Салата од зелка за зимата во тегли

Зелка се смета за кралица на зеленчук, бидејќи се користи во многу рецепти и е главна состојка меѓу подготовките за зимата. Салатите од зелка се варат, се истураат со врела саламура во тегли, се чуваат во подрум или оставата, чајната кујна, ферментирана. Подготовките за зелка од бор и замрзнати лисја за полнети зелка се секогаш корисни во зима. Вака е - едноставна и здрава зелка.

Постојат многу видови зелка: kohlrabi, карфиол, пекинг зелка, бела зелка, итн. Во Русија, вообичаено е да се соберат за зимата салати од бела зелка, како наједноставна и најчеста сорта која се одгледува на домашна фарма. Затоа, штом ќе дојде есента, ревносните домаќинки се обидуваат да ги обработуваат еластичните глави на зелка што е можно повеќе за да ги сочуваат сите хранливи материи во теглите и да го олеснат готвењето во зима. Салатите се секогаш корисни на одмор и едноставен ден за најразлични семејни оброци.

Со текот на времето, рецептите за салата претрпеа значителни промени и сега конзервацијата се додаваат модри патлиџани, моркови, тиквички, печурки, кромид и пиперки. Честопати, ролни од зелка се прават со додавање на ориз и јачмен. За да се создаде уникатна арома, да се даде зачинет вкус, се користат разни зачини - се користат магдонос, копар, босилек, коријандер, семе од каруа, лук и горчлив пипер парчиња.

Корисни својства на зеленчук

Зелка содржи прогонтрин гликозид, каротеноиди, глукобрасицин, неоглукобрасицин, слободни радониди, сахароза, гликоза и фруктоза. Сите овие супстанции корисни за организмот припаѓаат на групата сложени јаглени хидрати, кои зелка содржи до 3,66%.

Вредноста на зеленчукот лежи во голема количина на витамини. Меѓу нив се следниве супстанции:

• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинска, фолна, пантогена киселина;
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• биотин;
• витамин К;
• токоферол.

Минерални соли и елементи во трагови во хемискиот состав на зеленчук се претставени со различни:

• натриум;
• калциум;
• железо;
• магнезиум;
• калиум;
• калај;
• сребро;
• ванадиум;
• никел.

За оние кои сакаат да станат потенок, зеленчукот се чини дека е вистинско богатство, бидејќи е производ, содржат доволно растителни влакна, во исто време, телото е заситено со корисни материи за нормално функционирање:

• содржината на калории е само 28 kcal;
• мастите се содржани во количина од 0,1 g;
• целосни протеини од зеленчук - 1,85 гр .;
• диетални влакна - околу 2 грама;
• комплексни јаглени хидрати - 4,8 g .;
• скроб - 0,12 гр .;
• пепел - 0,71 гр .;
• органски киселини - 0,32 g.

За да излечите скорбут, треба да јадете добра храна секој ден. порција салата од кисела зелка заедно со саламура. Витаминот Ц, содржан во зеленчукот, ќе помогне во борбата против уништувањето на непцата од пародонтот, расипување на забите и други болести. Особено вредни се садовите, за подготовка на кои се користат карфиол и бриселско зелје, кои се класифицирани како диетална храна. Белата зелка се препорачува за лица со слаба функција на дебелото црево и желудник за да ја зголемат перисталтиката. Многу е корисно да се јадат салати од зелка за заболувања на црниот дроб, хронични хемороиди, користете како диуретик.

Рецепти за тркалање зелка за зимата со стерилизација во тегли

Додадена е заедничка салата од зелка со оцет

За салата ситно исецка 3 килограми моркови и зелка, додадете 3 големи глави од лук поминати преку преса. Масата е издвоена, а во меѓувреме тие се вклучени во подготовката на маринадата. За да го направите ова, измешајте чаша шеќер, половина чаша масло и сол, додадете 5 лисја од ловоров, 15 сладок грашок, вода и чаша оцет. Смесата доведете ја до вриење и истурете ја масата од зелка и морков.

Салатата се меша и се поставува во претходно стерилизиран стаклен сад, теглите се ставаат на пастеризација во пригоден сад за 20 минути. Подготовката на таква салата не е премногу макотрпна, многу е поважно да се добие вистинско задоволство од сервирање на ароматична зачинета зелка со гарнир во зима. Да се ​​подготви таков рецепт за зимата, нема потреба да имате одлично кулинарно искуство, само следете ги упатствата и набудувајте го процентот на зеленчук и адитиви.

Салата од кубанска зелка

Овој рецепт е познат по тоа што во зима, отворајќи ја теглата, водителката добива салата што е свежа, како да е штотуку подготвена. Ролната започнува со фактот дека тие земаат два килограми зрели домати, сите сорти се погодни, сè додека зеленчукот е месести и цврсти. Домати се сечат на парчиња, ситно сецкани еден и пол килограм зелка, половина килограм кромид се сече на прстени, 800 гр. bellвонче пиперка сече на ленти.

Зеленчукот се меша и се става во широк сад, додајте една и пол чаши масло, половина чаша оцет, 3 лажици без врвна сол, 15 гр. исушена папрака и 18-20 црни пиперки. Оцет се додава по вриење. Салатата се поставува во чисти тегли и се стерилизира 25 минути, а потоа се запечати и се чува во оставата, чајната кујна.

Салата од зелка за зима со додавање на зелени домати

За да го подготвите рецептот, килограм зелени домати се сече на парчиња, ситно сецкан килограм зелка, се додаваат 2 парчиња слатки бугарски пиперки, исечени на ленти, се додаваат 2 кромид, сецкан е кромидот, смесата се притиска со угнетување и се става настрана во текот на ноќта. Во утринските часови, добиената течност се исцеди, а во масата се ставаат половина чаша шеќер, една лажица сол, една и пол чаши оцет и пет црни пиперки..

Салатата се вари во тенџере 10 минути, се дистрибуира топло во стаклен сад и се стерилизира 20-25 минути, се вади од водата и се тркала со капаци.

Зимска салата со зелка и виолетова модар патлиџан

Ситно исецкајте 5 килограми зелка, изрендајте килограм моркови, исечени на ленти 10 големи пиперки со црвена боја. Два килограми модри патлиџани се излупени од кожата и се варат во солена врела вода 10 минути, исечени на ленти.

Сецканиот суров и варен зеленчук се меша и се додаваат 2 парчиња лута пиперка, чаша маса со лук добиена на преса, чаша масло и една и пол чаши оцет 9%, се додаваат 3 лажици шеќер со слајд, солени по вкус. Добиената маса се инсистира неколку часа, поставена во сад со суво стакло и се става во водена бања за стерилизација 20-25 минути. Банките се извадени и валани.

Рецепти за салата од зелка за зимата без стерилизација

Традиционална салата од зелка

2 глави зелка се чистат од лоши лисја и сецкани, 3 големи моркови се нанесуваат на груб ренде. Седум големи месести пиперки од bellвонче се сечат на ленти и се додаваат на вкупната маса, таму се ставаат четири големи кромид исецкани во ленти, се мешаат сите состојки на салатата.

Тегли се подготвени однапред, тие се мијат и стерилизираат преку пареа, во рерна или микробранова печка. Салатата е поставена во стаклени садови до закачалки, набиена. Се вари вода одделно и истурете зелка во тегла, покријте со капаци и инсистирајте 10 минути. Водата се истура во сад, се вари, а процесот на истурање се повторува според истите временски параметри.

По второто истурање, пиперките и ловоровите лисја се ставаат во зелката. Додадете шеќер, сол, оцет во водата по вкус и варете, пополнете го садот со растворот и превртете ги лименките со капаци третирани со пареа. По отворањето во зима, таквата салата може да се сервира со кое било јадење со додавање на сончоглед или маслиново масло, свежи билки.

Турска салата од зелка за зимата

Да се ​​тркалаат салата од зелка за зимата во тегли, исечете просечна глава од зелка на големи плоштади, исечете килограм краставици на половина, оставете цела килограм мали зрели домати, 4 средни моркови се формираат во прстени, 5 кромид се сечат на четвртини, чешнињата од лук се сечат на половина. Сите зеленчуци се дистрибуираат во стерилизирани тегли по случаен редослед, доматите се ставаат на врвот.

