Топол сос на вибурнум (зимска верзија). Рецепт со чекор по чекор фотографии

Поточно забележувам дека ова е рецепт за зимска подготовка на топол сос од црвен вибурнум. Исто така, постои есенска опција, кога сосот се подготвува и се користи веднаш, бидејќи во него се става помалку лута пиперка. Така што горчината на бобинки од вибурнум не го нарушува вкусот на врелиот сос, бобинките мора да се бланшираат со врела вода или да се замрзнат пред да го направите сосот. Viburnum топол сос, како и сосот од лимонбери, добро оди со јадења од месо и риба. Потребно е само да се чува топол сос на ладно место (оставата, чајната кујна, фрижидер), но не можете да го замрзнете сосот, бидејќи по одмрзнувањето ќе се стратификува.
Состојки:
- црвен вибурнум - 1 кг
- гранулиран шеќер - 1 кг

- лимонска киселина -? лажичка
- лута пиперка - 1-2 мали парчиња
Готвење топол сос од црвени бобинки од вибурнум:
1. Исчистено измиено под проточна ладна вода, бобинките се одвојуваат од стебленцата, малку се сушат на пешкир, а потоа се бланшираат во врела вода 1-2 минути. Преку фино сито, меките бобинки се земјата, одвојувајќи ја пулпата од каменот и тврдата кора. Оваа постапка е долга, бидејќи пулпата тешко поминува низ фината мрежа на ситото. Јас го правам тоа со рака, но можеби постои полесен начин да се оддели пулпата од кожата и коските.

2. Во длабок сад, ставете ја добиената пире од вибурнум пулпа, додадете гранулиран шеќер.

Промешајте постојано така што шеќерот целосно да се раствори без да ја загреете смесата.
3. Откако шеќерот целосно ќе се раствори, додадете лимонска киселина. Повторно измешајте го сосот

4. Измијте ги лутите пиперки, исечете ги што е можно помали, без да вадите семе. Потоа додајте ги исецканите пиперки во готовата смеса и промешајте

Сосот е скоро подготвен, но за да може да се чува долго време, треба да се чува отворено во воздухот додека не се формира тврд транспарентен филм на површината на сосот. Сосот го ставаме во мали тегли или пластични садови и остануваме на собна температура 2-3 дена без да ги затвориме капаците.

По формирањето на филм, покријте го сосот со капаци и ставете го на ладно место..