Лесно солена харинга: избор на најдобри рецепти за готвење - како да сол харинга дома

Херингот е ефтина и многу вкусна риба. Особено е добро кога се солени и кисели. Таквата некомплицирана чинија честопати се расплетува на масите дури и на најсвечените настани. Но, не секој веднаш успева правилно да ја солени харингата, затоа подготвивме детален материјал на тема правење малку солена харинга дома.

Состојки: вода, коријандер, Ловоров лист, крушка кромид, црни пиперки, растително масло, шеќер, харинга, замрзната харинга, мешавина од пиперки, сол, пистата, оцет
Време за обележување: Цела година

Обично, земаат замрзната или разладена риба за солење. Многу е важно да се знаат основните правила за избор на највкусна риба..

Кога купувате ладна харинга, обрнете внимание на следново:

• За солење, најдобро е да се земат цели, а не црева трупови со глава.
• Кожата на рибите треба да биде мазна, рамномерна, сјајна, ослободена од оштетување и темни дамки. Единствени исклучоци се темните ленти на задниот дел од трупот, карактеристични за овој вид риба..
• Очите на разладената риба треба да бидат чисти, без бел цут.
• Кога ќе го притиснете прстот на трупот, не треба да има ознаки и вдлабнатини на кожата.
• За солење, подобро е да се земе најголема и најгуста харинга. Оваа риба е многу подебела и повеќе вкусна..
• При купување труп со густ стомак, постои голема веројатност дека ќе има кавијар внатре, и ова е исто така деликатес.

Правилата за избор на замрзната риба се малку различни:

• Труповите на часови мора да бидат непроменети, без оштетување на кожата.
• Обрнете внимание на количината на мраз, треба да има минимален износ.
• Во никој случај не треба да има жолти дамки или ленти на површината на рибата..
• Мирисот на риба не треба да предизвика сомневање за неквалитетен производ.

Задолжителни чекори пред процесирање

Првиот чекор е да се стопи замрзната риба. Најдобро е да го направите ова во главниот оддел на фрижидерот, ставајќи го замрзнатиот труп таму за 12-20 часа. За да се забрза процесот, одмрзнувањето е дозволено на собна температура. Строго е забрането да се одмрзне харинга во микробранова печка или во врела вода со натопување.

Следно, харингата се мие, и, доколку е потребно, ако тоа е предвидено со рецепт, тие се чистат од утроби, се сечат на парчиња или се полнат.

Рецепти за солење на коприва

Опишани се општите принципи на солење риба дома овде.

Цело со глава и нараквици

Солењето на цел, нечистен труп на главата има неколку предности. Прво, таквата риба излегува дека е многу повкусна и повеќе ароматична, и второ, солена риба по чистење и отстранување на кожата изгледа повеќе естетски пријатно, и е погодна за поставување празнична маса.

Рецептот е едноставен. Саламура прво се вари. За да го направите ова, додадете 3 полни лажици сол, 1,5 лажички шеќер во 1 литар вода. Од зачините, не заборавајте да ставите ловоров лист (неколку парчиња) и неколку зрна црн пипер. Ако сакате, додадете и неколку пупки од чешне.

Саламура е доведена до вриење на висока топлина, а потоа се лади на собна температура. Труповите со чаша се ставаат во солен раствор. На врвот, се инсталира угнетување (камен или тегла исполнета со вода). Во оваа форма, рибата е оставена на претходен амбасадор за еден ден..

По 24 часа, харингата се пренесува во тегла или пластичен сад со посакувана големина, и се полни со саламура. Чашата од харинга е затворена со капак и се става во фрижидер уште еден ден.

Солената риба може да се чува во оваа форма до 7 дена..

Совети: Ако харингата е премногу солена откако долго време е во саламура, може да се натопи во ладно млеко или чиста ладна вода половина час..

Каналот „Дистилирум“ го дели целиот свој начин на солење на харинга

Зачинета солена харинга во тегла

Еден литар вода се вари во мал сад. По вриење, 2 ловоров лисја се натопуваат во водата (можете исто така 1, ако не ви се допаѓа вкусот на овој зачин). Исто така, ставете 2,5 лажици сол, 1,5 лажици шеќер. Потребни зачини: црн пипер (4-5 грашок), коријандер со жито - 1/3 лажичка и семе од каруа не повеќе од ¼ мала лажица. Можете исто така да користите специјална смешна зачинета риба за риби. Производителите на зачини нудат широк спектар на комплети зачини, вклучувајќи харинга.

