Пилешки маринади: шест лесни начини за вкус неверојатно

За да може пилешкото месо да биде добитно сочно, вкусно и нежно, мора да се маринира. Сè што ви кажува вашата фантазија, може да се користи за маринада мешавини: зачини од светски кујни, билки, сокови од цитрус, маслиново и други масла, лук, кромид, зачинет корен зеленчук. Наједноставната пилешка маринада што ја користиме во повеќето случаи е мајонез со некој вид зачин. Овие состојки секогаш се при рака и не бараат строги размери. Време е да го промениме начинот на кој размислуваме за маринирање на пилешко.

Мудрост за пилешко - од каде да се започне

Да започнеме, се разбира, со изборот главна состојка. Искусни готвачи советуваат: ако сакате да добиете меко месо со изразен вкус, тогаш не треба да земате одмрзнат производ. Особено ако се повтори процесот на замрзнување и одмрзнување. Ниските температури влијаат структура на влакна од месо. Разладеното пилешко е најдобро. За среќа, повеќето од продавниците имаат токму такви производи. Пред да додадете зачини и маринади, пилешкото треба да биде на собна температура - на овој начин побрзо ќе се одвива процесот на солење и навлегување на зачини.

Мариноване време

Ако планирате да готвите цел труп, тогаш е подобро да го маринирате во вечерните часови, така што ќе застане во фрижидер преку ноќ и правилно да ја апсорбирате мешавината од маринада. Ако зборуваме за крилја, тапани, филети, нозе или карбонати, тогаш е потребно многу помалку време. Филето ќе трае 20-30 минути, нозете и бутовите 2 часа, а крилјата 1-1,5 часа. По обложување со маринада, целото пилешко треба да се стави во фрижидер. Поради краткото време за маринирање, преостанатите делови може да се остават на собна температура. За да спречите месото да се исуши или да се гуши, покријте го со торба или пешкир.

Зачини, масло и помошни состојки

Избор растително масло целосно ќе зависи од тоа што другите состојки сакате да ги додадете. Значи, маслиновото масло е одличен пријател со агруми, сите видови на папрака, италијански и провансалски билки - сончогледово масло добро ја балансира лушпата, па затоа оди добро со лута пиперка, топла црна пиперка и сите видови топли зачинети билки. Маслото од пченка може безбедно да се додаде на апсолутно секоја маринада - има прекрасна можност да се залепи во која било комбинација на вкус.

Што се однесува до зачините и билките, би сакал да истакнам пет главни компоненти кои создаваат посебен вкус во јадења со пилешко:

• Кари е неверојатен зачин, роден во Индија. Поседува исклучителен вкус и арома. Содржи: ким, сенф, лута пиперка, коријандер.
• Зачини и билки. Василиј, рузмарин, мајчина душица, риган, мудрец најчесто се користат. Можете да земете едно нешто во употреба, или можете да ја вклучите вашата фантазија и да дојдете до нова, специјална зачинета-билна комбинација.
• Ѓумбир. Исто така чест гостин во јадења од живина. Лесната лутост и аромата на курва можат да му дадат на пилешкото месо ориентален вкус..
• Сите видови на лути пиперки. Без разлика дали е тоа црн пипер или чили, топло, јагнешко рог - сè е соодветно ако сакате „жешко“. Исто како и со билките - можете да земете еден вид пиперка во маринадата, или можете да направите зачинета мешавина.
• Соја сос. Одлична основа за мешавина од маринада. Комбинира со скоро сите горенаведени компоненти. Сосот од соја е особено добар во комбинација со ѓумбир, сок од вар и нотка мудрец.

Рецепти со вкусни пилешки маринада

Пилешките маринади се неплодно поле за експериментирање. Ние ќе ги разгледаме најпопуларните и докажани рецепти.

