Како да чувате сушени печурки дома

Сушењето е главниот начин да уживате во ароматични јадења од печурки во текот на целата година. Конзервираната храна е помалку корисна. Содржи помалку протеини и содржи нездрави конзерванси. Така што готовото сушење не се влошува, мора да се подготви во согласност со сите правила. И, исто така, неопходно е правилно да се чуваат сушени печурки со цел да се избегне развој на мувла и наезда од штетници..

Придобивки за сушење

Удобно е да се чуваат суви печурки дома, поради фактот што тие не заземаат многу простор. После таквата обработка, целата влага испарува од производот, а се намалува во обем за 90%. Од 10 килограми одбрани печурки, се добива само 1 килограм суво. И тие целосно го задржуваат својот вкус и арома долго време..

Сувиот производ се апсорбира од човечкото тело за 80%. Китозните мембрани се уништуваат и протеинот од печурки станува достапен за дигестивните ензими. Производот содржи 18 важни аминокиселини, вклучувајќи аргинин, глутамин, леуцин и тирозин. Содржината на Б витамини е поголема отколку во огромното мнозинство на житарки и зеленчук. Витамини А, ПП, Е и Д се присутни.

Печурките се исто така богати со елементи во трагови како што се бакар, калиум, манган, цинк, сулфур и фосфор. Составот содржи бета-глукани, органски киселини, меланин и уреа. Боровиќ содржи супстанција која е во состојба да му одолее на развојот на онкологијата во човечкото тело. И со екстракт од плодно тело на булет во минатото, успешно се третираше смрзнатини.

Што печурки да изберете за бербата

Не може да се соберат сите видови печурки за зима со помош на сушење. Некои содржат горчина, што само ќе се засили по таквата обработка.. Следниве типови се погодни за сушење:

1. Тубуларна. Внатрешниот слој на овој вид капа е како сунѓер, кој се состои од мали цевки. Погодно е за берба на булет, болет, мов, даб, булетус, коза и булетус.
2. Ламелар. Спорните плочи и радијалните ленти се наоѓаат под капачето. Повеќето претставници на овој вид содржат млечен сок, кој дава горчина (русула и млечни печурки). Погодни за сушење се шампињони, печурки од остриги, мед агари, овоштарници.
3. Chanterelles. Тие се многу слични на ламеларните, бидејќи пулпата се собира во набори. Само обични лустери можат да се користат за берба.
4. Марсупсијали. Тие се карактеризираат со збрчкано, трнливо и беспрекорно тело. Само коприва и бели тартуфи се погодни за сушење. Морелс бара посебна обработка, бидејќи овие се условно јадење печурки. Не се препорачува да ги исушите во станот. Ова најдобро се прави во воздухот, најмалку два месеци. Само во овој случај, сите токсични имаат време да исчезнат..

Откако ќе се избере разновидноста на печурки за зимско собирање, неопходно е да се одлучи кој метод е поудобен за сушење на печурките. Ова може да се направи во рерна, електричен фен, на отворено, па дури и во микробранова печка.. Пред да започнете со процесот, се препорачува да запомните неколку нијанси:

• Колку е постар примерокот, толку е поголема веројатноста да содржи опасни токсини. Покрај тоа, таков производ ќе изгние;
• Презаситените суровини не треба да се фрлаат. Прашок од печурки се подготвува од него, кој се користи како зачин. Можете да додадете сол и различни видови пиперка на неа. Користете го готовиот прав за сосови, супи, пире од компири, житарки, зеленчук и јадења со месо. И, исто така, со нејзина помош можете да замените сол;
• Сиромашните сушени суровини брзо се влошуваат. Може да се развие мувла;
• Производ дехидриран според сите правила не се распаѓа, но лесно се наведнува.

Погледнете исто така: Солење топло и ладно

Основни начини на складирање

Рокот на траење на сушените печурки дома зависи од квалитетот на сушењето и видот на суровината. Болетните печурки се чуваат најдолго - до три години. И вкусот на булетис и болетус нагло се распаѓа по 10 месеци складирање. Сите суровини собрани со индустриски метод можат да се консумираат во рок од една и пол година.