 Пожарот е веднаш исклучен. На саламура му се дава време да се излади.

Во меѓувреме, рибите се чистат (2 парчиња). Главата е отсечена од трупот и цревата се темелно исчистени. Харингата се мие и се остава да се исцеди со ставање на обработените трупови на решетката за жица. Потоа секоја риба се сече на големи парчиња. За да го направите ова, доволно е да го исечете трупот на 3 дела..

Парчиња харинга се ставаат во чиста литар или тегла од еден и пол литар, и се истураат со изладен зачинет раствор. Теглата е затворена со капак. Солената риба се става во фрижидер 2 дена.

Пред сервирање, секоја парче риба се сече на неколку делови, украсени со кромид прстени и магдонос.

Канал „Вкусно Просто и Полесно“ ќе раскаже за солење на цутен труп од харинга

Сува метода

Херинг (2 парчиња) е одмрзнат, инсектите се чистат и главата е отсечена. Секој труп темелно се мие и се сече на парчиња од 3-4 сантиметри.

Рибата се пренесува на чинија со високи страни и покриена со сол (1,5 лажици) и шеќер (1,5 лажички). Од зачините се додаваат ловоров лисја, кој е предземен во рацете, а црн грашок од шишенце (5 парчиња). Парчињата се темелно измешани така што парчињата харинга се рамномерно покриени со мешавина од сол, шеќер и зачини.

Ставете ја харингата во еден слој во широк емајлен сад или пластичен сад, обидувајќи се да ги наредете парчињата што е можно поцврсто едни на други. Контејнерот е затворен со капак и се испраќа до фрижидер. Рибата ќе биде подготвена за 8-10 часа!

Едноставен рецепт за солење риба е опишан во нашата напис.

Експрес метод

Две трупови со харинга не се целосно одмрзнати, туку само така што е погодно да се исчисти сечењето. Главата е отсечена од трупот и перките се исечени. Понатаму, харингата е целосно испрскана. Слоевите риби се сечат на парчиња, чија ширина не треба да надминува 2,5-3 сантиметри.

Следниот чекор е да се направи високо концентриран солен раствор: 5 лажици сол се раствораат во литар ладна вода. Со постојано мешање, постигнете целосно растворање на кристалите.

Подготвените филети од риба внимателно се ставаат во ладен раствор и се оставаат во него 40 минути. Потоа парчињата внимателно се рибаат со вилушка и се пренесуваат на рамна чинија покриена со хартиена крпа..

Малку исушената харинга се пренесува во сад со високи страни. Парчињата се распоредени во неколку слоеви. На врвот парчињата се истураат со рафинирано растително масло. Маслото треба целосно да ги покрие парчињата харинга.

По 2 часа, рибата може да се сервира. Излегува еден вид домашна конзерва.

Опфатен е универзален начин за солење риба нашиот материјал. Рецептот исто така можете да го видите суво солење на харинга и капелин.

Во тегла оцет и кромид

Подготовката на риба се сведува на одмрзнување, чистење и парење. Две големи риби ќе бидат доволни. Слоевите се сечат на мали парчиња (идеална ширина 2-3 сантиметри).

За да подготвите саламура во 250 милилитри вода, додадете 1 засилена лажичка сол и половина лажичка шеќер. Ставете го садот со растворот на оган и доведете до вриење. После тоа, гасот е исклучен, а оцет 9% - 5 лажици се додава во саламура.

Еден голем кромид (може да биде црвен) се лупи и се сече на половина прстени.

Парчиња харинга се ставаат во литар чиста тегла, префрлајќи ги со кромид и попрскувајќи се со зачини. За зачини, користете зрна коријандер и мешавина од пиперки со грашок.

Откако рибата ќе се распрсне, маринадата се истура над теглата. Можете да додадете 2-3 лажици растително масло на врвот (рафинирана верзија).

Наталија Паркоменко го споделува со вас нејзиниот начин на полнење харинга

Како да складирате лесно солена харинга

По солењето, рибата се чува во фрижидер не повеќе од 7 дена. За да го продолжите рокот на траење на производот, харингата може да се отстрани од солениот раствор, да се сече на парчиња ако е цело солен, и покриен со растително масло. Рибата во оваа форма може да се чува во фрижидер до две недели..