснотијата на печурките мора да се врати во тенџере, додавајќи малку вода и да се вари додека не излезе целиот преостанат сок, кој мора повторно да се исцеди, како во прв пат.

Затегнат сок од печурки се солени на 1 литар - 20 гр сол, и се вари во широк сад на тивок оган без малку капак, испарувајќи ја водата. Се вари додека супа не згусне и станува како сируп. Ова ќе биде најмногу екстракт од печурки. Екстрактот се истура топло во стерилизирани тегли или шишиња, цврсто затворени и се остава да се излади. Во оваа форма, екстрактот од печурки може да се чува до 3 месеци на ладно место, како и другите "Печурки. Рецепти за зиматаЕкстрактот има пријатен мирис и вкус на печурки и се користи како додаток на супи, риба и јадења од месо, грави и сосови. Пред употреба, може да се разреди со зовриена вода..