Салата од краставица и домати за зима

Во кисела форма, можете да зачувате разни овошја, зеленчук или бобинки. Во зима, тие можат да ни послужат како мезе или да се служат со јадења со месо како гарнир и, конечно, може да се користат наместо винегрет и салати, кои се подготвуваат во лето од свеж зеленчук..

Употреба и придобивки од растителна храна

Салатите се малку калории, но содржат многу корисни витамини, за да можат безбедно да бидат вклучуваат во диета за слабеење. Ова јадење исто така содржи многу растителни влакна и е корисно за болести на дигестивниот тракт. Не треба да го злоупотребувате ова јадење за лица со разни болести на жолчното кесе, бубрезите и црниот дроб, како и да страдате од цревни заболувања.

Краставицата содржи 96% вода, а останатите 4% се елементи во трагови: јод, фосфор, силикон, цинк. Благодарение на ова, мастите се распаѓаат и токсичните материи се излачуваат од телото. Затоа, зеленчукот се препорачува да се користи како гарнир за јадења со месо. Влакната во краставиците и доматите промовираат добро варење.

Доматот се смета за извор на главниот витамин да се врати нервниот систем: витамин Ц. Сепак, не треба да ги злоупотребувате салатите со домати за луѓе кои имаат заболувања на желудникот со висока киселост, се должи на фактот дека во доматот има многу различни соли, органски и пантотенски киселини.

Набавка на суровини и лименки за салата за зима

Зеленчукот избран за конзервирање мора да се раздели, отстранувајќи ги неисправните, да се мие и чисти. Потоа, како целина или, пресечете ги на еднакви парчиња, ставете ги во тегли, откако во нив ставете зачини (копар, црн или горчлив црвен пипер, магдонос, лук, босилек, ловоров лисја, итн.) И билки.

Сега свежиот зеленчук се пакува во стаклени тегли, пастеризирано во врела вода и херметички запечатен во сопствениот сок, или во него подготвуваме посебна маринада и блиски овошје или зеленчук.

Квалитетот на маринадата зависи многу од различни сорти на оцет. На пример, маринадите варени во оцет од грозје или на редовна маса, но нанесени со разни билки, ќе им дадат на конзервираната храна необичен вкус и арома..

Рецепти и салата за готвење за зимата

Рецепт 1. Салата од домати и краставици во свој сок

• домати - 1 кг
• кромид - 350 гр
• краставици - 1 кг
• посно масло - 4 лажици. л
• оцет (9%) - 2 лажици. л. на литар
• каранфилче лук - 2-3 парчиња.
• сол - 2 лажици
• бибер - по вкус

Добро ги миеме краставиците и доматите. Сега ги земаме и исецкаме на ленти, исецкаме кромид и ставаме сè во голем сад.

Додадете растително масло, сол, лук и бибер по вкус. Сегаб измешајте зеленчук и почекајте, кога салатата ќе почне да сое, а потоа ставете ја во тегли.

Како резултат на салатата мора да се пастеризира во тегли. За да го направите ова, собираме вода во голем сад и ставаме тегли салата таму, така што водата ги покрива до рамената. За да бидеме добро стерилизирани, земаме конзерви од половина литар. Веднаш штом водата ќе зоврие, пастеризирајте го зеленчукот околу 19-30 минути, додавајќи оцет во теглите.

После тоа, ги вадиме конзервите и цврсто ги засукаме или затегнуваме капаците. Ги завиткаме со ќебе, ги свртуваме наопаку и даваме време на зачувување да се излади. Салатата сега е подготвена да се чува и консумира..

Рецепт 2. Салата од краставици и домати за зимата без пастеризација

• краставици - 2 кг
• кромид - 700 гр
• домат - 2 кг
• зачин - 5-6 грашок
• ловоров лист - 3-4 парчиња
• посно масло - половина чаша
• јаболков оцет 6% - половина чаша
• маса сол - 3-4 лажици
• шеќер - 1-2 лажици

Ајде да подготвиме полнење со маринада оцет според традиционалните рецепти. Ние правиме полнење засновано врз литарска конзерва од околу 0,4 литри маринада, односно зафаќа 40% од волуменот на конзервата, а зеленчукот и зачините ќе ги окупираат преостанатите 60%. Пополнувањето обично вклучува оцет или оцетна киселина 70-80 проценти киселина (суштина), сол и шеќер.

Земете сол, шеќер, ловоров лист, оцет, бибер и додадете во водата. Доведете ја водата до вриење и извадете го киселото полнење од шпоретот.

Мојот зеленчук и исечете ги на мали полу-прстени. Ние ставаме сè во маринадата, ставаме на оган и готвиме 19-30 минути.

Ние ги стерилизираме теглите неколку минути 5-10 или во рерната за 9-15. Пополнете ги капаците со врела вода пет минути.

Подготвената салата ставете ја во тегли заедно со маринадата и цврсто навивајте ги или затегнете ги капаците. Подготвен е за натамошно складирање.

