Рецепти од портокалова мармалад

Уште во античко време, луѓето почнаа да растат портокалови дрвја за слатките плодови што ги носат. Со текот на времето, ентузијастите во кулинарството развија разни рецепти за создавање вкусни јадења со ова овошје. Денес, секоја домаќинка лесно може да подготви портокалова мармалад. Ова ќе бара минимум напор и неколку достапни состојки..

Популарни рецепти

За прв пат во Шкотска започна да се подготвува портокалова мармалад од портокали. Оттаму, садот успешно се пресели во Англија, а после тоа се шири низ целиот свет. Постои легенда дека во 17 век, Jamesејмс Келер, трговец со џем, купил неколку кутии портокали од еден трговец на бродот кој влегол во пристаништето Данди. Неговата сопруга од нив направила исклучителна мармалад, која станала толку популарна што семејството решило да отвори своја фабрика за нејзино производство и продажба..

Зборот "мармалад" на англиски значи џем од агруми. Овој збор беше позајмен од Португалецот, каде што значи џем од дуња. Во нашата земја, се користи како дефиниција на чинија што се готви од овошје со употреба на шеќер, како и разни згуснувачи..

Постојат неколку популарни рецепти за ова јадење. Тие се разликуваат и во количината на различни состојки и во методите за подготовка..

Португалски мармалад

Портокаловата мармалад за овој рецепт ќе трае околу 50-60 минути за да се готви. Тоа зависи од брзината на самата водителка.. За да подготвите четири порции на чинија, ќе треба да ги подготвите следниве состојки:

• 250 гр кора од портокал.
• 500 гр портокалова пулпа и сок.
• 750 гр шеќер.

Ваквите производи можат да ги најдат повеќето домаќинки. Затоа, готвењето според овој рецепт се одликува со едноставност и достапност. Кога сите состојки се подготвени, можете да започнете со постапката за готвење.. За да го направите ова, се препорачува да се придржувате до следниот алгоритам:

1. Кора од портокал се сече на четвртини и се вади од пулпата. Ова треба да се направи внимателно. Целата добиена кожа се става во посебна тава, исполнета со вода и се испраќа до готвење. Неопходно е да се готви до моментот, додека не стане што е можно меко. Променете ја водата во тенџере на секои 20-25 минути за време на готвењето.
2. Паралелно со ова, можете да го направите чистењето на пулпата. Неопходно е да се ослободите од внатрешните мембрани, како и од сите коски.
3. Откако кората е мека, престанете да го готвите и извадете ја од тавата на посебна чинија. Во оваа фаза, треба да ја исечете целата кора во ленти..
4. Сега сите состојки треба да се стават во тенџере: кора, пулпа, сок и целиот подготвен шеќер. Оваа маса се доведува до вриење, по што топлината треба да се намали и да се готви 25-30 минути.
5. Останува само да го распаѓаме добиениот производ во лименки претходно измиени со сода и нека се зацврсти правилно. Ако сакате, можете да ја исцедете масата преку сито за да се ослободите од кора од кора од каша..

На ова, процесот на правење портокалова мармалад според португалскиот рецепт може да се смета за целосен..

Користење на агар агар

Овој рецепт користи задебелување наречен агар агар. Како и со секој рецепт, првиот чекор е да ги подготвите сите состојки.. Во овој случај, нивниот список изгледа вака:

• 3 портокали.
• 6 g агар агар (згуснувач).
• 1 чаша гранулиран шеќер.

Портокалите мора претходно да се мијат однапред, по можност со користење на сапун за ефикасно отстранување на несаканите материи на кора од овошјето. Сега треба да го исцедите целиот сок од нив. Можете да користите или соковник или пригодни средства при рака. Треба да се запомни дека за првата опција е неопходно да се ослободите од кора од портокалите..

Сокот од портокал треба да биде околу 200 мл. Ако користите повеќе, тогаш мармаладот ​​нема да се зацврсти на посакуваното ниво и ќе се шири. Дополнителен сок може да се пие со задоволство.

Сега треба да го поделите сокот на два дела. Едната треба да биде 120 ml, а втората, соодветно, 80. Во најголем дел, треба да го растворите шеќерот, да измешате темелно и да издвоите некое време.

