Рецепти за правење зачинета солена харинга дома

Честопати очекувањата при купување солена харинга не се исполнети. За да му угодат на домаќинството, грижливите хостеси веќе долго време научија како сами да сол вкусна риба. Всушност, рецептот за мариноване е едноставен и состојките лесно се наоѓаат во кујната. Останува само да се избере квалитетен производ и да се израдуваме на најблиските со зачинета харинга дома.

Видови на трева

Постојат околу 60 видови риби во светот, сите од нив се фатени и се користат за храна.. Најчестите видови на харинга во продажба се:

• Атлантик (фатен во Северен Атлантик).
• Пацифик (вообичаен во Северен Пацифик).
• Араукан (фатен од брегот на Чиле).
• Донскаја, таа е Црното Море-Азовска.

Различни видови на харинга се разликуваат во нивната структура и вкус. Секоја куќа може да биде солена; овој процес не бара посебна опрема и комплексни технолошки процеси.

Најчесто, Атлантикот, Пацификот и родната харинга Дон се користат за солење дома..

Избор на риба за солење

При изборот на свежа харинга, треба да запомните дека колку е подебелен трупот, поздрав и вкусен ќе биде по солењето. Труп со висок квалитет на риба не треба да има никакви оштетувања, црвени или `рѓосани дамки. Овие дамки или ленти се траги од процесот на оксидација на маснотии, тие можат да бидат не само на врвот на скалата на риба, туку и да навлезат подлабоко во мускулните ткива, а тоа го нарушува вкусот. Оваа харинга не вреди да се купи.

Еве мал список на правила што треба да се следат при изборот на сурова харинга за солење..

1. Испитајте ги жабри. Добра риба ќе ги има црвена. Не купувајте харинга ако нејзините жабри се светло во боја..
2. Притиснете надолу на жабри: нормална харинга не треба да има празнење кога ќе се притисне.
3. Притиснете на самиот труп. Ако ознаката од прстот не исчезне во рок од две до три секунди, тогаш одбијте да купите таква риба. Кога притиснете труп со добар квалитет, сметате дека е еластичен, а ознаката од печатот веднаш исчезнува.
4. Почувствувајте ја харинга: не треба да се лизга.
5. Добрата риба ќе мириса на тоа соодветно. Не треба да има мирис на гниење или други непријатни мириси.
6. Очите на рибата треба да бидат истакнати и јасни. Херинг со досадни, рамни или изветвени очи јасно останува на шанкот.
7. Риба со дебел грб е подобро за солење. Beе биде повкусно и сочно.
8. Ако продавачите нудат сурова или солена харинга без глава или перки, тогаш ова е причина да се претпазливи - многу често тие се отсечени за да го сокријат расипувањето на рибите што започна.

Општи правила за преработка

Најдобро е да се одмрзне харинга во фрижидер со ставање во чаша или чинија. Не треба да ја одмрзнувате рибата во топла вода или микробранова печка. Пред солењето, рибата мора темелно да се измие со проточна вода на собна температура и да се остави малку да се исуши..

Не солете ја рибата со јодизирана сол - тоа ќе го наруши вкусот. Исто така, подобро е да се одбие од ситно мелена сол - поради неговата големина, многу брзо се раствора и се апсорбира во мускулните ткива на рибата, поради оваа причина, ткивата се заситени со сол нерамномерно.

Најдобро е да се користи редовна груба карпеста сол. Не се препорачува да се користи вода од чешма за правење саламура, подобро е да се филтрира.

Неколку рецепти за солење

Конечно, харингата е купена, измиена и подготвена за постапката за мариноване. Останува да се одлучи за рецептот според кој ќе биде солен.

Сув метод на солење на харинга

Одделете ја главата од една риба и извадете ги влезовите. Измешајте заедно една лажичка сол и шеќер и половина лажичка црн пипер. Решетката на харинга решеткајте ја со оваа смеса, завиткајте ја што е можно поцврсто во пластична кеса или завиткајте ја со филм за прицврстување и ставете го во фрижидер. По два дена, харингата е подготвена, пред употреба, треба да ја измиете и да ја размачкате со хартиена салфетка или крпа.

Солење за два часа

Ако не сакате да чекате дури и еден ден, тогаш овој метод е за вас. Needе ви требаат:

• Една харинга.
• Половина литар вода.
• Еден кромид.
• Две лажици сол.
• Една лажица шеќер.
• Еден куп свеж копра.
• Две ловоров лисја.
• Табеларен оцет и сончогледово масло - по вкус.

Врие вода, додадете шеќер и сол, промешајте и изладете саламура. Ставете ја рибата исечена на филети во сад и покријте ја со саламура. Исецкајте го копар, додајте го во саламура, испратете го ловоровиот лист таму. По час и половина, исцедете саламура, истурете ја рибата со мешавина од сончогледово масло и оцет, на врвот со сецкан кромид во половина прстени. Рибата може да се јаде за половина час.

Солена харинга со сенф

Сенфот ќе му даде на харинга цврстина и цврстина, како и свој посебен вкус. На овој начин, можете да солите и целата риба и рибата исечени на парчиња. За да ја солете целата харинга, треба да ги отстраните жабри. Саламура се подготвува прво. За да го направите ова, еден литар вода се истура во тенџере и се става на оган. По вриење, две лажици сол, три лажици шеќер се додаваат во водата. Исто така, треба да ставите десет црни пиперки и пет ловоров лисја таму. После три минути, тргнете ја саламурата од оган и изладете ја..

Ставете две подготвени трупови со харинга во пластичен или стаклен сад, истурете саламура над нив, истурете една лажица сув сенф во прав на врвот. Држете ја рибата три до четири часа на собна температура, а потоа ставете го садот во фрижидер уште два дена.

Рецепт за мариноване на лимон

Овој метод може да се припише и на "сувите" методи на солење риба. Подобро е да ја солете харингата со лимон, откако ќе го исечете и отстраните коските од неа. Филето ќе испадне многу тендер, со арома на лимон необичен за харинга. Според рецептот за готвење ви требаат:

• Една харинга.
• Еден лимон.
• 10-15 грашок црн пипер.
• Една лажица сол.
• Две лажици шеќер.
• Пет ловоров лисја.

Промешајте во сол, шеќер и зачини. Во стаклен или пластичен сад, поставете ги филетите од една харинга и лимонот исечен на парчиња во слоеви, истурете ја смесата зачин на врвот на секој слој. Ставете чинија или капак со помал дијаметар на врвот, ставете нешто тешко на неа. Ставете го садот во фрижидер еден ден, а потоа промешајте и повторно ставете го во фрижидер. За еден ден, харингата е подготвена за сервирање.

Класичен холандски рецепт

За да подготвите солена харинга според овој рецепт, ќе ви требаат:

• Две трупови харинга.
• Еден лимон.
• Еден морков.
• Два кромид.
• Три лажици шеќер.
• Две лажици сол.
• Десет црни пиперки.
• Десет ловоров лисја.

Исплакнете ги морковите и лимонот, исечете го лимонот на прстени, излупете ги морковите и изрендајте ги на груб ренде. Пополнете ја харингата, извадете ги коските. Ставете слоеви во чаша или пластичен сад филети од харинга, прстени од лимон, рендани моркови, кромид прстени, пиперки, ловоров лисја, рамномерно попрскувајќи ги слоевите со шеќер и сол. Затворете го садот и ставете го во фрижидер. По два дена, харингата може да се сервира на масата, наводнување со растително масло.

Кисела харинга со оцет и кромид

Првиот чекор е да ја отсечете харингата: отсечете ја главата, извадете го остатокот и перките и трупот го исечете на тенки парчиња. Needе ви требаат следниве состојки:

• Една харинга.
• Седумстотини милилитри вода.
• Една лажица оцет.
• Четири лажици сол.
• Еден среден кромид.
• Две ловоров лисја.
• Црн пипер - осум грашок.
• Две лажици рафинирано сончогледово масло.

Растворете ја солта во 0,5 литри вода, истурете ги парчињата риби со добиената саламура. По час и половина, исцедете саламура и пренесете ги парчињата риби во сад, каде што ќе бидат маринирани. Додадете растително масло и оцет во чаша вода, измешајте и истурете ги парчињата харинга. Додадете кромид и зачини на рибата. Поставете ги покриените садови во фрижидер.

За само еден ден, зачинетата солена харинга дома ќе биде подготвена.

Солени парчиња во рецепт со масло

Исечете ја харингата, извадете ја главата и влезовите и исечете ги на парчиња дебели од два до три сантиметри. Ставете ги парчињата риби и кромидот исечени на половина прстени во слоеви во стаклена чинија, посипете со сол. Истурете рафинирано сончогледово масло над рибата, така што маслото целосно ги покрива парчињата. Покријте ги садовите со капак и фрижидер. По два дена рибата може да се вкуси.

Сите рецепти се едноставни и сите состојки на рецептите се достапни, што значи дека не постојат пречки за некој што сака да марината харинга дома. Не плашете се да експериментирате со рецептите што ви се допаѓаат, додајте нови видови зачини. Така, можете да создадете свој уникатен рецепт и да ги задоволите вашите гости со него..