Соја со мед

Класична ориентална верзија. Како гарнир за такво пилешко, можете да готвите кафеав ориз. Како компоненти ни се потребни:

• 100 мл сос од соја без адитиви;
• 50 гр течен мед;
• коријандер, мелен пипер - секоја половина лажичка;
• половина чаша дезодоризирано сончогледово масло.

Медот мора да се разреди во сос од соја. Ако во оваа фаза веднаш додадете масло, ќе биде тешко да го разредете медот, бидејќи сосот со путер ќе се претвори во емулзија. Кога медот е доволно растворен во сосот, додадете ги зачините и маслото. Добро промешајте и можете да мелете месо. Маринирање на време во зависност од големината на порцијата - од 1 до 3 часа.

Пилешка маринада на скара

Готви скара пилешка маринада во рерната исто така не е тешко, бидејќи месото зготвено на овој начин е најчестата опција кај нас. Може да биде и секојдневно јадење и главен белег на празничен празник. Традиционално, компонентите на агруми се додаваат во маринадата за такво пилешко - лимон, вар. Овој рецепт не е исклучок. За средна живина (1,5-2 кг) живина, треба да земете еден голем лимон, четири чешниња лук, зачинета сол по желба, половина лажичка слатка папрака и кари, 50 гр од секое растително масло.

Неопходно е да се намали кора од кора од лимон и да се исцеди сокот. Комбинирајте го корачот и коракот, истурете го маслото таму, исцедете го лукот со преса, додадете зачини, сол, бибер и добро промешајте. Маринада смеса треба да оставите 20 минути за сите компоненти да се отворат и да започнат да комуницирате. Потоа внимателно го триеме трупот на птицата од сите страни и однатре. За 8 часа испраќаме да маринираат во фрижидер.

Кефир-сенф

Ако зачинетите, богати и лути јадења не ви припаѓаат на вашата природа, тогаш можете да подготвите таква деликатна верзија. Пилешко во маринада од кефир-сенф се топи на јазикот, затоа што е многу вкусно! За ова јадење земете 400 гр 2,5% кефир, лажичка грануларен сенф, три чешниња лук, 40 гр рафинирано сончогледово масло и неколку лисја свеж босилек. Сол и бибер, како и секогаш, ќе се прилагодувате според вашиот вкус.

Кефир треба да биде на собна температура. Додадете сенф, рендан лук, масло, зачини и ситно сецкан босилек на неа. Измешајте сè, и оставете да се вари 10 минути за да се открие вкусот на состојките. Дарежливо распоредете ги парчињата живина со маринада и ставете на долната полица на фрижидерот. Колку подолго е маринирано пилешкото, толку повеќе тендер и ароматично ќе излезе финалното јадење..

Азиски стил

Овој рецепт има густа текстура и богата арома. Месото завршува со слатки ноти и изразена лутост и зачин. Земете 80 гр сос од соја, 60 мл масло од сусам, малку течен мед, чешне лук, лажичка свеж рендан ѓумбир, розова сол - по вкус. Растворете мед во соја од соја, додадете ѓумбир, масло, исцеден лук и сол со розова сол. Со добиената мешавина, ги бришеме парчињата птица и оставаме сами четвртина од еден час. Кога се пече, благодарение на медот, пилешкото ќе има тенка крцкава кора..

BBQ опција

Неодамна, западниот рецепт за крилјата на скара стана многу популарен. Таа е погодна не само за крилја, туку и за тапани и јаглехидрати воопшто. За време на пржењето, слатката и кисела маринада за скара формира темна кора на пилешкото со вкус на карамела и зачудувачки арома!

Треба да земете пире од компири од четири свежи домати (или да ги набавите со 80 грама доматно пире), една голема портокалова, 60 гр мед, зачинета сол, лажичка папрака, мелен пипер. Исцедете го сокот од портокал и извадете го кора од кора од лимон. Комбинирајте го кора од кора од лимон, додадете мед, доматно пире и зачини. По мешање, оставете 10 минути. По 10 минути, можете да ја комбинирате маринадата со месото.