Оригинална мармалада од кромид и вино: како да направите мармалад од кромид - француски рецепт

Французите отсекогаш биле познати по својата фантазија и оригиналните рецепти за кулинари. Тие ги комбинираат некомпатибилните, а понекогаш е многу тешко да се принудите да го пробате нивното следно кулинарно задоволство. Но, морам да признаам дека ако веќе сте решиле да пробате, само жалам што не го сторивте порано..

Состојки: вино, Ловоров лист, кромид, маслиново масло, рузмарин, шеќер, целер, сол, мајчина душица, црн пипер
Време за обележување: Цела година

Кромид мармалад е тешко да се категоризираат. На крајот на краиштата, ова е десерт и гарнир и сос и мезе. Се јаде со сирење и месо, или можете само да го ширите на леб и да уживате во сочен сендвич.

Се разбира, за мармалад не ви треба обичен кромид, туку само бел, или црвен. Тие се повеќе сочни и немаат горчина на обичен кромид. Останатите состојки се избираат индивидуално. За црвен кромид се зема суво црвено вино, за бел кромид - бело морско оревче.

Стандарден сет на производи за правење мармалад од црвен кромид:

• Слатка сочна кромид (црвена) - 0,5 кг;
• Кафеав шеќер - 100 гр (можете исто така да користите редовен шеќер - бел);
• Суво црвено вино - 0,250 л;
• Зачини: рузмарин, мајчина душица, црн пипер, целер, ловор. Побарајте во продавници за мешавина од африкански билки. Тие се совршени за ова француско јадење.
• Морска сол - 1 лажиче;
• Маслиново масло - 3-4 лажици;
• Балсамински оцет (вино или јаболков) -1 суп.л-патки;
• Наместо шеќер, подобро е да додадете мед во бел кромид мармалад..

Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени.

Истурете маслиново масло во длабока тава, загрејте го и додадете зачини. Нивната арома најдобро ќе се развива со мало печење. Додадете го кромидот и изматете малку. Апсолутно е невозможно да се пржи кромид. Кромидот треба само да го пушти сокот, ништо повеќе.

Додадете шеќер (мед) и изматете го на многу тивок оган. Кромидот со шеќер треба малку да се карамелизира и да стане жилав.

Сега можете да истурете во оцет и вино. Донесете до вриење и повторно намалете ја топлината. Посипете додека кромидот не биде про transparentирен и смесата се згуснува..

Вкусот, можеби нешто недостасува? Ако е потребно додадете сол или повеќе зачини.

Ако сè е варено и задушено, ставете го кромидот мармалад во тегла, затворете го капакот и оставете да се излади. Оваа мармалад може да се јаде топло, но разладено е подобро да се шири на тост и неговиот вкус зазема посебен деликатес.

Како да направите француски мармалад од кромид и вино, погледнете го видеото: