Шампињони за зима: рецепти и тајни

Правилно зготвените печурки ќе украсуваат која било маса. Многумина не јадат шумски подароци од страв од труење. За таквите луѓе, постои решение како да се занесе во задоволството од печурки, без да се ризикува здравјето. Шампињони за зима се одлична можност да ја надополнуваат храната во подрумот, без да му наштетат на семејните финансии. И може ли чуваните празни места во лименки да се споредуваат со домашните??

За килограм печурки, треба да земете:

• неколку големи кромид;
• голема глава лук;
• 3 лажици сол;
• неколку чили пиперки;
• црни пиперки од околу 10-15 парчиња;
• 4 лажици растително масло.

Готви вака:

1. Исплакнете ги печурките, ставете ги на чиста и сува крпа, така што вишокот на влага ќе излезе од нив. Исечете големи печурки на неколку парчиња, и варете ги малите вака.
2. Ставете ги печурките во голем сад и измешајте со сол.
3. Излупете го кромидот, измијте го и исецкајте го на тенки полу-прстени.
4. Исечете го лукот и биберот на тенки парчиња.
5. Солењето ќе се изврши во пластична корпа со капак, каде што ќе треба да ја изложите храната во слоеви. Прво, шампињони, по кромид, лук, пиперки. Повторете.
6. Притиснете надолу со потчукнување на раката. Посипете со бибер, покријте го со масло.
7. Затворете и оставете во фрижидер за мариноване за еден ден.

Да се ​​чува во фрижидер или подрум за не повеќе од 3-4 месеци.

Кисели шампињони за зима (видео)

Веднаш печурки

Дома, лесно и едноставно е да се прават кисели шампињони за само неколку часа. Willе биде толку вкусно што е малку веројатно да остане за зимата, затоа, за бербата ви треба или многу печурки, или целосна самотија, така што вашето семејство не ви го одзема вкусот..

За брза подготовка на 1 килограм шампињони, треба да земете:

• мал ловоров лист;
• десетина грашок црн пипер;
• сто грама шут оцет;
• неколку литри вода;
• лажица сол и шеќер.

Маринирајте вака:

1. Измијте ги печурките, по можност во неколку води или под вода.
2. Донесете половина од водата до вриење и ставете печурки во неа.
3. Се вари најмалку половина час, постојано отстранувајќи ја пената со слотна лажица.
4. Исцедете ја водата од печурките, исплакнете.
5. Растворете сол и шеќер во преостанатиот литар вода, додадете зачини. Врие.
6. Ставете ги печурките во маринадата и вриејте уште 10-15 минути. Неколку минути пред крајот на готвењето, истурете во оцет.

Откако ќе се оладат, може веднаш да се сервираат на масата или, сè уште се топли, можат да бидат поставени во тегли, да се валаат и да се испраќаат на складирање..

Тајни за готвење

Некои домаќинки за да го забрзаат процесот берба печурки за зима претпочитаат да ги готвите директно во тегли. Ова во голема мера го поедноставува процесот на готвење, а печурките сочувани на овој начин се многу вкусни и ароматични..

Од килограм излупени шампињони, добивате пар конзерви од половина литар печурки.

За да ги подготвите треба да земете:

• чешне лук во секоја тегла;
• лажица оцет по тегла;
• неколку лажички сол и шеќер;
• неколку лажици растително масло;
• врела вода;
• ловоров и црн пипер по вкус.

Готви вака:

1. Измијте ги лименки, измазнете со врела вода.
2. На дното на секоја тегла, ставете зачини, шеќер и сол, кои се поделени подеднакво за секоја тегла.
3. Затегнете ги печурките овде.
4. Истурете врела вода и оцет над закачалките.
5. Ставете ги теглите да се стерилизираат. Од моментот кога течноста врие во нив, гответе ги печурките на тивок оган најмалку 30-40 минути.

Ладно солење

Покрај горенаведениот метод, кој се нарекува ладен, постои уште една варијација на овој рецепт. На овој начин, печурките беа собрани во старите времиња. Тие можат да се чуваат цела зима. Тие се готват во буре или када, но не можат да се јадат веднаш, бидејќи се многу солени. Потопете ги пред да служите. Колку време трае, зависи од делот на печурките..

Сите производи директно зависат од количината на печурки и обемот на вашата када..

Зачините се ставаат на следниов начин:

• лисја од рибизла, даб, цреша;
• копар од копар;
• рен корен;
• зачини и црни пиперки;
• ловоров.

Како да се направи:

1. Кадата или барелот е исполнет со излупени и измиени печурки, изрендан со зачини.
2. Саламура е подготвена многу силна, "за јајце". Ова значи дека јајцето поставено во него нема да се удави, туку ќе лебди..
3. Печурките се истураат со оваа течност, покриени со капак и се испраќаат на ладно место за солење и складирање..

Можете да ги јадете за неколку дена..

Солење без оцет

Постојат само 3 опции: гответе печурки според рецептот подолу, користете лимонска киселина наместо оцет или стерилизација. Солени печурки можете да користите какви било зачини, но овој рецепт се смета за најдобар.

Производи:

• килограм печурки;
• лажичка сол;
• лажица шеќер;
• половина лажичка лимонска киселина;
• нотка цимет;
• ловоров лист;
• пет грашок сос и црн пипер.

Готви вака:

1. Излупените печурки варете ги во малку солена вода. Гответе додека не се смират на дното.
2. Ширење на подготвени банки.
3. Варете ја саламурата од останатите состојки и половина литар вода.
4. Истурете во врела саламура, навивајте.

Тајните на празни места

Во подготовката на кој било производ има суптилностите и тајните, кога користите кои рецепти ќе бидат на рамото, а ентузијастичките ох и ах не можат да се избегнат:

1. Солените печурки можат да се чуваат долго време само ако се готват во многу стрмна саламура или стерилизирани. Во спротивно, таквото празно нема да се чува долго време..
2. Присуството на оцет во празнините со печурки не е само гаранција за нивниот рок на траење, туку и одличен вкус. Со оцет сите индустриски производители прават печурки..
3. Шампињони, како и другите печурки, се многу каприциозни за чување, затоа, во отсуство на искуство, подобро е да изберете рецепти со оцет, стерилизација или стрмна саламура.
4. Лукот оди добро со печурки и по вкус и во арома, но подобро е да го ставите пред сервирање, а не во тегла. Може да се користи веднаш во рецепт, но со текот на времето, нивната арома ќе стане пригушена, а сепак ќе треба да додадете чешне лук пред да служите..
5. За да заштедите пари од големи печурки, нозете ретко се отсечени, и залудно, затоа што се цврсти, што го расипува вкусот на работното парче. Подобро да ги користите за кавијар од печурки или супа.
6. Ако шампињоните се слабо измиени и нозете се исчистени, тогаш без оглед колку оцет и сол има во рецептот, тие ќе се влошат во многу блиска иднина.

За конзервирање, најдобро е да земете сад со 0,5 литри. Не е лесно да се стерилизира, но исто така е погодно за чување и сервирање..

Инстантни кисели печурки (видео)

Не е тешко да се подготват шампињони за зимата. И ако е неразумно да ги чувате во замрзнувач, бидејќи ова е и дополнително оптоварување на корисно место, и дополнително време за нивна подготовка, тогаш печурките од конзерва ќе станат и брза закуска и одлично решение за избрзана вечера или ручек..