Рецепт 3. Салата од зеленчук за зимата од домат и краставица

• домат - 1 кг
• слатка пиперка - 500 гр
• краставици - 1 кг
• кромид - 500 гр
• ловоров лист - 1 парче по конзерва
• посно масло -1 суп.л-патки. л по конзерва
• пиперки и копар

Рецепт за маринада

• вода - 1 л
• шеќер - 1 лажиче
• маса сол - 1 лажиче
• оцет - 50 гр

Бидејќи целиот зеленчук прво се сече на голем сад, можете да експериментирате со оваа салата. Можете да додадете состојки како што се моркови, црвени пиперки и други, на тоа, врз основа на вашите сопствени преференции и вкусови.

Значи, целиот зеленчук се сече на мали парчиња, како за редовна салата, и се меша во сад. Ставете зачини на дното на теглите: пиперки, копар и ловоров лист. Сега исецканиот зеленчук го ставаме во стерилни тегли..

За маринадата, истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер, а кога ќе зоврие, истурете во оцет. Истурете ја врелата маринада во стерилни тегли. Сега ставете ги теглите со салата и маринадата во врела вода околу 9-15 минути. На крајот на теглата, затворете ги капаците и завиткајте го со ќебе.

Постои уште една опција готвење без пастеризација. Истурете зовриена вода во стерилизирани тегли со салата и зачини и оставете 14-19 минути. Потоа ја ставаме водата во тенџере и ставаме сол, оцет и шеќер, односно правиме маринада и, откако ќе ја зовриеме, повторно ја истураме во тегли. Сега ги превртуваме лименките со капак, ги ставаме наопаку, ги завиткаме со ќебе и оставаме време да се изладат. Целата салата е подготвена за консумирање и чување.

Рецепт 4. Лесна салата од домати и краставици за зимата

• краставици - 2 кг
• кромид - 700 гр
• домат - 2 кг
• зачин - 5-6 грашок
• ловоров лист - 3-4
• посно масло - половина чаша
• јаболков оцет - половина чаша
• маса сол - 1 лажиче
• шеќер - 1 лажиче

Значи, ја подготвуваме маринадата: ставаме ловоров лист, шеќер, сол, сос, растително масло и оцет во водата. Оставете водата да зоврие и извадете ја полнењето маринада од шпоретот. Ние го миеме зеленчукот со вода, ги сечеме мали, истураме во маринадата и ставаме за 19-30 минути на оган за готвење.

Измијте ги лименките и стерилизирајте ја во рерната 9-14 минути или за неколку 5-7 минути. Истурете вода што врие над капаците пет минути. И на крајот, ставете ја салатата во тегли, пополнете ја со маринада и затегнете ги капаците. Конзервите ги свртуваме наопаку, ги завиткаме со ќебе и оставаме време да се изладат.

Рецепт 5. Избрана салата од краставици и домати за зима

Со цел некако да го осветлиме нашето мени, што е оскудно за зеленчук и овошје во зима, ајде да се грижиме однапред и да подготвиме зеленчук салата од домати и краставици во текот на летото. Значи, конзервирана чинија за салата е совршена како гарнир со секое јадење. За ова ни треба:

• краставици - 1 кг
• pepperвонче пиперка - 1 кг
• домати - 1 кг
• кромид - 0,5 кг
• чилеанска пиперка - 1 ЕЕЗ
• оцет (9%) - 2 лажици. л. на литар
• растително масло - 2 лажици. л. на литар
• шеќер - 50 гр
• трпеза сол - 50 гр

Прво подгответе состојки за конзервација. Измијте ги краставиците, пиперките од вонче и доматите. Исечете ги краставиците на половина прстени, бибер на ленти, домати на парчиња и измешајте сè во еден сад.

Додадете малку вода, сол, црвена пиперка, ловоров лист и шеќер во садот со зеленчук. Покријте го садот со капак и ставете го на оган 10-15 минути, додека салатата не го пушти сокот.

Сега треба да ја пастеризирате салатата. За да го направите ова, поставете ја салатата од зеленчук во тегли, додадете оцет со растително масло и пастеризирајте ја петнаесет до дваесет минути, додавајќи малку маринада во неа.

Ги вадиме лименките од водата, ги затегнуваме капаците и сега нашата избрана салата од зеленчук е подготвена за празничната маса во зима.

Всушност, постојат многу рецепти за салата од домати и краставици. Рецепти со додавање на моркови, зелка, bellвонче. Рецепти со додавање грав и зелен грашок, но главни состојки во сите рецепти се доматите и краставиците.

Совети за купување конзервирана салата во продавницата

Како заклучок, неколку совети како да изберете салата од зеленчук од домати и краставици во продавницата. Прво, погледнете ја салатата што се прави од мали краставици, а доматите не беа доста зрели, односно не темно црвена.

Второ, содржината на оцет не треба да надминува 1-2 суп.л-патки. л. за еден литар. Ова е приближно 20-30 ml. Ако содржината на оцет е поголема, салатата ќе стане кисела..

Трето, треба да обрнете внимание на тоа колку време била извршена конзервацијата. Јули-септември е време за појава на свеж зеленчук, а конзервирањето направено во друго време веќе ќе биде со сомнителен квалитет, бидејќи ќе се подготви од суровини од стаклена градина.

И, четврто, конзервацијата, се разбира, е подобро да се купи од неколку веќе докажани производители..