Без оглед на тоа кој метод на складирање е избран, мора да се запомни дека сушењето на печурки силно апсорбира странски мириси. Не ги чувајте веднаш до чајот, лукот, зачините и другите материи што мирисаат на силно ниво. Покрај тоа, еднаш на секои две до три недели, работните парчиња мора да бидат проверени за присуство на паразити..

Поткровје и оставата, чајната кујна

Печурките што се исушени нанижани на жицата може да се чуваат во иста форма. Пред да ја обесувате венчаницата од печурки на избраното место, мора да се завитка со газа. Ткаенината мора да заштити од штетници. За поголема сигурност, газата се потопува во ладна солена вода неколку минути и се исцеди. Не треба да го исплакнете во чиста вода. Исушената ткаенина е пеглана и покриена со венчавки..

Овој метод на складирање помага да се контролира процесот на дехидрација. Влажните примероци можат да се отстранат за да не ги расипат соседните. Температурата на воздухот во таванот не треба да надминува 15 степени. Исто така е непожелно да падне под 10 степени. Влажноста треба да биде 40%. Просторијата ќе мора да биде изолирана, не треба да има нацрти. Покрај тоа, третирајте ги сите дрвени структури со специјално соединение што убива штетници.

Во случај кога поткровјето е влажно, а станот има оставата, чајната кујна, се препорачува таму да висат накит од печурки. Многу е полесно да се контролира влажноста и температурата во оставата, чајната кујна..

За жал, голема количина на суровини во оставата, чајната кујна, најверојатно, нема да одговара. Потоа може да се стави во суви картонски кутии наредени со хартија и ставени во таванот. Отворете ги кутиите еднаш неделно и сортирајте го производот.

Фрижидер и замрзнувач

Дома, складирање на суви печурки е можно во фрижидер. Овој метод е погоден ако волуменот на сушење е мал. Суровините се ставаат во „зоната на свежина“, а водителката може да биде сигурна дека нема штетници да стигнат до нејзината жетва. За жал, поради големата влажност, печурките не можат да се чуваат долго време. Неопходно е целосно да се користи работното парче во рок од три месеци.

Погледнете исто така: Како да готвите шампињони брзо и вкусно

Замрзнувачот е совршено место за чување на сушењето на вашата печурка во текот на целата година. За да се спречи расипување, производот мора да биде правилно спакуван. Сушените печурки треба да бидат поставени во пластични садови или специјални кеси со брава. Потребно е однапред да се дистрибуира сушењето во делови. Ако отворите торба или сад, извадете дел и остатокот го вратите назад во замрзнувачот, влагата ќе влезе во суровината. Startе почне да се влошува. Затоа, сите печурки што се извадени од замрзнувачот не треба да се враќаат назад..

Пластичен сад

Можете да користите храна, пластични садови за складирање. Неопходно е сериозно да се сфати купувањето контејнери. Многу ефтини контејнери се направени од пластика која е опасна по здравјето. Отровните пареи ќе испарат и ќе бидат апсорбирани од печурките.

Се препорачува да се купи амбалажа изработена од полипропилен со одделение за храна. И, исто така, мора да биде обележано со означувањето PP. Во случај да нема таков белег или да се применат други ознаки, набавката треба да се напушти. Изборот на формата и големината зависи од водителката. Изберете компактен сад, по можност.

Кеси за постелнина

Многу домаќинки претпочитаат да складираат сушење печурки во постелнина кеси. Се препорачува да се спакуваат печурки, печурки и печурки од остриги на овој начин. Chanterelles, boletus и aspen печурки брзо ќе ја изгубат својата арома во вреќи.

Торбата мора да биде изработена од природна ткаенина - лен или памук. Можете сами да го шиете од неколку слоеви на газа. Таквото пакување овозможува сушење „да дише“, но не штити добро од молци за храна и други штетници.

Во случај производот да се чува за еден, максимум два месеци, доволно е да се измие постелнината торба од двете страни во сапун за перење. Може да ги заштитите печурките подолг период користејќи друго средство.. За да го направите ова, подгответе:

• 20 лажици сол;
• 2 литри вода.

Истурете вода во тенџере, додадете сол и ставете на оган. Ставете кеси во зовриен солен раствор и вриејте ги пет минути. Без да ја изматите ткаенината, закачете се да се исуши. Откако ќе се исушат торбите, на површината ќе бидат видливи бели ленти. Ова е солена кора, која треба со сигурност да ги заштити содржините од паразити и странски мириси. Ставете ги суровините во сушени кеси што е можно поскоро. Врзете цврсто и висат на wallидот на оставата, чајната кујна или чардак.

