Вкусна домашна џембонска шунка - рецепт за тоа како да се готви француска шунка.

Домашна шунка Jамбон е зачинета шунка, солена и пушена според посебен рецепт. Гурманите кои сакаат јадења со месо го сметаат за еден од најдобрите третмани. Вкусното месо подготвено на овој начин ќе украси било која маса и на одмор и во работни денови.

Состојки: вода, папрака, нитрат на храна, шеќер, свинско месо, сол

За овој рецепт, најдобро е да се користат предните и задните нозе на трупот за овој вкусен рецепт за месо. Месото обично почнува да се расипува во близина на коските. Затоа, треба да се направи внимателно за да не се допира `рскавицата за да се отстранат коските. Можеби не треба да ги отстраните коските, но тогаш треба малку да го одделите месото од коските со шпатула направена од дрво, а добиената дупка да ја пополните со сол. Потоа, месото мора да се соле. Ова се прави со солење во раствор или суво солење.

Суво солење на месо за шунка за готвење.

Месото се нанесуваат со шеќер измешано со солземер. За 1 кг месо земаме 2,5 гр солентер и 5 гр шеќер. После тоа, месото се попрска со сол. За 1 кг месо земаме 60-70 гр сол. После тоа, месото се става во дрвена када, а на врвот се истура слој сол, така што месото не доаѓа во допир со воздух. Солената шунка се чува 10-15 дена (температура 3-4 ° C).

Солење месо за шунка во саламура.

Подгответе ја саламурата прво. Растворете 50 гр шеќер, 30 гр солена вода и 1800 гр сол во 10 литри вода.Сварете го растворот, отстранувајќи ја пената. Ставете ја шунката во када направена од дрво, пополнете ја со ладна саламура и притиснете надолу со табла. Шунка се чува во саламура 6-8 дена. Проверете ја концентрацијата на саламура со свежо јајце. Јајцето потопете го во течноста изладена на 10-15 ° C. Ако лебди, има доволно сол; ако тоне, тогаш мора да се додаде сол. Солената шунка, извлечена од саламура, се натопува во ладна вода и се чува 2-3 дена (водата се менува 2 пати).

По солењето, месото се мие и пуши 2-3 дена додека површината на шунката не се претвори во црвеникаво-кафеава боја. Температура на пушење 25-30 ° С. За пушење се користат суви гранки од бука, роговиден или пепел. Можете да користите струготини од листопадни дрвја. Треба постепено да ги фрлите лушпите од ореви или бадеми во оган, така што шунката стекнува специфичен вкус.

Пушениот ambамбон се нанесува со црвена пиперка и се става во вреќа за пергамент од хартија. Месото пушено од Франција е обесено во ладно, добро проветрено подрачје.

Домашна шунка Jамбон е вкусна и може да се чува долго време. Се сервира на масата, исечена на тенки парчиња. Ова е одличен гурмански мезе и здраво јадење со месо.