Цели харинга солена во саламура

Пред да купите солена харинга на пазарот или продавницата, треба да размислите двапати. Најчесто, таквите риби не ги исполнуваат очекувањата, и мора да послужите или суво или поткожно харинга со крв до масата. Затоа, предлагам да ја солтате рибата дома. Со овој рецепт, нема да морате да ги валкате рацете со сечење риби за мариноване. Бидејќи целата харинга е подготвена во саламура. Без проблеми, и после два дена ќе можете да вкусите вкусна риба без синтетички конзерванси и штетни адитиви. Ова е основен рецепт со кој можете да направите измени: додајте свои зачини или додајте топла кисела кисела наместо ладна. Патем, можете да солите на овој начин не само харинга, туку и скуша или розов лосос.

Состојки:

- свежа замрзната харинга, голема - 1 ЕЕЗ.-
- прочистена вода - 1 л-
- маса сол - 2,5-3 суп.л-патки. л.-
- шеќер - 1,5 лажиче.-
- allspice грашок - 5-7 парчиња.-
- црни пиперки - 5-7 парчиња.-
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.-
- каранфилче - 3-5 пупки.



1. Одмрзнување на харинга пред солење. За да може рибата да ја задржи својата форма добро по солењето, подобро е да се одмрзне на најнежен начин, односно на најспорен начин. Отстранете ја харингата од замрзнувачот и ставете ја во сад, затегнете го со залепен филм, така што рибата не апсорбира мириси, и пренесете ја во главниот оддел на фрижидерот. По 8-12 часа, харингата може да се соле. Студената вода може да го забрза процесот на одмрзнување. Додадете неколку лажици сол на неа и ставете ја рибата. По околу еден час, харингата ќе се одмрзне. Додека рибата се топи, можете да ја подготвите саламура. Се состои од едноставни состојки. Но, loversубителите на зачини можат да додадат и други зачини по вкус. Можете да користите коријандер, грав од сенф, сушени провансалски билки, кора од лимон, итн. Ставете сол во мала чинија.





2. Додадете шеќер. Тоа малку ќе го ублажи вкусот на солена харинга и ќе додаде пикантност на тоа. Покрај тоа, шеќерот, како солта, е природен конзерванс кој ќе спречи расипување на рибите за време на складирањето..
Друг добар рецепт - корејска харинга во домат и кромид. Оваа закуска е огромен успех во моето семејство, обидете се.



3. Ставете ги зачините таму. Користев ловоров лист, каранфилче, мешавина од црн пипер и лепче. Саламура има богат, но ненаметлив вкус. Можете да додадете нешто свое, но не претерувајте со зачини, за да не го „чекате“ вкусот на рибата, што треба да биде главната работа во овој мезе.



4. Истурете во литар вода. Ставете саламура на шпоретот на средна топлина. Доведете до вриење, мешајќи повремено да се растворат солта и шеќерот. Потоа извадете ја тавата од шпоретот и оставете да се излади на собна температура..



5. Во меѓувреме, внимавајте на рибите. За време на солењето, тоа ќе биде целосно во саламура, не треба да го пресечете. Но жабри мора да се отстранат без да успеат. Поместете ги настрана плочките за жабри и отсечете ги жабри со мал нож или специјална ножичка.



6. Ставете ја рибата во соодветен сад. Зедов чинија направена од пластика со храна која не апсорбира мириси. Но, подобро е да користите метал (емајлиран) или стаклен сад. Истурете ја оладената саламура над харингата. Еднаш направив експеримент и додадов топла течност на рибата. Рибата се покажа како вкусна, но премногу мека, како харинга со топла чад, само со различен вкус. Ако ви се допаѓа овој мезе, можете да го пробате. Со ладна саламура, харингата е еластична. Покријте ја рибата со капак или филм за прицврстување. Фрижидер за два до три дена.



7. Послужете целата домашна солена харинга, исечена или филе. Можете да додадете тенко исецкан кромид на неа, посипете со оцет и посипете со домашно растително масло. Друга опција за сервирање е со сецкани билки (кромид, копар).
И, исто така, сакам да споделам начин да готвам вкусна риба - домашен кисела рецепт скуша - неспоредлив вкус, и готвењето е лесно како бомбардирањето круши. Кук, нема да жалам.



Пријатен оброк!