Топло солење на печурки

Скоро сите видови јадливи печурки се погодни за солење за зимата. Во оваа форма, тие се многу вкусни и, згора на тоа, тие се совршено зачувани. Обично домаќинките ги сортираат печурките во сорти, а секој вид се солува одделно. Но, во принцип, можете да соберете различни печурки во еден рецепт, но по можност со ист вкус. Со тоа вкусни подготовки за зимата со методот на солење од ламеларни печурки (русула, млечни печурки, волушки, мед агарици и сл.), треба да ги отсечете нозете. Печурките се солени и цели и без нозе. Шампињони, болет, бели, дабови и аспен печурки можат да се солат веднаш по обработката. Но, вредноста и млечните печурки прво мора да бидат натопени во солена, ладна вода.

Печурките се солени на два начина: ладни и топли. Топло солење на печурки е направено на следниов начин. Собраните печурки се чистат и сортираат. Корените се сечат ако е потребно. Печурките со големи капи може да се сечат на неколку парчиња. Подготвените печурки се мијат во ладна вода. Некои сорти се исто така натопени 2-3 дена..

Рецепти "топли солени печурки" обично подготвени со зачини: зачин и каранфилче, копар, ловоров лисја и лисја од црна рибизла. Солта се зема во дел од 2 лажици. по килограм печурки.

За 1 кг печурки, 1,5 литри вода се истураат во широк сад и се додава сол. Садот се става на оган. Кога водата ќе зоврие, можете да ги натопите печурките во неа. Кога готвите, печурките се нежно измешани со тегла или дрвена лажица за да не изгорат. Кога се појавува пена, таа мора да се отстрани со искосена лажица, а ловоровите лисја, зачинот и другите зачини се ставаат на печурките. Од моментот на вриење, печурките се варат околу 15-25 минути (во зависност од сортата) - boletus и аспен печурки се варат најдолго време. Русула и волнушки можат да се варат само 10 минути. Подготвеноста на печурките се одредува со нивното решавање на дното, а саламура треба да стане транспарентна.

Варените печурки внимателно се пренесуваат во сад додека не се изладат. Кога ќе се оладат, тие мора да бидат префрлени во лименки или барел заедно со саламура и да се затворат. Марината во контејнерот треба да биде околу 1/5 од вкупната тежина на печурките.

Топло солење на печурки за зимата треба добро да се внесе после готвењето. Willе биде подготвено за употреба само по 40 дена (но подобро е да издржи подолг период). И, тогаш можете да се лекувате со печурки со странични садови или да направите необични и зачинети од нив салати за зима.