Во помалиот дел се додава згуснувач. Неопходно е да се меша темелно и да се остави маснотијата да запари 15-20 минути. После тоа, треба да ги поврзете двата дела, истурете во мал сад и да ставите на оган. Кога течноста зоврие, неопходно е да се држи не повеќе од 3-4 минути и да се отстрани од топлина.

Останува само да ја оставиме добиената мешавина да се олади малку и да се прелива во специјални силиконски калапи. По краток временски период, мармаладот ​​ќе се стврдне до посакуваната состојба. И за ова не треба да го ставате во фрижидер. Може да се зацврсти дури и на собна температура.

Користење на желатин

Покрај агар-агар, желатин се користи како задебелување за мармалад од портокал.. Овој рецепт се смета за еден од најлесните. Потребна листа:

• 35 гр желатин.
• 250 гр шеќер.
• 4 портокали.

Во првата фаза, целиот желатин се истура со ладна вода и се става настрана. Треба да се издува добро. За да го направите ова, ќе му требаат околу 25-35 минути..

Од две портокали, внимателно извадете го кора од кора од ренде. После тоа, сите плодови се одделени од кора, и целиот сок се исцеди од нивната пулпа..

Во добиениот сок се додаваат шеќер и кора од лимон. Оваа маса се вари три минути на тивок оган. Следниот чекор е темелно да се исцеди течноста преку неколку слоеви на газа..

Отечениот желатин се додава во вкупната маса и темелно се меша. Добиената течност се истура во специјални калапи и се става во фрижидер 3-4 часа. Нема потреба да посипете шеќер на производот. Willе се стопи и ќе започне да тече како и да е.

Со пектин и кора од лимон

Овој рецепт не е едноставен како и претходните, но добиениот производ ќе биде многу подобар.. Списокот на состојки вклучува:

• 11 лажици шеќер;
• 5 портокали;
• една и пол лажици кора од портокал;
• еден пакет со јаболка пектин. Може да се замени со прав за гелирање врз основа на пектин.

Првиот чекор е да се работи со пектинот. На него се додава една лажица шеќер. Прашокот е темелно измешан.

Сега треба да го исцедите целиот сок од портокалите. Треба да добиете околу 400 мл свежо исцеден сок. Ако излезе помалку, тогаш можете да додадете обична вода за пиење. Дополнителен сок може да се пие.

Следниот чекор е да додадете шеќер и кора од сок, и добиената мешавина темелно да ја мешате. Масата се додава во посебен тенџере и се вари 3-4 минути. После тоа, треба да додадете пектин во тавата и да ја готвите масата околу 5 минути..

Се препорачува да ги прочитате упатствата на пакувањето со пектин. Ако се прикаже друга секвенца на дејствија таму, тогаш е неопходно да се придржуваме кон неа..

После тоа, останува само да го истурам производот во силиконски калапи и да се издвои додека не се зацврсти целосно..

Јадењето со портокали, моркови и јаболка

Исто така, постои таков рецепт, кој се состои во користење не само портокалово овошје, туку и моркови и јаболка. Таквото јадење е подготвено на агар-агар и е совршено за оние домаќинки кои се уморни од портокаловата мармалад во својот класичен дизајн.. Потребна листа:

• 2 портокали;
• еден морков;
• половина јаболко;
• 100 гр шеќер;
• 2 лажици агар агар;
• 2 пупки од каранфил. Можете да направите без тоа.

Сокот мора внимателно да се исцеди од портокали, моркови и јаболка. За да го направите ова, потребен ви е соковник, бидејќи обичните напори не можат да се расправаат. Од добиената течност одвојте 100 ml и додадете агар-агар, а потоа измешајте темелно. Оставете ја масата да отстои 10-15 минути.

Сега треба да ги комбинирате сите состојки и да потопете на тивок оган пет до шест минути. Следниот чекор е да го отстраните производот од топлина и малку да се излади.

Останува само да ја истураме добиената маса во соодветна форма и да ја испратиме во фрижидер. Мармаладата можете да ја оставите на собна температура, но на овој начин ќе се олади малку подолго.