Зачинет капелин

Зачинетиот капелин дома излегува само во ред! Јас секогаш солував риба, но најчесто користев харинга за вакви цели, а еднаш ја вкусив киселата капелин од сестра ми. Оваа риба беше толку солена, и покрај фактот дека е потребно многу помалку време од солење цела харинга, која е трипати поголема во големина и затоа е потребна неколку дена за солење. Патем, погледнете рецепт со сол на харинга.

Колку бев незадоволна што сестра ми претходно не ми кажа за оваа опција. Мислеше дека знам сè, но сега овој конфликт е решен, сега имам и неверојатен рецепт за зачинет капелин, кој сега не се кара со сестра ми, туку напротив се обединува. Овој рецепт го споделувам со вас.



Задолжителни производи:
- свеж замрзнат капелин - 500 грама,
- зачин - 4-5 грашок,
- ловоров лист - 2-3 парчиња.,
- сушени каранфилче - 3-4 пупки,
- маса сол - 1 лажица. л.,
- вода - 600 грама.





Ние ја подготвуваме рибата: одмрзнете го капелинот, измијте го, префрлете го во сад со емајл. Можете да користите стакло или пластика (храна) форми за маринирање риби.
Зошто не го чистиме капелин, прашувате? Самата риба е нежна и мала, па ако ја исчистиме, едноставно ќе го нарушиме нејзиниот интегритет и изгледот веќе ќе биде расипан; целата форма на рибата е совршено маринирана, и тогаш нема да биде тешко да се исчисти веќе на масата.
Рибите ја ставаме едни над други, бидејќи таа сè уште ќе биде покриена со маринада и сè уште ќе биде солена.



Гответе зачинета маринада: зовријте вода и ставете зачини во неа: сладок грашок, пупки од чешниња и ловоров лисја.



Истурете сол во маринадата и варете го 7 минути, така што водата станува зачинета и сите зачини ја откриваат нивната арома. Потоа ја издвојуваме нашата маринада, оставете ја да се запали и да се излади во исто време.



Истурете го целиот капелин со изладената маринада.



Покријте со капак и поставете на сол најмалку 8 часа. Обично садот за риби го ставам во фрижидер преку ноќ. Со ручек следниот ден, рибите ќе бидат солени и маринирани.



Послужете зачинет капелин на масата. Добар апетит!
И еве како да се подготвиме маринирана скуша дома.