Понекогаш вреќите од крафт хартија се користат за складирање. Таквите кеси се паропропустливи, отпорни на влага и се еколошки. Суровините можат да се чуваат во нив една година и половина..

Вакуумско пакување

Многу домаќинки веќе ги ценеа кујнските вакуми за заптивки. Затоа, тие јасно знаат каде да ги чуваат сувите печурки дома.. Овој метод има важни предности:

• Вакуум вреќи или контејнери може да се чуваат во чајната кујна, чардак или фрижидер. Таквото пакување не зазема многу простор, а производите може да се чуваат во него подолго време;
• Сите употребени контејнери не бараат посебно одржување. Тие се повторливи;
• Запечатениот сад ви овозможува да ги чувате печурките дури и во просторија со висока влажност и близу до силни миризливи материи;
• Вакуумското пакување е безбедно и нетоксично.

Треба да се има предвид дека длабок вакуум може да се обезбеди само во скапи модели со пумпа. Оние модели во кои воздухот се евакуира со помош на специјално копче на капакот не се во можност да обезбедат долгорочна безбедност на производот.

Стаклени тегли

Чување на сушење на печурки во стаклени тегли е најчестиот метод. Треба да изберете сад направен од затемнето или замрзнато стакло. Треба да се изберат вакуум или капаци со цврсто поставување ако суровината е добро исушена. Потоа може да се чува во фрижидер. Ако затворите влажни печурки со тесен капак, тие веројатно ќе бидат покриени со мувла..

Погледнете исто така: Солени печурки - шест рецепти за брзо солење на печурки

Складирањето во стаклени тегли е добро бидејќи инсектите не можат да дојдат до работното парче. За да може сушењето да трае што е можно подолго, садот мора да биде правилно подготвен. За да го направите ова, темелно измијте го, исплакнете го и исушете го садот. Потоа се вари вода во тенџере и држете ја теглата над пареата неколку минути. Откако внатрешноста е покриена со капки влага, оставете ја да се исуши самостојно..

Кога теглата е целосно сува, можете да започнете со поставување суровини. Печурките мора да се сортираат, големите примероци не смеат да бидат наредени заедно со мали. Сортирањето на фен по големина ќе заштеди простор во садот и ќе го замени вишокот воздух. Откако садот е полн, затворете го со капак..

Во случај да се користи вакуум капак за конзервата, неговата внатрешна површина се подмачкува со медицински алкохол и се запалува. Без да чекате да излезе огнот, капакот е затегнат. Овој метод помага да се заштити сушењето од загадување од микроорганизми..

Користење на залихи на печурки

Без оглед кој метод е избран за сушење и чување на печурки, производот мора да биде правилно подготвен за готвење. Вкусот и аромата на храната ќе зависи од ова.. Затоа, неопходно е да се земат предвид следниве нијанси:

• Сушењето на печурки се мие пред употреба;
• Следно, суровините се натопени во ладна вода преку ноќ. Ако времето е кратко, два часа ќе бидат доволни за натопување. Некои домаќинки користат солено млеко наместо вода;
• Инфузијата може да се користи за да се направи супа. Исклучок е водата од агари од мед и лустери, подобро е да ја истурите, бидејќи ќе биде многу горчливо;
• Се препорачува да се вари натопениот производ, во тој случај ќе биде помек. Варете ги печурките 50 минути. Takeе биде потребно повеќе време за да се готви boletus - околу два часа;
• Пред да подготвите чинија, неопходно е да се земе предвид дека аромата и вкусот на исушените печурки се пет пати поконцентрирани од оној на свежите. И млечните производи го подобруваат нивниот вкус уште повеќе;
• Додадете зачини внимателно. Ловоровите лисја, лукот и различните видови пиперки најдобро функционираат..

Сушењето на печурки сочувано во согласност со сите правила ќе ви овозможи да уживате во миризливо парче лето во текот на целата година. Без оглед на видот на печурките и начинот на сушење нив, од време на време е неопходно да се решат резервите. Ова ќе ги задржи безбедни од мувла и штетници..