Слива tkemali - класичен рецепт за зимата

Tkemali е грузиски сос од слива што секој го сака. Има сладок и кисел вкус, пикантна лутост и одговара на апсолутно сите видови на месо. Постојат неколку варијации за правење на овој сос дома, но оригиналниот рецепт за слива tkemali е класичен и сите опции се засноваат на тоа. Сосот може да се нарече вистински магацин на витамини, кои се толку неопходни во зима..

Кујнски тајни на подготовка

Дури и почетната домаќинка ќе се справи со правење сос од tkemali дома. Неговиот рецепт е многу едноставен, но на почетокот не вреди да се биде независен и да направите какви било прилагодувања на него, особено со зачини.

Вреди да се одбележи дека во Грузија нема ниту еден, таканаречен канонски, рецепт за готвење. Сосот се подготвува на многу начини, сепак, постојат одредени правила што треба да се следат:

1. Киселите сливи се посоодветни за подготовка на сосот. Можете да земете незрели плодови.
2. Не е вообичаено да додадете масло и оцет во овој сос. Зачинетите зачини, како и долгиот термички третман, ќе овозможат долг период на чување на работното парче на собна температура, подложен на условите за пловење.
3. За да ги спречите сливите да не изгорат за време на готвењето, треба периодично да се мешаат. За овие цели, дрвена лажица или шпатула е совршена. Дозволено е користење на уреди од не`рѓосувачки челик.
4. Прибор за готвење мора да биде емајлиран. Ако нема, тогаш можете да користите опрема, освен алуминиумски садови, бидејќи кога комуницирате со киселини, овој материјал испушта штетни материи..
5. Важна состојка во сосот е зачинот познат како „мочуриште“. Многу често се заменува со пеперминт. Вкусот не е многу сличен на оригиналот, но само гурманот кој добро ја познава целата кавкаска кујна може да ја почувствува разликата..
6. За да го подготвите сосот, треба да ги мелете сливите. За да го направите ова, тие прво се варат, а потоа се фаќаат низ ситно сито. Ова го прави сосот што е можно поотворен. Ако ова не игра посебна улога за вас, тогаш можете да ги мелете плодовите со помош на мелница за месо или мешалка. Ова значително ќе го намали времето за подготовка..
7. За да го направите сосот од слива подебел, мора да се вари 3 или 4 пати. Многу е важно да се земе предвид ова при пресметување на количината на состојки. Ова е единствениот начин да се добие саканиот волумен на работното парче..

Ако овие услови се исполнети, можете да добиете сос кој е близу до автентичен вкус. Обично се препорачува да се испита мала количина на tkemali и да се запише рецептот. Ако ви се допаѓа сосот, тогаш можете да започнете да готвите и да го вртете за зимата.

Класичен рецепт за готвење

Класичниот врел сос се прави од сливи. За ова Леќата, потребни ви се следниве состојки:

1. Питомирани сливи - 3 килограми.
2. Глави со лук - 2 парчиња.
3. ХОПС-сунели - 20 грама.
4. Свеж цилантро - 200 грама.
5. Шеќер - ½ чаша.
6. Маршминт (или пеперминт) - 10 грама.
7. Сол - 4 лажици.
8. Капсик горчлив - 2 парчиња.

Метод на готвење:

• Сливи мора да бидат излупени и покриени со три лажици шеќер. За да ги оставите сок, треба да остават на ладно место неколку часа..
• Кога ќе се појави сокот, сливите се ставаат на оган. Ако нема доволно сок, тогаш можете да додадете зовриена топла вода.
• Варете ја масата и варете ја 10 минути со постојано мешање. Изладете малку и протријте низ сито.
• Продолжете да зовриете избришаната маса се додека јачината на звукот не се намали три пати од оригиналот.
• После тоа, додадете мелен лук, ситно сецкани билки, хмел-сунели, папрака исецкана со блендер, сол и гранулиран шеќер.
• Добро измешајте го сосот и продолжете со готвењето уште 15 минути.
• Стерилизирајте ги теглите и ширете го сосот. Банките со празно мора да бидат запечатени со стерилни капаци.

Подобро е да земете лименки со волумен од 0,5 литри или помалку. Кога сосот се олади, тој мора да се отстрани во подрумот. Може да се чува во стан чајната кујна, бидејќи добро ги толерира условите на собна температура и не се влошува.

Едноставен сос од Ткемали

Оваа верзија користи помалку зачини од класичните. Но, тоа не вкуси полошо. За готвење, потребни ви се следниве компоненти:

1. Капсиум топли пиперки - 2 парчиња.
2. Лук - 2 глави.
3. ХОПС-сунели - 20 грама.
4. Гранулиран шеќер - 50 грама.
5. Сол - 1 лажица.
6. Сливи - 1,5 килограми.

Чекори за готвење:

• Користејќи блендер, треба да ја исецкате сливата, да ги отстраните коските.
• Додајте гранулиран шеќер и сол во пире од слива, а потоа ставете го на оган и варете додека количината на смесата не е 3 пати помалку.
• Бибер и лук, исто така, мора да се исецка со блендер. За помалку опиплив зачин, извадете ги семето од бибер.
• Додадете зачинета палка и суви состојки во смесата од слива.
• После тоа, сосот треба да се вари уште 7 минути, а потоа да се отстрани од топлината и да се спакува во стерилни тегли.

Не се потребни посебни услови за складирање. Помалку е тендер и солен од класичниот, но повеќе зачинет..

Од жолти сливи

Друг, не помалку вкусен сос, направен од жолти сливи. Ги содржи следниве производи:

1. Излупена жолта слива - 1 килограм.
2. Шеќер - 20-40 грама (во зависност од сладоста на сливата).
3. Кујна сол - 30 грама.
4. Топла пиперка - 1 парче.
5. Глави со лук - 1 парче.
6. Свеж копар и цилантро - по 50 грама.
7. Земјиште коријандер - 10 грама.

Да се ​​направи сос од слива tkemali според овој рецепт, треба да го сторите следново:

• На кој било начин погодно за вас, претворете ја сливата во пире.
• Излупете го лукот и исецкајте го со преса.
• Пиперките треба да се мијат и да се исечат многу ситно. Ако сакате работното парче да биде помалку остра, тогаш семето треба да се отстрани.
• Користете нож за да ситно исецкате билки.
• Истурете гранулиран шеќер и кујна сол во пире од сливи, а потоа ставете го на шпоретот и вриејте до потребната густина.
• Изладете ја масата и додајте ја коријандер, лук, бибер и билки на неа.
• Варете ја смесата и варете уште 3 минути.
• Ставете го врелото работно парче во стерилни тегли и затворете цврсто.

Сок од калинка

Благодарение на калинката, производот ќе добие поинтензивна боја и ќе стекне пријатен егзотичен вкус.. За готвење, потребни ви се следниве компоненти:

1. Природен сок од калинка - 100 милилитри.
2. Лук - 1 голема глава.
3. ХОПС-сунели, коријандер и сол - по ваш вкус.
4. Гранулиран шеќер - 70 грама.
5. Сливи - 2 килограми.

Чекори за готвење:

• Исечете ја излупената слива, а потоа во неа додадете ги хмелите од сонџи, сол и шеќер и изренданиот коријандер.
• Добро измешајте и ставете го на шпоретот. Откако ќе зоврие, гответе додека работното парче не е посакуваната конзистентност.
• Излупете го лукот и поминете низ пресинот на лукот. Додадете во сос.
• Следно, истурете во сок од калинка.
• Добро измешајте и варете уште 5 минути.
• На крајот на процесот на готвење, спакувајте го сосот во претходно стерилизирани тегли, а потоа цврсто превртете ги капаците.

Со додавање на домати

Овој сос има пријатен кисел вкус поради содржината на домати и јаболка.. За да го подготвите овој сос за зима, ќе ви требаат следниве состојки:

1. Зрели домати - 1,5 килограми.
2. Сливи - 1 килограм.
3. Бугарска пиперка - 750 грама.
4. Кромид - 500 грама.
5. Кисела јаболка - 500 грама.
6. Топла пиперка - 1 парче.
7. Зеленици, шеќер и сол - по вкус.