Во овој рецепт, врела вода се истура еднаш, на возраст од 15 минути пред да се исцеди. Пред второто истурање, оцет се додава во садот со саламура (2 лажици за шишиња од 3 литри). Кога се вари маринадата, на неа се додаваат шеќер, сол, бибер, зачини. Зеленчукот се истура со саламура што врие и веднаш се валани.

Варени салати без стерилизација

Салата од зелка во полнење

Прво, подгответе и исечете 3 килограми зелка. За истурете, исчистете, измијте и мелете го следниот зеленчук во мелница за месо:

• неколку килограми домати;
• неколку моркови;
• 5 масивни слатки пиперки;
• 3 глави од лук.

Во паста додадете половина чаша путер, 3 лажици сол, 0,75 чаши шеќер, половина лажица оцет 9%, зачини, бибер. Сецканата зелка се става во добиениот сос и се вари околу половина час. Топлата маса се дели на стаклен сад, се стерилизираат однапред и веднаш се тркалаат со метални капаци. Бидете сигурни дека ќе го завиткате со топло ќебе, така што ролната се лади. Оваа салата може да се чува на собна температура.

Борш облекување

Салата за зима без стерилизација, подготвена според овој рецепт, може да се користи не само при готвење на бурсхт, туку и како салата за кое било гарнир, исто така е добра. За готвење, 2 големи или 4 мали цвекло се сечат на мали ленти или ремен на груб ренде. И подгответе 2 средни моркови, зеленчукот се меша и се пржи во тава до жолто-кафеава боја.

Во исто време, 2 средни глави зелка се сецкаат, 6 големи домати се сечат на парчиња, а 6 кромид се ситно исецкани, пиперката се сече на ленти. Масата од зеленчук се става во сад за готвење и таму се додаваат пржени цвекло и моркови. Ставете 3 супени лажици сол, една и пол чаши масло, лажица шеќер, чаша оцет 9%, пиперки и ловоров во садот. После тоа, масата се гаси за еден час. Топла салата се става во стерилизиран стаклен сад и се вала.

Зелка со печурки

Оваа салата е срдечен додаток на масата и може да се сервира како посебна гарнитура за јадења со месо. Два килограми печурки се претходно варени во солена вода, големите се сечат на парчиња. Исецка кромид и моркови во количина од 1 килограм се пржат во тава со додавање на сончогледово масло. Две глави од зелка од зелка се сечат тенки на ленти и се комбинираат во сад со пржено зеленчук и печурки, додајте чаша масло, 3 лажици сол.

Како резултат на салатата се вари половина час, потоа се додаваат 7 лажици шеќер и половина чаша оцет 9%. После тоа, готвењето се продолжува уште половина час. Завршената салата е поделена на стерилизирани стаклени садови, веднаш валани со капаци и завиткани за еден ден. Складирајте ја салата од зеленчук за зимата во оставата, чајната кујна или барака.

Салата од зелка во полска традиција без термички третман

Мелете килограм зелка, мелете го со рацете, истријте ја цвекло со средна големина на ренде и истурете голема глава лук преку преса. За да ја подготвите маринадата, земете половина чаша вода, шеќер и путер, додадете една и пол лажици сол. Салата се истура со врела маринада и ставени под угнетување ноќе.

Во утринските часови, масата е поставена во чист, сув стаклен сад, затворен со најлон капаци и се чува во подрум или ладна оставата, чајната кујна.

Сурова салата „Непразна“

За да подготвите салата според овој рецепт, мелете 5 килограми зелка и еден килограм слатки пиперки од жолта, црвена и зелена боја, моркови и кромид. Измешајте зеленчук во простран сад и додадете половина литар масло, 4 лажици сол, 8 лажици шеќер и половина литар оцет 6%.

Салатата остава да се впие 12 часа, по што масата, заедно со ослободениот сок, се поставува во стерилизиран сад и се затвора со протекувани најлонски капаци. Ова ширење за зима може да се чува само во студ, на пример, подрум или фрижидер.

Салатите направени од зелка за зима се чуваат долго време во корпите на приватна куќа или на балконот во стан. Главната работа е дека навиваните деликатеси ќе уживаат во празничната маса или во работните денови..