Чекор-по-чекор правилната подготовка е како што следува:

• Истурете врела вода над доматите и излупете ги. Мелете ја пулпата темелно со мешалка.
• Истурете ги сливите со мала количина течност и вриејте ги 5 минути. Потоа поминете низ сито за да направите пире.
• Измијте ги јаболките, извадете ги семето и кора и решеткирајте ја пулпата.
• Исечете го излупениот кромид со блендер или ренде.
• Измијте ја пиперката, извадете ги стебленца и семе, а потоа исецкајте исто така.
• Сите подготвени храна добро измешајте ги во еден сад и варете додека не се постигне саканата конзистентност..
• Подготвен врел сос добро се пакува во стерилни тегли и кадрици добро.

Ладен начин

Студената метода не вклучува термичка обработка, затоа, повеќето витамини се задржуваат. Сепак, треба да знаете дека треба само да го чувате во фрижидер..

За да го подготвите цица, ќе ви требаат:

1. Пита слива - 1,2 килограм.
2. Капсик горчлив - 3 парчиња.
3. Килантро и босилек - по 50 грама.
4. Лук - 1 голема глава.
5. Пеперминт - 25 грама.
6. Сол и гранулиран шеќер - по 20 грама секој.

Чекори за готвење:

• Ние ги лупаме пиперките, лукот и сливите, а потоа ги ставаме во блендер заситнување и добро мелеме.
• Зелените се сортираат, добро се мијат, а исто така се мелат со помош на блендер.
• Сите производи се мешаат во еден сад, во кој потоа се истураат шеќер и сол. За да ги мешате компонентите добро едни со други, можете да користите мешалка или мешалка.
• Контејнерите со сос се добро стерилизирани.
• Сосот се истура во стерилен сад и е добро запечатен со капаци. Може да користите и пластични капачиња.

Кога сосот целосно се олади, треба веднаш да се лади за чување. Не можете да задржите такво празно долго време на собна температура, во спротивно нема да стои цела зима.

Со ореви

Таквото празно се подготвува врз основа на едноставен сос од tkemali. До одреден степен, процесот на готвење е многу полесен.. За сос од tkemali со ореви ќе ви требаат:

1. Подготвен сос - 1 литар.
2. Свежи билки - 1 голем куп.
3. Топла пиперки - 1 парче.
4. Лук - 1 глава.
5. Ореви од ореви - 1 чаша.

Готвењето трае не повеќе од 30 минути:

• Излупете, измијте и исецкајте пиперка и лук.
• Зелените исто така треба да бидат добро исплашени, лесно сушени и ситно сецкани.
• Кршници од ореви од каша во малтер.
• Добиениот орев путер мора да се разреди со сос од tkemali и билки, бибер и лук се додаваат на ова празно.
• За да ги мешате сите состојки добро, треба да користите миксер или мешалка.

Без оглед кога точно ќе го јадете овој сос, веднаш или во зима, тој се чува само во фрижидер. Искусните готвачи препорачуваат да не се готви за долго складирање..

Рецепт со повеќе куки

Multicooker веќе долго време ги замени садовите за пареа, тави, па дури и микробранова печка. Можете брзо и лесно да подготвите секое јадење во него..

За да направите сос во бавен шпорет, ќе ви требаат следниве производи:

1. Секаков вид слива - 1 килограм.
2. Свежи билки - 1 голем куп.
3. ХОПС-сунели - 3 лажици.
4. Капсикум - 1 парче.
5. Каранфилче со лук - 7 парчиња.
6. Оцет 70% - за 1 литар сос 1 лажичка.
7. Шеќер и сол по вкус.

За соодветна подготовка во мултикокер на овој оригинален сос, вреди да се следат следниве фази:

• Сите овошја и зеленчук се мијат и сушат.
• Сливи се дупчат.
• Сецканите сливи, билки и лук се ставаат во мултиваркер. Компонентите се мелени со блендер. Ова може да се направи однапред или многу внимателно во садот со повеќе куки..
• После тоа, се додаваат сите наведени зачини, сол, шеќер и масата добро се меша.
• Мултикикерот го ставаме за 80-90 минути во режимот "Stew".

Топлиот сос се пакува во чисти лименки и се валани со капаци. Ткемали според овој рецепт се препорачува да се чува во подрум.